Gyors magvas kenyér

Hozzávalók:

• 300 ml langyos víz (eredeti recept szerint 350)
• 1 tk. méz vagy melasz
• 2 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)
• 200 g tk. liszt (tönkölyt használtam )
• 75 g BL 80 liszt (finom lisztet használtam)
  
• 75 g magkeverék (len, napraforgó, szezám, fekete szezám, mák, tökmag)
• 50 g zabpehely
  
• 25 g korpa (ehelyett is zabpelyhet raktam, mert nem volt korpám)
  
• 1 tk. só
• 1 ek olaj

Az élesztőt belemorzsoltam a vízbe, elkevertem. Egy nagy tálba mértem az összes hozzávalót, majd beleöntöttem az élesztős folyadékot. Alaposan elkevertem. Meglehetősen lágy lesz, de szükség van a gyors keléshez a több folyadékra. Formába simítottam. (Szilikonos özgerincformába.) vagy egy kisebb, hagyományos forma elég neki (25x11x7), amit előzőleg kibéleltem sütőpapírral.

Letakarva hagytam pihenni míg a sütő bemelegszik, ez kb. 20-25 perc. Ezalatt a tészta kissé megemelkedik. Egy éles pengével hosszában végig metszettem, majd a tetejét is megszórtam magokkal, pelyhekkel. 45-50 perc alatt sült meg 200 fokos sütőben.
A recept Limarától származik.

Mézes mustáros csirkemell

Két csirkemellleket egy kevés kókuszzsíron, vagy olajon megpiritunk, majd fedő alatt puhára főzünk. 2 ek mézet felforrósítunk, és bele tesszünk 2 diónyi mustárt. Hozzákeverjük a húsokat és összeforraljuk a szósszal, fehérborssal, sóval fűszerezzük. Egy pohár tejfölt egy kevés zabliszttel kikeverünk, és a kész szószhoz adjuk. Egyet rottyantunk rajta és kész is.
Nagyon gyors és finom étel. Rizzsel vagy tésztával tálalhatjuk, de mi most csak salátát ettünk hozzá.

Fehércsokis diótorta (mogyorós, vagy mandulás)

A receptet itt találjátok: Mama diótortája
A krém 200 g fehér csokival készült (sok helyen kerestük a jó minőségű fehér csokit, az Aldiban lehet kapni), a receptben leírtaknál kevesebb csak 14-15 dkg vajat vagy rámát tettem bele.
A krémhez valókat a fehér csokival összefőztem és amint kicsit kihűlt akkor kevertem bele a vajat és habverővel krémesítettem, majd betettem a hűtőbe egy kis időre. Amikor kenhető állagú lett, akkor raktam csak a tortára.
Darált mogyoróval készítettem, mert sajnos a dióra allergiás vagyok. (darált mandulával is finom)

Krisztiánnak a szülinapjára hagyományos csokis krémes tortát(mandulásat) készítettem, Alexnek mivel kedvence a fehér csoki, ilyet (mogyorósat).

Kakaós vagy mogyorókrémes csiga másképp

75 dkg finom liszt, 2 cs por élesztő, 5 tojás sárgája, 20 dkg margarin (14 dkg kókusz zsír), 10 dkg cukor, tej.
Töltelék: mogyoró krém,
kakaó+cukor
vaj +cukor+ vaníliás cukor
Kelt tésztát készítünk, annyi tejjel hogy egy rugalmas tésztát kapjunk, robot géppel egyszerűbb!
A tésztát kétszeresére kelesztjük, majd tégla lapokat nyújtunk belőle. Megkenjük mogyoró krémmel (kakaóval és cukorral- vajjal és cukorral) és feltekerjük, ujjnyi vastag darabokat vágunk belőle és szilikonos tepsibe helyezzük, 170 fokos sütőben megsütjük.
Amikor már majdnem kész kivesszük a sütőből és meleg cukros tejjel meglocsoljuk és még pár percre visszatesszük pirulni. Ettöl az alján egy cukros tejes réteg lett, ami egy kicsit meg is pirult.
Ebből 3 tepsi kakaós csiga lett, nagyon hamar el is fogyott

Vadasszerű szósz tésztához( szénhidrát napra)

Fogunk egy sütőzacskót telepakoljuk a következökkel:
A zöldségek: sárga- és fehérrépa, karalábé, hagyma, fokhagyma, pici zeller, kelkáposzta.
A fűszerek: babaérlevél, egész bors, só,
Az igazi vadasnál természetesen marhahús jönnne bele, de ebben az esetben én  pulykából csináltam, tehát bele teszünk pár szelet pulykamellet. A zacskót becsukjuk és készre sütjük.
Amikor megsült, akkor kivesszük a zöldségeket. Összeteurmixoljuk mustárral, pici cukorral ízesitjük.
Ezt tesszük a tésztára.
A gyerekeknek készült változatban a szószba teszünk tejfölt, és a hússal együtt tálaljuk.
Természetesen zsemlegombóccal a legfinomabb.

