2009. december 16., szerda

Túrós-narancszselés sütemény

Tészta: 1 csokis piskóta téglatest.
A tésztát kettévágom és megkenem a túrótöltelékkel, majd egymásra borítom őket.
Túrókrém: 15 dkg porcukor, 50 dkg (2 csomag) túró, 20 dkg margarin, 2-3 csomag vaníliás cukor, citromhéj.
A margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem. A túrót átnyomom és belekeverem. Jól lehűtöm, majd a csokis piskótára kenem.
Máz: 5 dl dobozos narancslé, 2-3 ek cukor, 2 cs vaníliás pudingpor.
A hozzávalókat összefőzöm és mikor már langyos, a tészta tetejére kenem. Hidegen 5 x 5 centis kockákra szelem.

Kókuszgolyó

0.5 kg darált keksz,kakaópor,cukor,kókuszreszelék, pici tej vagy meggybefőttlé.
A kekszet összekeverjük a kakaóval pici cukorral és addig hígítjuk tejjel vagy a meggylével amíg egy masszát nem kapunk amiből golyókat tudunk készíteni.A golyókat cukros kókuszba forgatjuk, rövid időre a hűtőbe tesszük.
Készíthetünk kókusz rudat is. Ehhez a margarint kikeverjük a cukorral, beletesszük a kókuszreszeléket. A barna masszát egy alufólia lapra simítjuk, de úgy hogy előtte megszórtuk kókuszreszelékkel hogy ne ragadjon a massza. A közepébe tesszük a margarinos krémet és felcsavarjuk. Mélyhűtőbe tesszük, fogyasztás előtt elővesszük és szeletelünk belőle.

2009. november 22., vasárnap

HAMIS MARCIPÁNOS SÜTI

Hozzávalók: Tészta 20 dkg olvasztott vaj, 3 tojás, 9 dkg cukor, 15 dkg liszt, 1 púpozott teáskanál kakaópor, pici sütőpor.
Krém: 20 dkg margarin, 4-5 kanál gríz, ízlés szerint porcukor és keserű mandulaaroma,
Egyéb: 10 dkg tortabevonó, vaj, liszt a kenéshez.
Elkészítés: A tepsit vajazom, lisztezem és félreteszem. A tojásokat a cukorral jó habosra keverem, ez sokáig tart és nem csuklókímélő még robotgéppel sem, de megéri, mert jó könnyű lesz a tészta.
A kakaóport elkeverem a liszttel, és apránként - vagy még jobb szitálva - hozzákeverem a felvert tojásos cukorhoz. Végül a felolvasztott, de nem forró vaj jön bele. A tésztát a tepsibe öntöm, és kis lángon kb. 20 percig sütögetem előmelegített sütőben, tűpróba!
A krémhez a margarint felolvasztom, lezárom a lángot alatta, és ha már csak langyos, belekeverem a grízt, ez lehet több is, lényeg, hogy a grízszemek picit megduzzadnak, és az egész egy kenhető krém legyen. Ízlés szerint cukrozom, és mandulaaromát adok hozzá. A mandulaaromától bizarr, zöld színű, de így lesz finom marcipános íze. Közben kóstolgassuk bátran! Ha már kenhető krém lett, a megsült tésztalapra kenjük, majd hűtjük egy kicsit. Ha az egész süti teljesen szilárd, a csokit is felolvasztjuk, és elkenjük a tetején. Ha az is megkeményedett, szeleteljük és ehetjük!
A két nagyobbik fiam Krisztián és Alex novemberben született. A szülinapjukra kérhetnek ünnepi ebédet, desszerttel együtt.
Krisztián Majoránnás pulykamellet kért, és utána Francia krémest.
A majoránnás pulykamell egy egyszerű, de nagyon finom étel ami az egész család egyik kedvence. eredetileg csirkemellből készült, de a mennyiség miatt áttértem a pulykamellre.
A Francia krémessel pedig már próbálkoztam egyszer, de finom lett,csak szét folyt az egész amikor a tepsiből ki akartuk szedni. Ez most új recept amit több receptből raktam össze, ezért remélem nem nyúltam le senkinek a receptjét.
Alex kedvence a Lasagne és Tiramisú. Alex kért még hamis marcipán golyót is.

