Mangókrémes csokimousse torta

Úgy tűnik nem bírjuk megunni a mangókrémet, de azért a csoki sem hiányozhat egy tortáról.
Alap:

Mandula torta: 
8 tojás, 20 dkg darált mandula, 6 ek cukor, pici sütőpor és szódabikarbóna

Egy kapcsos tortaformát sütőpapírral kibélelünk. A tojások sárgáját a cukorral kikeverjük majd beletesszük a mandulát, pici sütőport és szódabikarbónát. A felvert tojásfehérje habot beleforgatjuk.
A tortaformába simítjuk kicsit megrázogatjuk hogy mindenhová jusson a tészta. Előmelegített sütőben 170 fokon tűpróbáig sütjük.
Ha kihűlt kettévágjuk és megkenjük a mangókrémmel.

Mangókrém:

2 db érett mangó

fél doboz mascarpone

2 dl tejszín

4 ek cukor

A mangót meghámozzuk és  kb a 3/4 részét pürésítjük, a többit apró kockákra vágjuk.

A mascarponét a cukorral habosra keverjük és a mangópüré 3/4 részét beletesszük. Hozzákeverjük a felvert tejszínhabot, és a mangó darabokat.

Csoki mousseHozzávalók: 4 tojás, 18 dkg étcsokoládé, 12 dkg vaj, 4dkg porcukor, 3 evőkanál feketekávé, 2 evőkanál rum vagy konyak nekem rum volt itthon.
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a konyakot, majd a habüstöt gőz fölé helyezve, további 3-4 percig keverjük. Amikor fölmelegedett, az üstöt jeges vízzel félig teli edény fölé tesszük és újból 3-4 percig keverjük, amíg kihűl és majonéz állagú lesz. Másik edénybe tesszük a széttördelt étcsokoládét a kávéval együtt, és gőz fölött felolvasztjuk. Apránként hozzákeverjük a hideg vajat. Amikor krémes állagú, belekeverjük a tojáskrémbe. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. 1-2 órára lehűtjük.
Ezután óvatosan a torta tetejére öntjük.
A kész torta oldalát kinyújtott marcipán csíkkal vonjuk be.
Fogyasztás előtt egy napal érdemes elkészíteni hogy jól összeérjenek az ízek.

Édes savanyú mártás házilag

3 kg paradicsom
1 kg  kápia paprika
0.5 kg hagyma
1/2 kg sárgarépa,
2 alma
2 doboz ananász konzerv
3 gerezd fokhagyma
1 babérlevél,
fahéj,
gyömbér, 
szegfűbors,
szegfűszeg
édeskömény
bors
6 dkg só
 3 ek méz
1 ek almaecet
szójaszósz
balzsamecet
édeskömény

A paradicsomot negyedeltem és kb 1 órát főztem. Hozzátettem a hagymát, fokhagymát, az almát, a répát nagy lyukú reszelőn lereszelve, a paprikát. Teatojásba tettem a fűszereket. 
A répából és kápia paprikából hagytam a végére is  hogy az ne főljön szét teljesen és a szószban legyenek roppanós darabok.
Fűszereztem mézzel, almaecettel, kevés szójaszósszal, balzsam ecettel.

Ma megkóstoltuk, finom de teljesen más mint az üveges szósz. Párom szerint kevesebb paprikát kellet volna bele tenni.

Spenótos mozzarellás tészta

1 csomag tészta
paraj porciók
1-2 gerezd fokhagyma
főzőtejszín
mozzarella sajt
só, bors
olívaolaj

A spenótot megpároltam a fokhagymával. Felöntöttem főzőtejszínnel és mozzarella sajt kockákat olvasztottam bele, tálalás előtt. A mártást kifőzött tésztára szedjük. Gyors egyszerű finom ebéd.

Mangó krémes torta fehér és étcsoki bevonattal

Piskóta torta lap:

8 tojás 8 kanál cukor, 8 kanál liszt, pici szódabikarbóna

Mangó krém és zselé:

1 db érett mangó( kettővel lehet még finomabb lett volna, na majd legközelebb)

fél doboz mascarpone

2 dl tejszín

4 ek cukor

1 cs zselatin +1 ek cukor

Fehércsoki krém:

100 g fehér csoki

1 tojás 

100 g margarin

Étcsoki krém:

10 g reszelt keserű csoki

50 g holland kakaópor

50 g cukor

100 g margarin

A szokásos módon piskótát sütünk egy kapcsos tortaformában. Azért hogy szép maradjon a tortánk amikor a formából kivesszük, tegyünk bele méretre vágott sütőpapírt. (kaptam tortaformába való sütőpapírt pont jó méret, könnyebb vele dolgozni.) Vágjunk egy kerek lapot és kőrbe a palástot ás így öntsük bele a tésztát és kb.150 fokon süssük tű próbáig. Még így is egy kicsit összeseik de mégis klassz magas torta alapunk lesz. Ketté vágjuk.