Őszibarackos pulykamell curryvel (Fehérje nap)

1 nagyobb pulykamell, 1 őszibarack konzerv, vagy befőtt, 1 kis darab gyömbér, 1 doboz kókuszkrém, 3 gerezd fokhagyma, curry, só.
Kevés kókuszzsíron megpirítjuk a fokhagymát és megszórjuk curryvel. Rádobjuk a húst, és fehéredésig sütjük. Beletesszük a felaprított gyömbért, megsózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Az őszibarackot lecsepegtetjük és kisebb darabokra vágjuk, majd a húshoz adjuk, egy kicsit összefőzzük, A kókuszkrémet hozzákeverjük. Ha nem elég sűrű akkor zabpehelyliszttel sűrítjük.
Mi most csak salátával együtt, de a gyerekeknek csináltam kukoricás rizst.

Köles süti (keményítő napra)

1 csésze köles, 1 cs méz, 3 cs víz, kb 10 dkg vaj, aszalt gyümölcs, csoki darabok, lenmag, szezámmag.
A hozzávalókat keverjük össze és tegyük egy tepsibe. Öntsük rá a vizet és süssük 180 fokon amíg a köles felszivja a vizet. Következik 10 perc pihentetés, ha kibírjuk!
Müzli szeletnek is meg lehet csinálni, de kicsit több vizzel finom kanalazós süti.

Falafel csicseriborsóból (keményítő napra)

300 g csicseriborsó, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 1/2 cs sütőpor, só, bors, örölt kömény, koriander, 1 ek víz.
Nekem száraz csicseriborsóm volt, így elözö este beáztattam és másnap kb fél órát föztem. Beletettem egy turmixgépbe a hagymákkal és a fűszerekkel együtt, hozzáöntöttem a vízet és összeturmixoltam. Zsemlemorzsába forgattam és forró zsíradékban kisütöttem.
Nagyon finom, különleges fasirtot kaptam.

Mexikói tejberizs

2 l tej, 40 dkg rizs,3 l víz, 5.5 dkg cukor,
Egy lábasban felforraljuk a tejet, amikor forrni kezd levesszük a tűzről, és beletesszük a rizst. 25-30 percig pihentetjük, szűrő segítségével lecsepegtetjük a rizst. A vizet felforraljuk és megfőzzük benne a rizst kb. 15-20 perc (függ a rizs minőségétől, kóstoljuk meg!) A tejet visszatesszük a tűzre és beletesszük a rizst és addig főzzük amíg sűrű nem lesz. Tejberizsként ehetjük kakaóval, fahéjjal, nagyon finom, megéri a sok fáradságot.

A könyvben (Mexikói konyha lépésről lépésre) egy kicsit másképp szerepel a recept onnan, hogy a tejbe belekeverünk 25 dkg tejport és 2 rúd fahéjat, 40-45 percet főzzük amíg el nem kezd sűrűsödni. Levesszük a tűzről és belekeverünk 5 dkg mazsolát, és a vízben megfőzött rizst. Lassú tűzön 35-40 percig főzzük, gyakran kevergetjük. A rizst 12 gombócra osztjuk és kb 2 tojásba és zsemle morzsába forgatjuk és forró olajban kisütjük, papírtörlőn lecsepegtetjük és fahéjas porcukorral megszórjuk.

Továbbra is várom a recepteket!
Lehetőséget kaptam ajándék sorsolásra! Valaki megkaphatja 13 kötetből álló receptgyűjteményt!
Írjatok nekem minél több receptet, a világ konyháiból és legjobban tetsző megkaphatja a könyveket!
Ide vagy a blogba várom receptjeiteket:  judit.miklosy@gmail.com

Chips házilag (keményítő napra)

Hozzávalók: 30 dkg sárgaborsóliszt, 10 dkg fehér tönkölyliszt, 3 tk. tengeri só, 2 gerezd. fokhagyma, 2 ek. szezámmag, oliva olaj, tetszés szerinti fűszerek

A liszteket összekeverjük a fűszerekkel és annyi vízzel, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk. Belekeverjük a szezámmagot is. Az olajjal vékony palacsintákat sütünk.  A palacsintákat cikkekre vágjuk, és sütőben ropogósra sütjük-szárítjuk. 
Az eredeti receptet Yasmine oldalán találtam.