Francia krémes

Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta
Krém: 5 tojás, 8 ek cukor,5 ek liszt, 1 l tej, vaníliás cukor vagy kikapart vanília rúd belseje
4 dl tejszín, 3 ek cukor, 2 lap zselatin
Máz: 1 g instant kávé, 200 g cukor, 70 g vaj, 4-5 evőkanál tej.
A leveles tésztát kinyújtjuk, két lappá és villával megszurkálva megsütjük.
A tojásfehérjét 3 ek cukorral gőz fölött habbá verjük.
Az 5 tojássárgáját 5 ek liszttel 5 ek cukorral és 2 dl tejjel 2 vaníliás cukorral kikeverjük. Közben 8 dl tejet felteszünk forrni a tűzre. Amikor a tej forr, belekeverjük habverővel a tojásos masszát. Addig főzzük, amíg pöfögős lesz, akkor belekeverjük a fehérje habot is. 2-3 percig kevergetve főzzük.
Egy magas falú tepsibe tesszük az egyik megsült lapot és még melegen rásimítjuk a krémet. 30 percet várunk, amíg kihűl. A tejszínt a cukorral felverjük, belekeverjük a pici vízzel megmelegített, de langyos zselatin lapokat. A tejszínhabot a krém tetejére kenjük.
A másik lapot előre felkockázzuk, de úgy hogy azért egyben maradjanak.
Elkészítjük a mázat. A tejbe belekeverjük az instant kávét és a cukrot és sűrűre főzzük. Még melegen géppel belekeverjük a vajat, addig amíg tejföl sűrűségű nem lesz. Rákenjük a felkockázott lapra. Ezt a lapot a tejszínhab tetejére fektetjük. Hűtőben 1 éjszakára állni hagyjuk, amíg megdermed.

Majorannás pulykamell tésztával

Hozzávalók: 800 g pulykamell kockákra vágva, 1 hagyma reszelve,olaj, majoránna, só, 1 doboz tejföl, pici liszt, 1 csomag durum tészta.
Az olajban a reszelt hagymát megdinszteljük, majd beletesszük a húst és fehéredésig sütjük. Megszórjuk majoránnával, majd puhára pároljuk. A tejföl kikeverjük a liszttel és behabarjuk vele az ételt. A tésztát megfőzzük, kicsit olaszosan vagyis keményebbre, és nem öblítjük le. Tányérra szedjük a tésztát és rámerjük a szószos húst, így tálaljuk.

2009. november 5., csütörtök

Somlói torta

Hozzávalók: piskóta tészta: 8 tojás, 16 dkg cukor 8 ek víz, 20 dkg liszt, 2 kk sütőpor, 3-4 ek kakaó.
Krém 1.: vaníliás pudingpor, 0.5 l tej
Krém 2.: csokoládés pudingpor 0.5 l tej
Tetejére : tejszínhab, pici cukor
Csoki öntet: cukor kakaó, víz

A tojássárgájákat kikeverjük a cukor felével és a vízzel. A fehérjét a cukor másik felével habosra verjük. A sárgájához keverjük a lisztet és a sütőport, majd egy lyukas kanállal a keményre felvert fehérje habot is hozzá tesszük.. A felét egy tepsibe öntjük, a másik felébe kakaót teszünk. Mindkettőt 170 fokon tűpróbáig sütjük.
Közben elkészítjük a pudingokat. Alulra a kakaós piskóta kerül, rákenjük a vanília pudingot. Erre jön a másik piskóta lap és a csoki puding. Mehet be a hűtőbe egy félórára. Felverjük a tejszínt és a csoki puding tetejére kenjük a habot. Közben elkészítjük a csoki öntetet. A cukrot kakaóval, és egy pici vízzel addig melegítjük amíg a cukor fel nem olvad. Ezt csorgatjuk a torta tetejére és még egy kicsit hűtőbe tesszük.
Egyszerű és gyors süti, ha kevés időnk van, sütni akkor is jó.
Ha van időnk, tehetünk a tetejére csokimázat is, úgy még finomabb.
Megjegyzés: 2,5 dl-es a bögre. Nagyon érett banánból is finom.

