2015. január 29., csütörtök

Szólások mondások ételekkel, étkezéssel kapcsolatban

Kicsi a bors, de erős.
Kutyából nem lesz szalonna.
Nem repül a sültgalamb az ember szájába.
Annak, aki éhes, a kenyérhéj is édes.
Nem eszik a kását olyan forrón, mint ahogyan főzik.
Nagyobb a füstje, mint a lángja.
Könnyű tele hassal böjtről prédikálni.
Olcsó húsnak híg a leve.
Többe kerül a leves, mint a hús.
A fejétől büdösödik a hal
Annyian vannak, mint szitában a korpa
Egy fazék mellett (mellé. S.) szítanak.
Fazék mellé szító barát
Szívják a zsirját.
Érik neki az aszalt szilva
Elmehetsz Iprityomba jeget aszalni.
Elmehetsz Kukutyinba zabot hegyezni, jeget aszalni
Ha üres a kamra, bolond a gazda.
Kiborult a só, ma veszekedés lesz a házban
Felmelegítve csak a töltött káposzta jó 
Szerelmes a szakácsnő (nem arra figyelt, amire kellett volna) 
Nincsen tányér kanál csörgés nélkül
Mindennap egy alma, az orvost távol tartja

A böjtbe még soha senki nem halt bele, de a falánkságtól már sokan szétpukkadtak. /õsi orosz/ 
Könnyű vacsora, hosszú élet /német/ 
Kelj ötkor, ebédelj kilenckor, vacsorálj ötkor, feküdj le kilenckor, és megéred a kilencvenkilencet. /belga/ 
Nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk , hogy éljünk. /francia/ 
Aki teletömi a hasát, saját fogával ássa meg sírját. /Tolsztoj/ 
Ebéd után pihenj le, és imádkozz, vacsora után tegyél ezer lépést. /olasz/ 
Hideg fej, üres has, meleg láb, és fütyülhetsz az orvosokra. /régi római/ 
Pompás étkezõasztal, díszes szervírozás, húsz rágás, evés elõtt, evés után buzgó imádkozás - száz éven át /angol/ 
Az étkezést akkor hagyd abba, amikor legjobban esik az étel. /skót/ 
Legjobb étvágygerjesztõ az éhség. 
Reggelizz úgy, mint egy király, ebédelj úgy, mit egy munkás, vacsorálj úgy, mint egy koldus. /magyar/ 
Reggelizz egyedül, ebédedet oszd meg felebarátoddal, vacsorádat add oda ellenségednek. /õsi magyar/

2015. január 24., szombat

Sertéscomb sonka fűszerpác

1-2 ek olíva olaj, 1 tk mustármag, 1 tk koriander, 1 tk majoránna, 2 csipet bors, 2 babérlevél, 1 tk boróka bogyó, 1-2 gerezd fokhagyma.
A húst 3-4 napra ebbe a fűszeres pácba tesszük, néha meg lehet forgatni vagy kicsit összerázogatni. Majd a szokásos módon sonkát préselünk belöle.

2015. január 21., szerda

Müzli szelet vagy müzli süti

Gyümölcspréselésből maradt alma, narancs, némi répa darálék. Természetesen lehet turmixolt, vagy pürésített gyümölcsből is csinálni.
1-2 ek gyümölcscukor,
1 tojás,
2 ek olvasztott kókuszolaj,
magok:szezám, lenmag, napraforgómag,
1-2 kanál natúr kukoricapehely.
4-5 ek lágy zabpehely, de amennyitől összeáll a massza
Ízlés szerint kókusz, fahéj, kakaó

A hozzávalókat összekeverjük és őzgerinc formába jól belenyomkodjuk. 150 fokon kb 30-40 percet sütjük. Óvatosan szeleteljük kicsit törik. Bevonhatjuk csokival is.

2015. január 9., péntek

Megkóstoltuk a chochome legújabb finomságát hmmm...

