Magyaros vajkrém házilag

15 dkg sajtkrém lehet házi is úgy jobb ( vagy camping stb.) 25 dkg vaj szoba hőmérsékletű, 1 tk mustár, só, őrölt bors, kömény, gulyáskrém vagy pirospaprika, pici hagyma vagy hagymapor, fokhagyma vagy krém
A hozzávalókat krémesre keverjük. Nagyon finom és egyszerűen elkészíthető krémet kapunk. Gyorsan fogy!

Hájas tésztás lekváros 1. kisérlet!

1 kg liszt, 5dkg élesztő, 2 ek cukor 1 tojás, 3.5 dl tej, 30 dkg ledarált háj.
Töltelék barack és meggy lekvár
A kelt tésztát a kenyérsütőgépben összedagasztjuk. Kinyújtjuk és megkenjük a hájjal, majd össze hajtogatjuk. Ezt a nyújtást és hajtogatást háromszor megismételjük. Három szögeket vágunk belőle és megkenjük lekvárral majd kifli formára feltekerjük. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Nagyon izgalmas puha és mégis leveles lett a tésztája. Frissen sokkal finomabb, de ez is hamar elfogyott. Nem lehet benne érezni a hájat!

Kinai édes savanyú bundás csirke

A csirke vagy pulykamellet vágjuk vékony csíkokra vagy kockákra. A keményítőt tegyük egy zacskóba sózzuk, borsozzuk. A csirke darabokat dobjuk be a zacskóba és rázzuk össze hogy mindenhol befedje a húsikat. Verjünk fel 2 tojást és keményítős csirkéket mártsuk a tojásba majd süssük ki forró olajban.
Közben készítsük el a szószt: 3 ek ketchup, 1 ek szójaszósz, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint cukor( a ketchup édességétől is függ)  2- 3 ek almaecet vagy balzsam ecet, nekem most csak az volt itthon. Tettem még bele szezámmagot. A cukrot mézzel is helyettesíthetjük.
Melegítsük össze a szósznak valókat és a készre sütött csirke darabokat forgassuk benne. Párolt rizzsel tálaljuk.
A gyerekeim azt mondták, egész jó lett majdnem mint a kinai büfékben.

Diós-karamellás

5 tojás sárgája, 30 dkg porcukor, 10 evőkanál víz, - habosra keverjük, hozzáadunk 12 dkg darált diót, 16 dkg lisztet, 1 sütőport, 5 tojás habját. A tésztát kettéválasztjuk és az egyik felébe kakaóport keverünk. Két tepsiben sütjük meg. Kb. fél óráig sütjük.

Ha készen van akkor tejkaramella krémmel megkenjük és összeborítjuk a kétféle tésztát. A tetejét
csokival vonjuk be.

Dobos torta

6 darab lapot sütünk úgy, hogy 1 tojást kettéválasztunk. A fehérjét félig felverjük habbá. Hozzáadunk 2 dkg (1 evőkanál) cukrot. Kemény habbá verjük. Hozzákeverjük a tojássárgáját. Beleforgatunk 2 dkg (1 evőkanál) lisztet. 23 centis kört rajzolunk a sütőpapírra, megfordítjuk. Sütőlemezre tesszük. Rákenjük a masszát és 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. A maradék 5 tojásból ugyanezzel a módszerrel készítjük el a másik 5 lapot. Kihűtjük a lapokat, lehúzzuk róluk a sütőpapírt. Megkenünk egy lapot a párizsi krémmel, rátesszük a következő lapot, megint megkenjük. Mindezt addig ismételjük, amíg az 5. lapot is megkenjük. Ekkor a torta oldalát is bekenjük a krémmel, majd megszórjuk a tortadarával (használhatunk darált babapiskótát is). Betesszük a tortát a hűtőbe dermedni.

Ezalatt elkészítjük a dobos  tetőt, amihez a  legszebb lapot használjuk fel. A cukrot teflon edényben aranysárgára karamellizáljuk és a tésztalapra öntjük, majd egy fémkanál segítségével, gyorsan elkenjük rajta. Nagyon gyorsan kell dolgoznunk, mert a karamell gyorsan megdermed. Egy bevajazott hosszú pengéjű késsel először ketté vágjuk a lapot, majd negyedbe. Innentől a negyedeket vágjuk 4 egyenlő cikkelyre. Ha úgy éreznénk, hogy a karamell kezd megdermedni, nyugodtan tegyük a fel nem vágott negyedet 10-15 másodpercre mikróba. A karamell így megpuhul és újra vághatóvá válik. A tetőszeletkék végeit megdíszítjük a maradék krémmel és enyhén döntve a torta tetejére helyezzük támasztéknak használva a csoki pöttyöket. A torta közepére is nyomunk egy pöttyöt a párizsi krémből.

Párizsi krém

 2,5 dl tejszín, 25 dkg cukor, 12,5 dkg kakaó, 35 dkg vaj

A tejszínt a cukorral felforraljuk (110-120 fokosnak kell lennie , ezt körülbelül 5 perces forralással érjük el ) . Hozzákeverjük a kakaót . Majd amikor sima , bársonyos a krém és még meleg , hozzáadjuk a vaj harmadát . Hagyjuk kihűlni . A maradék vajat keverjük habosra . Adjuk hozzá a csokis keveréket , majd a robotgép legmagasabb fokozatán dolgozzuk össze amíg teljesen egyneművé nem válik .

Sajnos nem sikerült szépre a tortám de annál finomabb lett. Továbbra is a ronda de finom elv érvényesül nálam!

Érdemes megcsinálni, mert majdnem olyan mint a jófajta cukrászdai, és nem is olyan nehéz az elkészítése.

Tejkaramella az új kedvenc!

4 dl tejszín, 2 dl tej, 50 dkg cukor, 1 vanília rúd

A tejszínt és tejet a cukorral és vaníliával feltesszük a tűzre. Időnként megkeverjük, ne féljünk tőle úgy csinál mintha ki akarna futni, de nem teszi szerencsére!
Addig főzzük (kb. 50 perc) míg teljesen besűrűsödik és ha tányérra cseppentjük akkor rögtön megszilárdul. Addigra szép aranybarna is lesz, Olajozott tepsibe öntjük. Nagyon jó süteményekbe tölteléknek vagy palacsintához. Nekünk nem sikerült megvárni a cukorka állagot már hamarabb elfogyott!