Mangó krém: 

A mangót meghámozzuk és  kb a 3/4 részét pürésítjük, a többit apró kockákra vágjuk.
A mascarponét a cukorral habosra keverjük és a mangópüré 3/4 részét beletesszük. Hozzákeverjük a felvert tejszínhabot, és a mangó darabokat.
Mangó zselé:
A maradék mangópürét kis cukorral zselatinnal elkészítjük.
A torta mindkét felét mangózselével megkenjük. Az egyik lapra rákenjük a mangókrémet keveset hagyva az oldalára is. Összeborítjuk a tortát és az oldalát is megkenjük a mangókrémmel és megszórjuk reszelt csokoládéval.
Elkészítjük a csokikrémeket.

Fehér csokis:
2 tojás, 10 dkg fehér csoki,10 dkg ráma
A krémhez valókat a fehér csokival összefőztem és amint kicsit kihűlt akkor kevertem bele a vajat és habverővel krémesítettem, majd betettem a hűtőbe egy kis időre. Amikor kenhető állagú lett, akkor raktam csak a tortára.
Étcsokis:
2 tojás, 10 dkg cukor, 2 cs vaníliás cukor vagy rúd, kakaópor vagy reszelt csoki, 10 dkg ráma
A krémhez valókat forrásig melegítjük, és még melegen habverővel belekeverjük a margarint. Betettem a hűtőbe egy kis időre. Amikor kenhető állagú lett, akkor raktam csak a tortára.

Rebarbarás pite

Egy kedves baráti házaspártól kaptam rebarbarát. Gondoltam kipróbálom, milyen sütemény lesz belőle.  Nagyon finom lett, legkisebb fiam megállapította ez olyan mintha almás lenne csak jobb. Persze ez is "chokito sütemény" lett, ronda de finom.

50 g vaj
100 g barna cukor

100 g cukor
3 nyél rebarbara megpucolva, 2 cm-es darabokra vágva

200 g liszt
100 g cukor
1 tk. sütőpor
1/2 tk. só
1/4 tk. szódabikarbóna
2 tojás
200 ml joghurt
2 ek olaj

fahéj

kardamom
1 nagy tk. gyömbér
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
A vajat edénybe tesszük. rászórjuk a barna cukrot és alacsony lángon kb. 2 percig főzzük. A cukornak enyhén karamellizálódnia kell. Hozzáadjuk a rebarbarát,pár percig pároljuk.
Elkészítjük a tésztát. A cukrot a tojásokkal kikeverjük és hozzáadjuk a lisztet, és a többi hozzávalót, fűszerezzük.
A rebarbarát egy pite formába tesszük a karamellel.
A tésztát a rebarbarára kanalazzuk, mindenhol el kell fednie.
Az előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Az elkészült süteményt a formában hagyjuk pár percig hűlni.

Rakott kelkáposzta

1 fej kelkáposzta, 0.5 kg darált hús, 2 fej hagyma, 0.5 kg rizs, 2 db 450 g tejföl
1 tepsinyi adag lesz belőle.
A kelkáposztát nagy darabokra vágjuk hogy ne szívja meg magát vízzel főzés közben. torzsáját kiszedjük. Sós vízben megfőzzük a leveleket. Ha megfőtt leszűrjük.
Közben elkészítjük a darált húst. a hagymával pörköltet készítünk sok szafttal.
a rizs megfőzzük és összekeverjük a pörköltes hússal. egy kis szaftot hagyunk a végére locsolni.
Összerakás: alulra egy kis szaftot teszünk, erre jön egy kevés kelkáposzta majd tejföl. A rizses hús következik erre kelkáposzta és sok-sok tejföl. Ha marad mehet egy kis szaft(nekem elfogyott).
180 fokon pirosra sütjük.

Puncsos tejfölös süti

Hozzávalók:

Tészta:  

5 tojás, 5 ek cukor, 5 ek víz, 10 ek liszt, pici sütőpor, 3 ek olaj 3-4 ek kakaó

Puding: 

1 cs puncs ízű pudingpor, 3 ek cukor, 0.5 l tej

Tető:

2 ek cukor, 100 g tejföl

Egy kis hideg tejben elkeverjük a puncs pudingot, és a maradék tejet a cukorral a tűzhelyre helyezzük. A forró tejbe beleöntjük a puding port és pudingot főzünk belőle.
A tojássárgáját cukorral kikeverjük, vizet és olajat adunk hozzá.  A tojásfehérjéből kemény habot készítünk.
A tojássárgájából kapott krémet óvatosan elkeverjük lisztel, sütőporral és a tojásfehérjéből készített habbal. A tészta 1/2-át elkülönítjük, és kakaót keverünk hozzá.
Felváltva kanalanként rakosgatjuk bele a  világos tészta masszát, és a kakaós masszát.
A tésztára kanállal "rádobáljuk" a megfőzött pudingot.
180°C-nál kb. 30 percig sütjük. Hurkapálcikával átszúrva megnézzük, hogy a sütemény megsült-e (ha a végére ráragad a nyers tészta, akkor még nincs kész).
A süteményre szétkenjük a tejfölös krémet.