Érdekesség: Miután elkészült a chips, és mindenki megkóstolta, feladtam találos kérdésnek, hogy miből készült. Találgattak, elhangzott a  mogyoró, a dió, és még egyéb ételek, de senki nem találta ki. Nem volt sárgaborsó íze, nagyon finom és laktató lett.

Tofus krumpli saláta (keményítő napra)

Megfőzünk pár darab krumplit, meghámozzuk és egy tálba tesszük. Belevágunk 1-2 újhagymát, és 1 csomag füstölt tofut(nagyon finom magában is olyan mint egy igazi füstölt sajt). Rálocsolunk egy kevés olivaolajat, és kevéske majonézt. Nagyon finom vacsora és laktató is. Paradicsommal dúsíthatjuk.

Részeges vörösbab a mexikói könyvből

1 csomag vörösbabot elözö este beáztatunk, majd másnap 1 fej hagymaval és 3-4 gerezd fokhagymával, pici sóval puhára főzünk. Egy másik fej hagymát apróra vágunk és zsíradékon megpiritjuk, hozzáadjuk a leszürt puha vörösbabot, beletesszük a hámozott apró kockára vágott paradicsomot, és felöntjük fél liter nem keserű sörrel. Kb 3/4 órán át fözzük, az egész lakásban finom sör szag lesz, a gyerekeim meg is gyanúsítottak hogy én iszom a sört, nem a kaja.
Természetesen a chili paprika nem hiányozhat belöle, de mivel nálunk nem mindenki szereti a csipőset ezért én külön kináltam hozzá a chilit. A chilit megsütjük s lehúzzuk a héját, és apróra vágjuk, külön tálkában kináljuk.
Keményítő napra készítettem el, nagyon ízlett nekünk.

Új könyv a mexikói konyháról

Ajándékba kaptam a HVG-től az Ízek és kultúrák sorozat első kötetét: Mexikói konyha lépésről lépésre című könyvét.
Átlapoztam és nagyon tetszett nekem. Sok kép van benne és lépésről lépésre megmutatja hogyan kell elkészíteni egy-egy receptet. Az elején találhatunk leírást a mexikói történelemről, az ősi gyökerekről, a mexikói ünnepekről. Hasznos hogy megtaláljuk a könyvben az alapanyagokat,a gyümölcsöket,a chili paprikákat, és a tortillákat is. Megismerkedhetünk a mexikói ételkészítés edényeivel. Betekintést nyerhetünk a mexikói italok világába, természetesen a leghíresebb ital sem hiányozhat a tequila .
Nagyon tetszetős, színvonalas kiadvány tudom ajánlani mindenkinek. Biztos vagyok benne hogy a többi kiadvány is nagyon sok jó receptet tartalmaz.
Lehetőséget kaptam ajándék sorsolásra! Valaki megkaphatja 13 kötetből álló receptgyűjteményt!
Írjatok nekem minél több receptet, a világ konyháiból és legjobban tetsző megkaphatja a könyveket!
Ide vagy a blogba várom receptjeiteket:  judit.miklosy@gmail.com

Belekezdtünk párommal a 90 napos diétába, bár én szívesebben hívom 90 napos étrendnek, vagy életmód váltásnak. Túl vagyunk az első hónapon és fogytunk 5-5 kilót, és még csak éhesek sem voltunk talán csak  a víz napon. Nagyon találékonynak kell lenni, hogy mindig finom és tápláló legyen az étrend és még a gyerekeinknek is külön kell hozzá főzni, általában húst vagy valamilyen köretet. Mostanában ezért nem készültek bejegyzések, és azok is inkább a diétához kapcsolódók.
A tej nélküli palacsinta tészta amit valaki nokedli tésztának nevezett az is csak azért készült így mert a szénhidrát napon nem lehet tejet használni.

Cukkinis gombás szósz

1 cukkini, 500g gomba, 1 doboz paradicsompüré, hagyma, fokhagyma, bors, szójaszósz, oregáno, kakukkfű, bazsalikom.
A hagymát megpároljuk, és beledobjuk a fokhagymát azzal is egy kicsit pirítjuk, majd jöhet a gomba. Amikor a gomba már majdnem jó akkor a nagy lyukú reszelőn lereszelt cukkinit is rádobjuk, fűszerezzük, meglocsoljuk szójaszósszal. Ráöntjük a paradicsomot, és készre pároljuk. Ízesítésként ketchupot tehetünk bele.
Ezt ehetjük szénhidrát napon tésztára vagy pizzára, még sajt sem hiányzik róla.