Banánkenyér

* 2,5 csésze liszt
* 1 cs szárított élesztő (vagy 1 cs friss)
* 2 + 2 tojás
* 2 csésze tej
* 6 ek margarin
* 1 és 1/3 csésze cukor
* 3 banán
* fél csésze dió
* 20 dkg krémsajt
1. Forraljuk össze a tejet, a margarint, és a cukrot.
2. Ezt hozzáadjuk az élesztős liszthez, a tojásokkal együtt. Annyi lisztet adjunk, hozzá hogy fakanállal lehessen verni.
3. Tegyük bele a banánt, a diót (helyettesíthetjük darált mogyoróval is) a krémsajtot, a tojást és robotgéppel keverjük össze.
4. Őzgerinc formában süssük. Legjobb a szilikonos, de ha nincs akkor vagy sütőpapírt tegyünk bele vagy vajazzuk és lisztezzük ki a formát.
5. Kb. 30-40 percig süssük 170 fokon, de nézzük meg tűpróbával, hogy ragad-e a tészta.
6. A formában hagyjuk kihűlni.

2009. október 23., péntek

Inteligens krémes vagy remegős süti

Hozzávalók: 20 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 2 csomag vaníliás cukor, 8 tojás sárgája, 25 dkg liszt, 1 l tej
Porcukrot, vajat, vaníliás cukrot, és 8 tojás sárgát jó habosra kikeverek. Hozzáadom a lisztet és a tejet. Végül hozzákeverem a felvert tojásfehérjét. Nem kell megijedni tőle nagyon folyik!
Zsírozott, lisztezett tepsiben sütöm ( szilikon lapon nagyon jó sütni mert nem ragad oda a tészta, azt nem kell kikenni) Addig kell sütni 160-170 fokon amíg már rázásra nem folyik a süti, ez kb 1-1 1/4 óra. Nagyon érdekes, három rétegű sütit vehetünk ki a sütőből, ami nagyon finom.

Fűszeres paradicsommártás

Hozzávalók: 2 kg paradicsom, 0,5 kg alma, 0,5 kg sárgarépa, 0,5 kg hagyma, 2,5 dl almaecet, 0,75 kg cukor ( készíthetjük tisztán mézzel is, vagy keverve, ügyeljünk rá, hogy a mézből kevesebb is elég ), 6 ek konyhasó, 1 dkg szemes bors, 1 ek köménymag, 2-4 szem szegfűbors, 2-4 db babérlevél, 5 dkg mustármag, 1 dkg friss gyömbérgyökér
A zöldségeket mossuk meg alaposan, majd tegyük őket egy nagy (minimum 7 literes) fazékba.
A Zöldségeket nem kell meghámozni, héjastól, nagyobb darabokra vágva tegyük fel őket főni.
A cukor kivételével adjuk hozzá az összes fűszert, és főzzük 1-1,5 órán át a zöldségeket fedő alatt.
Amikor minden jó puha, akkor passzírozzuk át, vagy egyszerűen turmixoljuk le őket.
A turmixolás szerintem praktikusabb, és kevesebb kézi munkát igényel. Ráadásuk így a fűszereket is beleapríthatjuk, és ez által markánsabb íze lesz a mártásnak. A borsot és babérlevet inkább vegyük ki mert nem tudjuk olyan jól leturmixolni és darabos marad a mártás.
A mártást tegyük vissza forrni, és adjuk hozzá a cukrot.
Majd kigőzölt üvegekbe (amit mosogatógépben tudunk a legjobban csírátlanítani), és száraz dunsztba tesszük. A száraz dunszt nálunk (férjem ötlete alapján)egy kemény műanyag hűtőtáska amit jól be lehet csukni légmentesen. Garantáltan lassan hűl ki a befőzött étel.
A recept, kis módosítással, Rita konyhája oldalról való.

