Szeretném megosztani veletek legkedvesebb receptjeimet. Háziasszony vagyok, férjjel, 3 fiú gyerekkel. Mindannyian nagyon szeretjük a finom ételeket, az édességeket. Ha egy étel jól sikerül akkor nem tudok belőle eleget készíteni. Sok sikert kívánok az ételek elkészítéséhez remélem örömötöket lelitek benne.
Oldalak
Adománybolt
2023. szeptember 16., szombat
Füge
Füge csatni
1 kg füge
1 alma,
20 dkg mazsola,
2 lila hagyma
alamaecet
oliva olaj
20 dkg barna cukor,
1 citrom leve és héja
Fűszerek: só, bors, gyömbérpor, szegfűbors, fahéj, szegfűszeg
A mazsolát 10 percre forró vizbe áztatjuk. A fügét és almát megmossuk a füge szárát levágjuk és almát kicsumázzuk.
A lila hagymát felvágjuk és olajon megpirítjuk, majd hozzá tesszük a fügét az almát és a füszereket.
Addig főzzük míg egy kicsit besürüsődik, és minden megpuhul. Belefőzzük a cukrot és az almaecetet, majd forrón üvegekbe töltjük.
Füge dzsem
1 kg füge
20 dkg cukor
1 alma
1 kk citromsav
A fügét megmossuk, a szárát levágjuk, kisebb darabokra aprítjik. A cukorral és a meghámozott, lereszelt almával sűrűre főzzük. Amikor elkészült, töltsük előzőleg csírátlanított befőttes üvegekbe, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Szultán kedvence
A pörkölthöz:
500 gramm darált hús(nekem most marha volt itthon)
2 evőkanál olívaolaj
1 hagyma
1 zöldpaprika
1 piros paprika
1 paradicsom, felkockázva
1 teáskanál paradicsompüré
Só, bors, kömény és kakukkfű ízlés szerint
A padlizsános sajtszószhoz:
2 padlizsán (padlizsán)
1 evőkanál vaj
1 evőkanál liszt
1 csésze tej
1 csésze reszelt sajt
1/2 teáskanál só
Utasítás:
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra . Helyezzük a padlizsánokat egy tepsire, és süssük 30-40 percig, amíg megpuhulnak. Vegyük ki a padlizsánokat a sütőből, és hagyjuk kissé kihűlni. Hámozzuk le a héját, és villával vagy burgonyanyomóval törjük simára.
Egy külön serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Hozzáadjuk a húst és pirulásig sütjük.
Tegye a serpenyőbe az apróra vágott hagymát, a szeletelt zöld- és pirospaprikát, a kockára vágott paradicsomot és a paradicsompürét. Keverjük jól össze. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, köménnyel és kakukkfűvel. Főzzük a keveréket körülbelül 10-15 percig (a marhahús miatt ez hosszabb időt vett igénybe kb 1 órát), amíg a zöldségek megpuhulnak és az ízek jól össze nem keverednek.
Közben elkészítjük a sajtszószt. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat közepes lángon. Hozzáadjuk a lisztet, és állandó keverés mellett egy percig főzzük. Fokozatosan keverjük hozzá a tejet, ügyelve arra, hogy ne legyenek csomók. Addig főzzük a szószt, amíg besűrűsödik és felforr.
Adjuk hozzá a pépesített padlizsánt a sajtszószhoz, és keverjük jól össze. Adjuk hozzá a reszelt sajtot és a sót, és keverjük tovább, amíg a sajt elolvad, és a szósz sima és krémes lesz.
Tegyünk egy adag ragut a tányérra és öntsük le a sajtszósszal.
Köretnek ehetünk hozzá bulgurt, de anélkül is finom és laktató.
2023. szeptember 2., szombat
ÁJULT IMÁM ÉS MUSZAKA HÁZASSÁGA
4 db közepes padlizsán
0,5 kg krumpli,
500 g pulyka tokányhús
só, bors, fahéj
1 kk pirospaprika
1 db babérlevél
1 üveg paradicsompüré, vagy hámozott paradicsom
1 nagy fej hagyma
4-5 gerezd fokhagyma
1 db kápia, vagy kaliforniai paprika
1 dl fehér bor
olívaolaj
A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és egy tepsibe karikázzuk. A padlizsánokat hámozatlanul, hosszában kettévágjuk, mélyen felkockázzuk, 1/2 órára erősen besózzuk, műanyag szűrőtálba állítjuk, hogy kesernyés levük elfolyhasson. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát felkarikázzuk.
Kevés olivaolajon a hagymát, paprikát megdinszteljük, rádobjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Felöntjük a borral és fűszerezzük. kb 5 percig forraljuk majd felöntjük a paradicsommal.
Ha hús puha akkor krumplira tesszük és rárakjuk a felvágott padlizsánt. Sütőben 180 fokon, kb fél óra alatt készre sütjük.
2023. július 29., szombat
Kenyérlepény
20 ml napraforgóolaj
100 ml hideg víz
1 kk. só
1 kk sütőpor
zúzott fokhagymával elkevert olaj ízlés szerint
Ízlés szerint reszelt sajt a tetejére
A lisztet nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport és a sót, elkeverjük. Ezután hozzáöntjük a napraforgóolajat és a vizet, majd az egészből sima állagú tésztát gyúrunk.
A kész tésztából kisebb adagokat szaggatunk, amikből vékony kis lepénykéket formázunk.