Az édes kényeztetés új formája: chocoMe VOILÉ


A chocoMe-nél nem pusztán az ízekkel szeretünk kísérletezni, hanem a formákkal is. 2010-ben a táblás csokoládénk megjelenésekor formabontó méretű és arányú termékkel jelentünk meg, majd 2013-ban elkezdett gömbölyödni a chocoMe: bevezetésre került a
Raffinée termékcsalád. 2014-ben ismét visszatértünk a szögletes formához, megjelent a Carré, a négyzet alakú, tenyérnyi méretű táblás csokoládénk.
2015 pedig egy teljesen új formát hoz a chocoMe választékába, megjelennek az ívelt és hasáb jellegű termékek, legújabb fejlesztésünk a VOILÉ termékcsalád (ejtsd: voálé). VOILÉ, ahol 70% kakaótartalmú étcsokoládéval vonjuk be fátyolszerűen a termékcsalád három különlegességét: a narancshéj ívet, az egyenes szálú citromhéjat és a hasábszerű gyömbért.
Teljesen új termék, teljesen új technológia, teljesen új gépek és az új termékfejlesztéshez teljesen új csokoládé alapanyagot használunk. Hosszas kalandozásokat és kísérletezést követően ezúttal a francia Cacao Barry csokoládé gyártó vállalat egy 70% kakaótartalmú, karakterisztikájában igen intenzív kakaós ízjegyekkel rendelkező étcsokoládéját választottuk.
A Cacao Barry több mint 170 éve
a kíváló minőségű csokoládék

megkérdőjelezhetetlen szakértője – a francia gasztronómia szimbóluma -, neves francia séfek, szaktekintélyek, innovatív csokoládékészítők és mestercukrászok választása. Egyedi terroir és rendkívül kedvező időjárási viszonyok jellemzik kakaóültetvényeiket, ahol a kakaó gyümölcsöket helyi farmerek közreműködésével termesztik, melynek köszönhetően a kézzel begyűjtött és válogatott kakaóbabjaik páratlanul gazdag aromával rendelkeznek.

chocoMe Cao 70% étcsokoládé:
A francia Cacao Barry 70% kakaótartalmú étcsokoládéja lehengerlően kakaós karakterrel rendelkezik. A csokoládé alapjául szolgáló, válogatott kakaóbabok az egyenlítő közelében elhelyezkedő ültetvényről származnak, ahol a különleges terroir és a kedvező időjárási körülményeknek köszönhetően egyedülállóan gazdag aromákat hordoznak. A csokoládéban így az erőteljes kakaósságot enyhén virágos és savanykás gyümölcsös jegyek teszik teljessé.

A VOILÉ termékcsalád tagjai:
Étcsokoládéba mártott kandírozott spanyol narancshéj fahéjas-szegfűszeges
fűszerezéssel (VL101)
A Spanyolországból (Valencia) érkező narancshéjat gondosan, kézzel szeleteljük a chocoMe falai között, hogy ne csak felejthetetlen íze, de formája, megjelenése is még hivalkodóbb legyen. A narancshéjat egy csipetnyi fahéjas-szegfűszeges fűszerezéssel tesszük még emlékezetesebbé. Nettó tömeg: 120g/4,23oz

Étcsokoládéba mártott kandírozott spanyol citromhéj (VL102)
A 70% kakaótartalmú étcsokoládéra jellemző intenzív kakaós ízjeggyel tökéletes párost alkot a Spanyolországból érkező citrom íze, ahol a csokoládé nem szándékozik a kellemes citrusosságon felülkerekedni. Nettó tömeg: 120g/4,23oz

Étcsokoládéba mártott kandírozott gyömbér (VL103)
Az ecuadori Arriba és afrikai Forastero blend markáns kakaós íze szinte kívánkozik a gyömbérre jellemző - rendkívül hosszan lecsengő - egyszerre friss, csípős, kesernyés, édeskés és frissítő íze mellé. Szokatlan ízvilág kifejezetten ínyencek részére.
Nettó tömeg: 120g/4,23oz

További információ:
chocoMe kft.
www.chocome.com, marketing@chocome.hu

2015. január 8., csütörtök

Sonka két húsból!