Csalamádé télire

Hozzávalók: 2 fej káposzta, 2 kg uborka, 1 kg piros színű paprika, 0.5 kg hagyma, 0.5 kg zöld paradicsom, 1 kiskanál borkén, 0.5 kg cukor, só, 3 dl 10%-os ecet.
A zöldségeket vékonyra legyaluljuk, ha van robotgépünk akkor nagyon vékonyra tudjuk vágni a hozzávalókat. A piros színű paprika jól mutat az üvegben azért kell az bele. Egy nagy fazékban vizet melegítünk és beletesszük a cukrot a sót és a fűszereket. A borként csak akkor szabad beletenni ha már langyos a folyadék. A vízbe tehetünk mustármagot is, de akkor amikor ráöntjük a levet a zöldségekre akkor le kell szűrni. Én egy gyerekkádba tettem a zöldségeket és ráöntöttem a levet, jól megkevertem és 2 napig állni hagytam. Tisztára mosott (ha van mosogatógépünk akkor az üvegeket ezzel lehet legjobban csírátlanítani) üvegekbe tettem, és rámertem a levet ha kevés, akkor készíteni kell még egy adagot, de meg kell várni amíg kihűl és akkor szabad csak rámerni a savanyúra. Nagyjából ezekkel az arányokkal készítettem a levet, de igazából megkóstoltam hogy olyan lett-e mint egy finom salátalé. Szerintem akkor jó.

Erős Pista

50 dkg piros cseresznyepaprika, 10 dkg pritaminpaprika, 10 dkg paradicsom, 10 dkg só
Zöldségeket ledaráljuk és összekeverjük a sóval. 1 napig állni hagyjuk, de közben kevergetjük. Üvegekbe rakjuk és lezárjuk. 1 évig is eláll lezárva, felbontás után hűtőben tároljuk.

2009. október 4., vasárnap

ALMÁS PITE

Hozzávalók: 20 dkg margarin, 40 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1 db tojássárgája, 1 dl tejföl.
Töltelék: 10 dkg cukor, 40 dkg reszelt alma, fahéj, apróra vágott dió.
Omlós tésztát készítünk, fél órára hűtőbe rakjuk. Kinyújtjuk és megtöltjük az almás masszával, majd megsütjük.
A piskótás Rákóczi túros az egyik kedvenc sütink és azért készült almával mert én almás sütit szerettem volna sütni, de a gyerekeim kitalálták hogy kombináljuk a túrós sütit az almával. Nagyon finom lett, szerintem így is jó, de csak túróval is finom.
Ami érdekesség, hogy csak 1 csomag túró volt itthon, de volt egy fél adag mascarpone sajt, és azt tettem bele a túró mellé. Talán így túl extra a recept, de érdemes kipróbálni. Amikor kész lett nekünk el kellett mennünk, épp hogy csak megkóstoltuk a sütit még melegen, mire hazaértünk már nyoma sem volt semmilyen sütinek, még morzsa sem maradt.

PISKÓTÁS RÁKÓCZI TÚRÓS ALMÁVAL

Hozzávalók: 5 tojás, 5 ek. cukor, 5 ek. liszt, sütőpor, 1 k. langyos víz, 10 dkg puha margarin,
Töltelék: 2 cs. túró, 3 tojássárgája, 5 ek porcukor, 2 ek liszt, baracklekvár,3-4 alma
Piskótát készítünk a szokásos módon, 15 percig elősütjük. Rátesszük a túrós masszát és a lereszelt cukros almát majd rákenjük a felvert habot rácsosan és baracklekvárt teszünk közé. 15 percre a sütőbe rakjuk amíg a hab megpirul.

