New York Cheesecake (sajttorta)

Az a legjobb dicséret, ha hasonlít arra amit már valahol megkóstoltak, ez most ilyen lett. Néhány receptben szerepel a tetejére egy tejfölös máz, én most ezt nem tettem rá, nekünk így is ízlett és elég édes is volt. Először készítettem egy házi joghurtot 3 liter tejből, most Landliebe joghurttal valahogy ettől más lesz a joghurt(savanykásabb, sűrűbb lett, kérdés vajon mi van vagy nincs a többi joghurtban). A kész joghurt felét egy pelenkába mertem, tettem hozzá 2-3 evőkanál 20 %-os tejfölt és 1 napig csepegtettem amíg finom krémsajt lett belőle.

3/4 csomag győri zabkeksz

50 g olvasztott vaj

1 ek cukor

A krémsajtos töltelékhez:
500 g  krémsajt

200 g cukor

3 evőkanál liszt

5 tojás

200 ml tejszín
1 teáskanál vanília kivonat

1 citrom reszelt héja 

Minden hozzávalónk szobahőmérsékletű legyen. A kekszet aprítóban finomra őrlöm, majd elkeverem a cukorral és a vajjal. Kézzel, egyenletesen eloszlatom a tortaforma alján. A tortaformát a hűtőbe teszem.

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy nagy tepsiben vizet teszek a sütő aljába.

A krémsajtot egy nagy tálba kanalazom, és kézi mixerrel alacsony fokozaton addig keverem, míg lágy massza lesz belőle. Ezután hozzáadom a cukrot és a lisztet, pár percig folyamatosan keverem, végig alacsony fokozaton. A tojásokat egyesével adom  a masszához, és csak addig keverem, amíg teljesen el nem vegyülnek. Belereszelem a citromhéjat, és beleöntöm a tejszínt. További 1-2 percig keverem. 
A masszát ráöntöm a lehűlt kekszalapra és a sütőbe teszem. 15 perc után a hőmérsékletet 120 fokra csökkentem, és így még kb. 1 órán keresztül sütöm. Ha meg akarjuk tudni, hogy elkészült-e a sajttortánk, nem szurkálni kell, hanem rázni. Akkor jó, ha a szélén már megszilárdult, de a közepén még enyhén remeg. Mikor elérte ezt az állapotot, kiveszem a sütőből, és hagyom kihűlni. A peremén egy késsel óvatosan fellazítom, majd leveszem a kapcsos formát róla.

Az eredeti recept