Gyümölcsnapra Házi Smoothie

Az Aldiban lehet kapni kész Smoothie-t, de otthon is elkészíthetjük, ez is nagyon finom.
2 banán, 1 nektarin, 1 mangó, 1 doboz kókuszkrém.
Turmixoljuk össze jó krémesre, nagyon sűrű, kanalazható gyümölcskrémet kapunk.
Több óráig nem leszünk éhesek utána

Palacsinta tej nélkül

4 tojás kb fél kiló liszt és 0.5 dl viz
Botmixerrel kikeverjük a tésztá. Attól függöen milyen palacsintát szeretnénk, ha több vizet teszünk bele akkor vékonnyabb, ha több lisztet akkor vastagabb lesz a palacsintánk.
Mindenfajta zsíradék nélkül meg tudjuk sütni, mert a tejtől és a cukortól ragad!
Akár édes akár sós töltelékkel tölthetjük.

Lenmag kenyér

2 csésze örölt lenmag vagy lenmagliszt
5 tojás
1/2 csésze kókuszolaj
só
1 tk szódabikarbóna
A hozzávalókat jól összekeverjük és szilikonos tepsiben megsütjük. Finom egészséges kenyér féle, fogyókúránál is jó. Szórhatunk bele vagy rá szezámmagot, tökmagot is.

Milka torta

Kakaós piskóta: 8 tojás, 8 ek cukor, 8 ek liszt, 4-5 ek kakaópor.

Krém: 2 tábla Milka tört mogyorós csoki, 2 cs vaníliás pudingpor, 6 ek cukor, 5 dl tej, 1 vanília rúd vagy 2 cs vaníliás cukor, 25 dkg margarin.

A szokásos módon piskótát sütünk, vagy egy vastagabbat vagy két tortaformában, két vékonyabbat.(plusz 2 tojással megemelhetjük az adagot, hogy biztos sikerüljön)

Közben elkészítjük a krémet. A csokikat gőz fölött felolvasztjuk. A pudingport 1 dl tejjel és a cukor felével kikeverjük, a többi tejet a vaníliával egy lábosban és felforraljuk. Elkészítjük a pudingot kézi habverőveél keverve nem lesz csomós. a még meleg pudingos hozzákeverjük a cukrot, a csokit és a a margarint. Habverővel habosra keverjük. 1-2 órára a hűtőbe tesszük.

A piskótákat 4 lapba vágjuk és mindegyiket megkenjük a lehűlt krémmel. Az oldalát és tetejét is megkenjük. díszíthetjük ostya rudakkal, bonbonnal, dióval, mogyoróval.

Kráter süti

2 cs vaníliás puding, 9 dl tej, 5 ek cukor, 5 tojás, 25 dkg cukor, 1 dl tej, 1 dl olaj, 25 dkg liszt, 2 ek kakaó, 1 cs sütőpor, 0.5 dl tejföl.

A 9 dl tejből és pudingporból , a leírás szerint elkészítjük a pudingot.

5 tojássárgáját kikeverjük a cukorral és hozzáadjuk 1 dl tejet , majd a lisztet, sütőport, olajat, kakaót és végén a keményre felvert tojáshabot. Tepsibe tesszük és vizes kiskanállal rászaggatjuk a kihűlt pudingot. Megsütjük.

Foszlós kalács

1 kg liszt, 1 élesztő, 4 tojás, 8 dkg margarin, tej, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja 1 cs vaníliás cukor.

Egy tálba tesszük a lisztet, bele az élesztőt, a langyos tejet, a cukrot, és a tojásokat. Kanalaként az olvasztott margarint, ettől lesz foszlós. Kelni hagyjuk, átgyúrjuk, majd 4 felé vesszük és rudakat sodrunk belőle és összefonjuk. Megkenjük felvert tojással, még egy kicsit kelhet. Megszórható cukorral, mákkal, dióval. Szép barnára sütjük.

Kenyér Erdélyi féle

1 kg liszt fele teljes kiőrlésű rozsliszt, fele finomliszt, 1 élesztő, só, 1 ek cukor langyos víz, 1-2 kanál olaj

Az élesztőt a vízet a cukrot és egy kevés lisztet elkeverünk, majd duplájára kelesztjük. Beletesszük a maradék lisztet, a sót, és az olajat. ruganyos tésztát gyúrunk (hasonlít a pizza tésztához) Megint kelesztjük. Szögletes vagy kerek formát is süthetünk. Egy üvegtálat kilisztezünk és kenyerünket belehelyezzük, sós vízzel lekenhetjük és megszórhatjuk magkeverékkel.