MÁKOS MOGYORÓS KIFLI

50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 2 tojás, 2 dl tej, 8 dkg cukor, 1 cs élesztő,
Töltelék: 10 dkg cukor, 1 dl tej, 15 dkg darált mák vagy mogyoró (dió) reszelt citromhéj.
A tészta hozzávalóiból kelt tésztát készítünk. duplájára kelesztjük és kinyújtjuk. Háromszögeket vágunk belőlük és megtöltjük a mákos vagy mogyorós töltelékkel(diós is lehet). Kifliket formázunk belőle, sütőben megsütjük.
A töltelékhez a cukrot és a tejet felfőzzük belekeverjük a mákot vagy mogyorót és a citromhéját. Ezzel töltjük meg a kifliket. Lekvárral megtöltve is nagyon finom.

2009. szeptember 20., vasárnap

Őszibarackdzsem

3 csomag dzsemfix, 700 g cukor, 2.5 kg pépesített őszibarack
Az őszibarackokat forró vízbe mártjuk kb. 1 percre, és lehúzzuk a héjukat majd kisebb darabokra szeleteljük. Bot mixerrel pépesítjük, beletesszük a cukrot a dzsemfixálót és nagy lángon állandóan kevergetve felforraljuk. A forrás után még kb. 3 percig főzzük, majd forrón üvegekbe töltjük. Az üvegeket, ha jól meghúztuk a tetejüket fejre állítjuk és így hagyjuk kihűlni.

Kekszes pudingos torta

1 torta formányi háztartási keksz, 1 csomag vanília pudingpor, 1 csomag csoki pudingpor, 2 zselatin, 2 ek liszt, 8 dl tej, 6 ek cukor
A kekszekkel kirakunk egy torta formát. A vanília pudingból, 1 zselatinnal, 1 ek liszttel, 3 kanál cukorral sűrű pudingot főzünk. A kekszere terítjük, és megvárjuk míg kissé megdermed. Közben elkészítjük a csoki pudingot ugyanúgy mint a vaníliásat és amikor már a vaníliás réteg megdermedt akkor rátesszük a csoki pudingot is. Hűtőbe tesszük pár óra múlva fogyasztható. Lehet díszíteni színes cukorkákkal.

2009. szeptember 19., szombat

Őszibarack befőtt

Hozzávalók: Haas befőtt tartósító, őszibarack, cukor.
Az őszibarackokat forró vízbe tesszük kb. 1 percre és akkor könnyen le tudjuk húzni a héját. Kimagozzuk és negyedekre vágjuk. A 1.5 l vizet kb. 0.5 kg cukorral felforralunk és beletesszük a barackokat, addig főzzük amíg újra forr. A barackokat üvegekbe szedjük. a szirupba beletesszük a Haas tartósítót és újra felforraljuk. a szirupot az üvegekben lévő barackokra szedjük úgy hogy teljesen ellepje a barackokat. Csavaros tetővel lezárjuk jól meghúzva azt. Ha kihűlt a helyére tesszük.

2009. szeptember 5., szombat

Pudingos süti

Hozzávalók: 2cs vanília puding, 1l tej, 5 ek cukor, 5 db tojás, 25 dkg cukor, j, 1 dl étolaj, 25 dkg liszt, 2 ek kakaó, 1 cs sütőpor, 1 doboz tejföl, 4 ek cukor.
2 cs vanília pudingot, 9 dl tejjel, 5 ek cukorral megfőzünk.
5 db tojás sárgáját 25 dkg porcukorral 1 cs vaníliás cukorral, 1 dl tejjel habosra keverünk. Hozzáadunk 1 dl étolajat, 25 dkg lisztet, 2 ek kakaót, 1 cs sütőport, és a tojások felvert habját. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük. Vizes kanállal rászaggatjuk a kihűlt, kemény pudingot. 1 nagy 20%-os tejfölt 4 ek cukorral és egy vanília cukorral elkeverünk, és a süteményre kenjük, ezután megsütjük.