Száraz serpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk, majd rögtön a sütést követően fokhagymás olajjal megkenjük, mrghintjük reszelt sajttal.
Lecsóval ettük.
2023. július 11., kedd
Túrós zabpelyhes süti gyümölccsel
50 dkg túró
5 ek tej
2 ek chia mag
5 ek zabpehely
2,5 ek negyedannyi cukor
25 dkg bogyós gyümölcs (lehet fagyasztott)
Egy tálba üssük bele a tojásokat, kicsit verjük fel. Adjuk hozzá a túrót, nyomkodjuk össze, majd a többi hozzávalót is keverjük bele - a gyümölcsön kívül. Tegyük a masszát a hűtőbe 20 percre, hogy a zabpehely és a chia mag kicsit megszívja magát.
Készítsük elő a gyümölcsöt is. A sütőt melegítsük elő 190 fokra.
A gyümölcsöt óvatosan forgassuk bele a túrós masszába, majd az egészet kanalazzuk bele a formába, simítsuk el.
2023. március 8., szerda
Kecske feta sajt
Kultúrának élőflórás joghurtot használjunk. Egy kevés tejjel csomómentesre kell keverni a joghurtot, majd a 30-32 C fokos tejhez adni és jól elkeverni.
Hagyjuk 20 percet pihenni.
2 l tejhez 0,6 ml oltót ( bio tejoltó oltó gyomorból- Naturen folyékony tejoltó) kell adni.
Amikor az alvadék tisztán, májasan törik, vágjuk 1,5-2 cm-es darabokra, majd hagyjuk 10 percet állni, hogy a savó ellepje a tetejét.
Ezután 30 percen át óvatosan kevergetni kell (5-10 percenként), hogy az alvadék ne tapadjon össze.
A következő lépésben a savót le kell szűrni az alvadékról, majd 2-4 óráig csöpögtetni kell. A savó egy részét tegyük félre és hagyjuk azt is savanyodni. Ebből készül majd a sófürdő.Amikor már nem csöpög, meg kell fordítani és egy éjszakát vagy 24 órát ismét lógni hagyni.
Másnap az alapsajtot, ami már remélhetőleg kellőképpen átsavanyodott, feta méretű hasábokra kell vágni, majd a félrerakott savóból készített ~12,5%-os sóoldatot (a savó tömegének 1/8-adának megfelelő mennyiségű sót kell a folyadékhoz hozzákeverni, vagyis 1 l vízbe 12.5 dkg sót kell tenni) kell készíteni és a darabokat ebbe kell rakni. pont elég volt 1l savó, 2 befőttes üvegbe raktam a sajtokat.
Ha az oldat nem eléggé savanyú, a sajt a szélein szétmállik.
10-12 C fokon lehet a hűtőben érlelni legalább 30 napig. nagyon sokáig eláll, az íze egyre erőteljesebb lesz.
Fogyasztás előtt a sós lét érdemes leöblíteni.
Megkóstoltam a natúr sajtot úg is nagyon finom volt.
2023. március 5., vasárnap
Pastrami vagy basturma száritott sonka karajból
1 egész sertéskaraj
só2 tk barna cukor
1 tk fekete bors
2 tk rózsabors
2 tk zöldbors
2 tk koriandermag
A karajról eltávolítjuk a zsros részeket. Egy edénybe sót szórunk, amit összekevertünk a barna cukorral, és beletesszük a húst, befedjük sóval úgy mindenhol ellepje(ne sajnáljuk belőle a sót). Hütőbe tesszük 1 hétre. Mindenap leöntjük róla a keletkező folyadékot és átforgatjuk, újra sózzuk.
Annyi órát áztatjuk vízben ahány napig pácoltuk a sóban. Szárazra töröljük. a füszereket mozsárban összetörjük vagy ledaráljuk.
Kifözött pelenkába tesszük a húst és bedörzsöljük a fűszerekkel. a pelenkát becsomagoljuk és megkötözzük a húst, mint egy kötözött sonkát.
2 hétre hüvős szellős helyre akasztjuk, de ha nincs más a hütőszekrény is jó lesz.
Vékonyra szeleteljük.
2023. február 7., kedd
Házi tarhonya
1 tojás
10 dkg liszt
só
A tojást beleütjük a botmixer keverő táljába és hozzáadjuk a lisztet, addig keverjük míg kissé kemény tésztát kapunk(ez függ a liszttől) fél órát pihentetjük egy deszkán.
Kis gombócokat gyúrunk belőle és visszatesszük a botmixer keverő táljába és apróra daraboljuk. Ezek után ugyanúgy készítjük el mint a bolti tarhonyát.
Pici zsíradékon megpirítjuk majd felöntjük meleg vízzel és addig főzzük míg puha lesz, leszűrjük és egy kis zsiradékot keverünk hozzá hogy ne ragadjon.
Sós túró lepény
0,5 kg túró
2 tojás
3 ek zab vagy rizs liszt
1 répa
20 dkg krumpli
10 dkg halványító zeller
1 cs petrezselyem
só bors szerecsendió
A zöldséget enyhén sós vízben megfőzzük. A petrezselymet felaprítjuk.A túrót elkeverjük a tojással. a liszttel, a apróra vágott zöldségekkel ízesítjük a fűszerekkel és belekeverjük a petrezselymet.
A krumplit meghámozzuk és lereszeljük. Beleforgatjuk a reszelt krumpliba a lepényeket és forró olajban kisütjük, vagy sütőben.
4 adag 1 adag 313 kcal.