Gesztenyés kehely olasz módra

Hozzávalók: 2 csomag Bio Maroni gesztenyepüré, 2 dl tejszín, 1 kis pohár Spar joghurt, 250 g mascarpone, 20 dkg meggy, 1 cs piros tortazselé, 10 dkg cukor vagy xilit.

A gesztenyepürét krumplinyomón átnyomjuk. ( nem kell bele cukor, ha nem gyereknek készül pici rumot tehetünk bele) a tejszínhabot felverjük egy kevés cukorral (xilittel). A mascarponéba is teszünk egy kis cukrot(xilitet) és a joghurttal lazítjuk. A meggyet kimagozzuk. a tortazselét kevés vízzel felmelegítjük és beletesszük a meggyet, picit belenyomkodjuk.

Hosszúkás pohárba rétegezzük:

1. tejszínhab

2. gesztenyepüré

3. meggy zselé

4. mascarpone

5. gesztenyepüré

6. tejszínhab

7. meggy

8 mascarpone

9. gesztenyepüré

10. tejszínhab

Díszítés 1 szép meggy szem szárastul, levelestül.

Fél órára hűtőbe tesszük, addig az ízek jól összeérnek.

További gesztenyés receptek: www.gesztenyepure.hu

Ez a recept a gesztenyés recept versenyre készült, örültem hogy kaptam Bio gesztenyét és ha xilittel készítjük akkor ha nem is diétás desszert, de legalább cukrot nem tartalmaz.

A pudingos kalácsot és a Milka tortát Veronikával együtt sütöttem ő Dani fiam barátnője. Nagyon jó volt vele sütit készíteni ügyes kislány. Köszönöm neki és édesanyjának Angelanak a recepteket.

Most kevésbé fogynak a sütik mert Alex nincs itthon, több marad a többieknek, remélem nem azért mert nem elég finomak!

Pudingos kalács

Tészta: 90 dkg sima liszt

10 dkg kristálycukor

2 élesztő

4 dl tej

5 evőkanál olaj

1 vaníliacukor

1 sütőpor

2 tojás

pici só

A hozzávalókat jól ledolgozzuk, mintha kelesztett tésztát készítenénk. Félre tesszük és hagyjuk kelni 20-30 percig.

Eddig elkészítjük a tölteléket:

500 ml tej

2 csokis puding Dr.Oetker

4 kanál kakaó

30 dkg kristálycukor

25 dkg margarin

Megjegyzés: én 1 l tejbe 3 csokis pudingot főzzük meg és mindenből ehhez viszonyítva teszek bele.

Megfőzzük a pudingokat, belekeverjük a cukort, kakaót és a margarint.

A megkelt tésztát 6 felé osztjuk ugyanígy a tölteléket is és elkezdjük kinyújtani az 1 tésztát.

Kocka alakú tésztát nyújtunk és megkenjük a töltelékkel, majd feltekerjük. Elnyújtjuk a 2.tésztát, megtöltjük feltekerjük és a 2 db megtöltött kalácsot összefonjuk óvatosan. Ugyanígy készítjük el a többit is és 3 db fonott kalácsunk lesz. A tetejét felvert tojással kenjük meg.

Megcsináltam vaníliás pudinggal is, az is nagyon finom lett.

Felvágott karajból görögösen

1 csont nélküli karaj, olívaolaj, 3-4 gerezd fokhagyma, fehér bors, só, citromlé.

Az olívaolajba belekeverjük a fokhagymát a fehér borsot, a citromlét. Megkenjük vele a karajt mindenhol, és 1-2 órára hűtőbe tesszük vagy egész éjjelre. Tepsibe tesszük 160 fokon saját levével locsolgatva, alufólia alatt készre sütjük. A végén levehetjük a fóliát és megpiríthatjuk a húsit.

Hidegen és melegen fogyaszthatjuk. Vékonyra szeletelve (hidegen könnyebb) finom vacsora, tízóraiba is jó.

Olasz fasirt

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 2-3 zsemle, 2 gerezd fokhagyma, szurokfű, 2 tojás, 1,5 dl tejföl, só, bors.

Paradicsomkarika, reszelt sajt.

A darált húsból fasírt masszát készítünk, olaszos fűszerezéssel.

Tepsibe tesszük és paradicsomkarikákat fektetünk rá majd reszelt sajttal megszórjuk.

Sütőben készre sütjük

Változat: 1kg krumpliból, vajjal, tejjel, sóval krumplipürét készítünk és erre tesszük a fasírt masszát.