Pulykahúst bepácoltam, olíva olajjal, sóval, fehér borssal, őrölt gyömbérrel, 1 gerezd fokhagymával, pirospaprikával. 3 napig érlelődött a hűtőben.
Amikor beraktuk a présbe kicsi volt a hús. Az aznapi ebédre kikészített pulykacombból tettünk bele és mellé egy kis grill kolbászt. Így készült el az egészen különleges sonka.
A prés használata:
A sonkaprésbe kicsit több mint 1 kg hús fér el. Az elkészítés előtt legalább 3 nappal bepácoljuk a nekünk tetsző pácba.
Amikor már jól átjárta pác akkor beletesszük a présbe és rázárjuk a rúgós tetőt. Belehelyezzük egy nagy fazékba és annyi vizet öntünk rá hogy ellepje.
A hústól függően 1-1,5 órát főzzük lassú tűzön nem engedve forrni úgy mint a húslevest. Főzés közben ha látjuk hogy a rúgók lazulnak, állítunk rajta, hogy tovább préseljük a húsunkat. Ehhez vegyük ki a fazékból és egy tálcára tegyük ki, hogy ott biztonságosan tudjuk beállítani a szükséges préserőt. Amikor jól össze van nyomva, akkor a rugóknál lévő csavarok felső része teljesen kilátszik. Főzés közben is anélkül, hogy kiemelnénk a prést, láthatjuk, hogy a csavarok feje mennyire emelkedik ki. Ha kevés látszik ki, akkor érdemes eggyel erősebben feszíteni. Ha kész kivesszük a vízből és hagyjuk szép lassan teljesen kihűlni. Ha teljesen kihűlt akkor szeletelhetjük, ill. a hűtőbe tehetjük.
A prés

2015. január 4., vasárnap

Fonott kalács 2 db lesz!

1 kg finom liszt, 2 tojás, 5 dl tej, 1 élesztő, 10 dkg olvasztott vaj, 2-3 ek cukor, pici só.

A hozzávalókból dagasztógéppel tésztát készítünk. 1-1.5 óra alatt megkelesztjük. 6 rudat csinálunk és 2 kalácsot fonunk belőle. Lehet az egyik felét kakaósra csinálni, vagy mazsolát beletenni, de így önmagában is finom.
10 percig 180 fokon majd 150 fokon sütjük. Pár perccel a sütés vége előtt cukros tejjel esetleg tejszínnel megkenjük. Rásütjük a cukros réteget. Rácson vagy a tepsin keresztbe forgatva kihűtjük.
Sütöttem egyet formában is hogy lehessen szeletelni.

2015. január 3., szombat

Sonkás kifli

Tészta:
1 kg finom liszt, 2 tojás, 1 dl olaj, pici cukor 1 cs élesztő, 2 tk só, 3-4 dl tej(lehet fele savó, nekem volt itthon, a krémsajt készítéséből maradt)
Töltelék: 20 dkg sonka,(házi sonka) 20 dkg reszelt sajt, só, bors, mustár, 1-2 kanál tejföl, ketchup, 2 kicsi lila hagyma, 1 kanál vaj, ha nem zsíros a sonka. Füstölt sonka vagy sajt jó lett volna akkor pikánsabb lesz.
1 tojás a kenéshez, szezámmag stb. a szóráshoz
.
A tészta hozzávalóit jól összedolgozom egy dagasztógéppel és 1-2 órát kelni hagyom. Addig elkészítem a tölteléket. Késes aprítóba teszem a sonkát, hagymát és sajt darabokat, majd ízlés szerint fűszerezem.
A tésztát 5 részre osztottam és kerek lapokat nyújtottam belőle, derelye vágóval cikkekre vágtam és teáskanálnyi tölteléket tettem minden egyes cikkre és kiflivé tekertem. Megkentem a tojással, néhányat megszórtam szezámmaggal. Előmelegített sütőben 180 fokon kezdve, 10 perc után 150 fokra mérsékelve  a hőmérsékletet, kb fél óra alatt szép pirosra sütöttem

Lúdláb torta mogyoróval

Bounty kicsit másképp

Céklás torta

Túrós-narancszselés sütemény

Francia krémes

Aranygaluska vanília öntettel

Csoki bomba

Majorannás pulykamell tésztával

Kókuszgolyó

Medvehagyma paradicsom

Pudingos kekszes torta

Somlói torta

MÁKOS MOGYORÓS KIFLI

ALMÁS PITE

PUDINGOS SÜTI

VADAS MARHASZELET ZSEMLEGOMBÓCCAL

PIZZA

CSOKIS KRÉMSAJTOS

Túrótorta meggyel

Őszibarackdzsem

Őszibarack befőtt

Gyors banán kenyér

Inteligens krémes vagy remegős süti