Mákos krémes

Tészta: 3 tojás 3 ek tej, 3 ek zabliszt 3 ek liszt, 6 ek cukor, pici sütőpor, citromhéj,1 ek olaj
Krém: fél liter tej 3 ek kukoricakeményítő, 10 dkg mák, 5 dkg cukor, citromhéja
fél üveg meggylekvár

A tészta hozzávalóit robotgéppel kikeverjük szilikonos tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon szép pirosra sütjük. Közben elkészítjük a krémet. a tejet a cukorral, vaníliával felmelegítjük. Hozzáadjuk a keményítőt és a mákot és sűrűre főzzük mint egy pudingot. Ha tészta megsült egy fakanál nyelével lyukakt fúrunk bele és megkenjük meggy lekvárral úgyhogy a lyukakba is kerüljön. Majd mehet rá a mákos krém. Megvárjuk míg kihűl. Jól sikerült mákos krémes és gyorsan és egyszerűen el lehet készíteni.

Spenótos csiga és pizzás tekercs

Tészta: 
90 dkg sima liszt
5 ek kristálycukor
1 cs élesztő
4 dl tej
5 evőkanál olvasztott vaj vagy margarin
2 tojás
pici só
A hozzávalókat jól ledolgozzuk, mintha kelesztett tésztát készítenénk. Félre tesszük és hagyjuk kelni 20-30 percig.
Mártogatós: 
1 dl tejszín
1 egész tojás
Addig elkészítjük a töltelékeket:
Pizzás:
400 ml paradicsomlé
1 tejszínízű pudingpor Dr.Oetker vagy 2 ek kukoricakeményítő
kevés cukor, só
fűszerek: szurokfű, kakukkfű, bazsalikom, bors, 1 gerezd fokhagyma
5 dkg margarin vagy vaj
10 dkg reszelt sajt
Megfőzzük a  paradicsomlében a pudingot, és  még melegen habverővel belekeverjük a margarint.
Spenótos:
3-4 paraj porció
1-2 gerezd fokhagyma
400 ml tej
1 tejszínízű pudingpor Dr.Oetker vagy 2 ek kukoricakeményítő
só
10 dkg reszelt sajt
5 dkg margarin vagy vaj
A tejet felmelegítjük és bele dobjuk a fagyasztott spenótot és a fokhagymát, addig főzzük amíg a spenót teljesen fel nem olvad ezek után még melegen habverővel belekeverjük a margarint.

A megkelt tésztát 8 felé osztjuk ugyanígy a tölteléket is és elkezdjük kinyújtani.
Kocka alakú tésztát nyújtunk és megkenjük a töltelékkel,megszórjuk reszelt sajttal, majd feltekerjük. Tekercsben is hagyhatjuk vagy felszeleteljük és akkor csigák lesznek.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Amikor szépen pirulnak, meglocsoljuk 1 tojás 1 dl tejszín keverékével és addig sütjük a amíg ezt beszívja magába.

Ugyanebből a tésztából készíthetünk édeset is:
Kakaós:10 dkg vaj(olvasztott) 60 g cukor, vaníliás cukor, 3-4 ek kakaópor (kicsit le kell hűteni)
Vaníliás: 10 dkg vaj(olvasztott), 60 g cukor, vaníliás cukor, (kicsit le kell hűteni)

Ricotta torta

2 tojás
5 ek liszt
3-5 ek cukor
1 tk sütőpor
1 doboz ricotta (250 ml)
1 citrom héja és leve
A tojásokat cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a ricottát, a reszelt citromhéját és kifacsart levét. A végén belekeverjük a lisztet és a sütőport. Előmelegített sütőben 170 fokon tűpróbáig sütjük.
Egyszerű finom süti.

Kovászos kifli

30 dkg finomliszt
20 dkg rétesliszt
1 tk. cukor
2 tk. só
1 dl tej
2 dl víz
4 dkg puha vaj
1 ek. búzakovász por
1,5 dkg friss élesztő
Dagasztógép táljába szitáltam a liszteket, elvegyítettem a sóval és a cukorral. Hozzáadtam a tejet (lehet helyette is víz) és a vizet, a puha vajat, a rozskovászt és a tetejére morzsoltam az élesztőt. Alacsony fokozaton 4-5 percig, majd magasabb fokozaton 8-10 percig dagasztottam a tésztát. Amikor a tészta szép sima és fényes lett, elvált a kelesztőtál oldalától a gépet leállítottam és a tésztát egy fedeles kelesztőtálba tettem. 45 percig hagytam kelni.

Finoman beliszteztem a deszkát és a megkelt tésztát óvatosan ráfordítottam. 8 egyenlő részre osztottam. Minden darabot gömbölyítettem, azaz kis cipókat formáztam belőlük. Letakartam egy fóliával és 10-15 percig pihenni hagytam.

A megformázott kifliket szilikonos tepsire sorakoztattam. Lekentem őket sós vízzel. A sütő aljába egy vízzel teli edényt tettem.
Amíg a kiflik keltek a sütőt előmelegítettem 200 fokra.
A tepsit a forró sütőbe toltam, és a kifliket 25 perc alatt pirosra sütöttem.


Eredeti recept: http://www.limarapeksege.hu/