Baconos májas buci

Tészta: 25 dkg liszt, fél doboz kicsi kefir vagy joghurt, 1 nagy főtt krumpli, 1 ek olaj, fél dl tej, 1 cs élesztő, só.
Töltelék: 30 dkg csirke vagy pulykamáj, 14 szelet bacon szalonna.
A tésztát összekeverjük és megkelesztjük. Vékonyra nyújtjuk és pogácsa szaggatóval akkora köröket készítünk amkorra muffin formánk.
A májat akkorára vágjuk hogy beleférjen a muffin formába, és beletekerjük a bacon szalonnába (én megfeleztem a bacon csíkokat )
Sütöben szép színűre sütjük, nem kell külön fűszerezni, mert a bacon szalonna sós.
A kiszaggatott tészta közepére helyezzük abaconos majat, és becsukjuk majd muffin formába helyezzük. Az összeillesztés kerüljön alulra.
Kenjük le tojással és 170-180 fokon süssük pirosra kb. 15-20 perc.
Nagyon jó vendégváró étel.

Kenyér reggelre

50 dkg liszt (lehet fele-fele arányban teljes kiőrlésű-, vagy rozs liszttel is)4 dl víz, fél tk száraz élesztő, 1 tk só.

Este összekeverjük a hozzávalókat és egy tálba tesszük. Reggel betesszük a sütőbe és készre sütjük. A sütőbe tegyünk egy tálba vízet, így ropogósabb lesz a kenyerünk.
Nagyon finom, és friss lesz a reggeli kenyerünk.

Házi martini vagy rizsbor

Hozzávalók: 0.5 kg rizs, 1 kg cukor, 3.5 l víz, 2 citrom, szegfűszeg, fahéj, élesztő (enyém por volt), 10 dkg mazsola.

A cukorból és a vízből szirupot főzök, hagyom kihűlni, majd ráöntöm a megmosott rizsre. Beleteszem a mazsolát, az élesztőt, a fahéjat, a szegfűszeget és az egyik citromot kettévágva héjával együtt, a másikat megpucolva, felkarikázva. 5 literes üvegbe beleöntöm, lekötöm celofánnal és tűvel kilyukasztgatom. 1 hónapig mozgatás nélkül erjedni hagyom, majd kétszer (pár nap különbséggel) lefejtem. A második fejtés után már tiszta, átlátszó martinit kapok.

Elég erős, fejbekólintos ital lett. Édes fehérborral készült koktélként kóstoltattuk meg a családdal.

Oroszos céklasaláta tonhallal

3-4 céklát és 2-3 almát meg egy kisebb lila hagymát lereszelünk, és utána még valami késes aprítóba is tesszük, hogy teljesen egynemű massza legyen. Belekeverünk egy kis olíva olajat és fél citrom levét, kevés sót. Ez a salátánk alapja, ha valaki nem szereti a halat már így is finom. Most jön az ízesítés, belenyomunk egy kevés majonézt és egy fél doboz tonhalat, és ezt is jól elkeverjük.
Kész is van, nagyon finom lett.
Egyszer egy orosz büfében ettünk ilyesmit, de ott heringgel volt elkészítve az is nagyon ízlett, de nekem csak tonhalam volt itthon, ezért készült így.

Újra medvehagyma!

Hévíz közelében töltöttünk egy pár napot és elmentünk megnézni Zalaszántón (egyébként Anyukám születési helye) a Buddha sztúpát. Rögtön észrevettem a sok zöld növénykét, és mikor jöttünk le a hegyröl meg is álltunk és szedtünk egy jó adaggal. Persze azért jól megnéztük hogy biztosan medvehagyma legyen, mert van két növény amelyik hasonli rá és ezek mérgezöek.
Egy kis segítség a gyűjtéshez:

A medvehagyma 20-25 cm-nél nem nő magasabbra, és egyedül e növénynek van fokhagyma szaga, ha a levelet ujjaink között összedörzsöljük, vagy a cipőnkkel megtapossuk. A másik kettő szagtalan.

- A medvehagyma levelei ívesen visszahajlók, 3-4 cm szélesek. A gyöngyvirág levele is visszahajlik, de sokkal szélesebb (6-10 cm) szára merev, kemény.

- A medvehagyma egy időben virágzik a gyöngyvirággal. Míg a medvehagyma virágzata a szár csúcsán fejlődik és kis, fehér, csillag alakú virágokból áll, szintén foghagyma szagú. A gyöngyvirág virágai a virágszár mentén egymás fölött nyílnak, harang alakúak és bódító mézédes illatúak. A kikerics lombozata felálló, fényes. A kikericsen tavasszal soha nincs virág!

- Az egymáshoz talán jobban hasonlító medvehagyma és őszi kikerics között alapvető különbség az élőhely: míg a medvehagyma erdőkben, fák alatt él, a kikericcsel kizárólag füves réteken, napos mezőkön találkozhatunk.

Medvehagymás körözött

50 dkg túró, 15 dkg juhtúró, só, pirosparika, tejföl, egy kevés vajkrém vagy krémsajt, medvehagyma.

A túrókat jól kikeverjük a fűszerekkel, a tejföllel, krémsajttal, majd beletesszük az apróra vágott medvehagymát.

Nagyon finom, és egészséges étel.

Hamis túrós tészta

Hozzávalók: 50 dkg tészta, 5 tojás, 1 l tej, 1 nagy tejföl, 20 dkg cukor, 15 dkg vaj reszelt citromhéj, 8-10 aszalt áfonya vagy mazsola.
A tepsit vajazzuk ki, tegyük bele a nyers tésztát. A tojásokat keverjük el a cukorral, citromhéjjal tejföllel, és öntsük a tésztára. A vajat olvasszuk fel, a tejet langyosítjuk meg és ezt is öntsük a tésztára. 180 fokon addig süssük amíg a tészta puha nem lesz.
Lehet két tepsiben is elkészíteni, vagy így és akkor vastagabb lesz.
Nem kell megijedni, a tejtől teljesen megpuhul a tészta, és olyan íze lesz mint ha túrós lenne.

Tzatziki

1 pohár görög joghurt, ha nincs otthon akkor tejföl és joghurt keveréke, lehetöleg lecsepegtetve, mert sűrűnek kell lennie. 4-5 gerezd fokhagyma, pici só, kigyó uborka nagylukú reszelön lereszelve. A joghurtba beletesszük a kinyomott fokhagymát, picit megsózzuk és jöhet bele az uborka. Jó ha egy kicsit áll, mert akkor összeérnek az ízek.

Házi görög joghurt

Hozzávalók: 1.4 l nyers tej (legjobb a házi, de a zacskós is megteszi, a tejszínnél és a joghurtnál is jobb lenne házi. Piacokon néha lehet kapni.), 2 dl tejszín, 2 pohárnyi joghurt.
A tejet megmelegítem, és lehűtöm 30-35 fokra és egy napig hagyom érni. Ezután összeturmixolom még langyosan, nagyon híg lesz, de semmi gond. Egy tiszta konyharuhába teszem, alárakok egy tálat, és kb. fél óra alatt lecsepeg.
Használhatjuk Tzatziki készítéséhez, vagy mézzel meglocsolva, Görögországban sok helyen így eszik a joghurtot.

Müzli

400 g zabpehely, 400 g pehelykeverék, 125 g kukoricapehely (natur nem édes), 2 pohár kókuszreszelék, 6 ek méz, 5 ek hántolt napraforgómag, 5 ek pohár szezámmag, 5 ek lenmag, 100 g darabokra vágott dió vagy mogyoró, 3 evőkanál ananászlé (lehet almalé vagy narancslé is), kb. 300 g mazsola és aszalt gyümölcs (áfonya, banán, alma, körte) 1 tk fahéj.
Tehetünk bele csokidarabokat ízlés szerint.
A szezámmagot és lenmagot kicsit törjük össze, és diót vagy mogyorót is aprítsuk egy kissé.
A mézet az ananászlével felhígítjuk, és megmelegítjük, majd az alapanyagokat alaposan összekeverjük, az olajos magok kivételével.
Lazán helyezzük el ezt a keveréket egy tepsibe, a széleknél vastagabban, hogy az odaégést megelőzzük. Elektromos sütőben 120 °C-on, gáztűzhelyben a legkisebb lángon addig sütjük, amíg aranybarna lesz (kb. 1 óra). Ezután hozzákeverjük a magvakat is. Csemegeként ajánljuk.

Kelt túrós lepény

Hozzávalók: 0.5 kg liszt, 2,5 dl tej, 3 evőkanál cukor,125 g vaj vagy margarin ( 90 g kókuszolaj), 1 csomagélesztő, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor,
Töltelék: 0.5 kg túró,cukor, reszelt ctromhéj, 1 tojás.
A szokásos módon kelt tésztát készítünk, és kinyújtjuk, majd tepsibe rakjuk. A túrót a tojással a cukrral, citromhéjjal kikeverjük (lehet a fehérjét habbá verni akkor még könnyebb lesz a töltelék, én ha sietek nem szoktam így is finom), és a tésztalapra kenjük. Kinyújtjuk a másik lapot és ráfektetjük a töltelékre. Elömelegített sütőben addig sütjük amíg szép színe lesz.

Fondant chocolate

200 g étcsoki, 240 g vaj (170 g kókuszolaj), 8 tojás, 200 g cukor, 130 g liszt.
A csokit a kókuszolajjal gőz fölött felolvasztjuk. A tojásokat a cukorral kikeverjük, és vízfürdöben addig keverjük amíg szobahömérsékletü nem lesz. Hozzákeverjük az olvasztott csokis olajat, és tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
Nagyon finom csupa csokis ízű sütemény.

Ischler

140 g margarin (110 g kókuszolaj), 210 g liszt, 100 g cukor, 70 g darált dió (mogyoró, mandula), fél citrom héja, 1 csipet őrölt fahéj, pikáns gyümölcsíz.
Máz: 2 ek kristálycukor, 1 ek kakaó, 30 g vaj.
A zsiradékot a liszttel, cukorral dióval , citromhéjjal, fahéjjal összedolgozzuk. A tésztából cipót formálunk és fél órát pihentetjük. 5mm vastag
lappá nyújtjuk és korongokat formálunk belőle. 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt világossárgára sütjük. Ha kihűlt kettőt-kettőt pikáns gyümölcsízzel összeragasztunk és bevonjuk a mázzal. A cukrot fél dl vízzel sűrű sziruppá főzünk és simára keverjük a kakaóval és vajjal. 2.3 percig hűlni hagyjuk majd a korongok tetejére csurgatjuk. Ha azt akarjuk hogy szép fényes legyen a máz akkor 10 percre langyos kikapcsolt sütőbe helyezzük. Ezt is érdemes 2-3 nappal a fogyasztás előtt elkészíteni, de nekem nem sikerült eldugnom ennyi időre, sőt még szinte melegen megették.

Kókuszos almás

15 dkg margarin (12 dkg kókuszolaj), 12 dkg cukor, 3 tojás, 10 dkg kókuszreszelék, 16 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 1 dl tej, 4 alma.
Tetejére: 2 ek cukor, mandula forgács.
A cukrot és kókuszolajt kikeverjük, és egyesével hozzáadjuk a tojásokat. A kókuszreszeléket , a lisztet, a sütőport hozzákeverjük, beleöntjük a tejet, majd a meghámozott felkockázott almát is.
Tepsibe tesszük és a tetejét megszórjuk cukorral és mandula forgáccsal.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35 percig sütjük. Én tepsiben sütöttem, de lehet torta formában is. Az eredeti recept szerint ha egy napot áll még finomabb...hahaha
Még melegen elfogyott az egész!

Zabpelyhes keksz

15 dkg puha zsiradék (12 dkg kókuszolaj felolvasztva). 6 dkg barna cukor, vagy gyümölcscukor, 6 dkg cukornak megfelelő méz (kb. 3 ek méz), 1 tojás, 15 dkg zabpehely, 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 kk fahéj, fél kk szódabikarbóna, 10 dkg csoki apróra vágva.
A vajat a cukorral és a mézzel kiverjük, hozzáadjuk a zabpelyhet, a lisztet, a fahéjat, szódabikarbónát és végén az apró csokidarabokat. Jól összekeverjük. Kanállal kis halmokat teszünk a tepsibe, és előmelegített sütőben 175 fokon 10-12 perc alatt megsütjük.

Currys pulykamell

Hozzávalók: 1 közepes méretű pulykamell, 20 dkg zöldborsó, 5 ek mogyoró vaj (kókuszolaj és őrölt mogyoró keveréke) 1 doboz kókuszkrém, 1 kicsi darab gyömbér.
Pác: 6 ek szójaszósz, 2 ek kömény, 2 ek curry (nekem édes volt itthon) , 2 ek oliva olaj, 1 ek kurkuma, 2 gerezd fokhagyma átnyomva, 4 ek édes chiliszósz (csirkéhez való édes savanyú szósszal csináltam ami csak enyhén csípős),
A páchoz valókat összekeverjük, aki csípősen szereti tehet bele nem édes curryt vagy chilit. A pulykamellet kis kockákra vágjuk, majd belekeverjük a pácba. 1-2 órát vagy akár egész éjszaka is állhat a pácban.
A kókuszolajat a Wokban, nagy lángon, felolvasztjuk és belekeverjük az őrölt mogyorót és az apróra vágott gyömbért. kicsit pirítjuk majd jöhet bele a pácolt húsi. Ezt is egy kicsit pirítjuk majd beleszórjuk a borsót, és felengedjük kb fél liter vízzel, ekkor habverővel belekeverjük a kókuszkrémet. 20 percig főzzük ekkor mérsékelhetjük a lángot. A sűrűsége attól is függ mennyi vizet teszünk bele és mennyi ideig kell főzni, de nem baj ha egy kicsit hígabb, mert a főtt rizs beszívja és nagyon zaftos lesz az ételünk .