2009. augusztus 14., péntek

A hétvégén csak úgy magunknak csináltunk egy nagy adag gulyást. Most kivételesen marhából készült. Nagyon finom lett. Azzal nem számoltunk hogy ennek a húsnak több idő kell, így elég későn ettünk, de megérte.(máskor pulykából szoktuk csinálni)

Marhagulyás bográcsban

1 kg marhacomb, 4-5 darab sárgarépa, 1kg burgonya, 1 tojásból csipetke, só, bors szójaszósz, pirospaprika, ketchup, 2-3 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, olaj 1 chili paprika.
A húst kockákra vágjuk. A hagymát felaprítjuk és a bográcsban olajon megpirítjuk, majd rátesszük a fokhagymát és jöhet a hús. Ha egy kicsit pirult felöntjük vízzel és fűszerezzük. Félig megfőzzük, majd beletesszük az össze vágott burgonyát és a répát. Addig főzzük amíg minden hozzávaló puha nem lesz. A legvégén tesszük bele a csipetkét. Akkor jó ha leve egy kicsit besűrűsödik. Ha valaki csípősen szereti még tehet bele chilit.

2009. augusztus 5., szerda

Őszibarack krémleves

1kg őszibarack, 10 dkg cukor, 1 tejföl, 1-2 ek liszt vagy étkezési keményítő, fahéj, szerecsendió.
Az őszibarackot meghámozzuk és és kisebb darabokra vágjuk majd cukros vízben megfőzzük. Összeturmixoljuk fűszerezzük. Tejfölös habarással besűrítjük. Hidegen barack kockákkal fogyasztjuk.

2009. július 22., szerda

TÚRÓS PITE

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 15 dkg túró, 8 dkg cukor, 5 ek. olvasztott margarin, 5 ek tej, fél sütőpor,
Tetejére: 40 dkg gyümölcs, 4 tojás, 2,5 dl tejszín, 5 ek porcukor, 1 vaníliás cukor, mandula forgács.
A hozzávalókból robotgéppel sima tésztát készítünk. Egy tortaformába simítjuk, permet készítünk neki, és kirakjuk a gyümölccsel. A tojást a tejszínnel felverjük, cukrozzuk, és a tésztára öntjük. Megszórjuk mandulával. 40 percig sütjük Ha nincs otthon tejszín helyettesíthetjük tejföl és tej keverékével. Így is finom lett.

TÚRÓS-MEGGYES PITE

Hozzávalók: Tészta: 400 g liszt, 150 g puha vaj, 200 g cukor, 1 cs vaníliás cukor, 2 tojás.
Túrókrém: 500 g cukor, 1 tojás, 1 cs vaníliás pudingpor, 150 g cukor, ½ citrom leve, 720 ml meggybefőtt, 2 cs piros torta öntet
A tésztából gyümölcstortalapot sütünk. 15 perc alatt. A krémet összekeverjük és rásimítjuk a tésztára, majd lehűtjük. Lecsepegtetjük a befőttet, rátesszük a sütire és levéből zselét, készítünk majd ezt is a sütire simítjuk.

2009. július 19., vasárnap

Pite cukkinivel és feta sajttal

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj 2-3 ek hideg víz, só.
A töltelékhez: 1 cukkini, só, bors szerecsendió, 2 gerezd fokhagyma, 3 tojás, 3 dl tejföl, 10 reszelt sajt, 5 dkg feta sajt
A tésztát a hozzávalókkal összegyúrjuk és kb. fél órára hűtőbe tesszük.
A cukkinit lereszeljük és besózzuk. a tojást a tejfölt, kinyomott fokhagymát, és a fűszereket habverővel összekeverjük.
A tésztát kinyújtjuk és egy lapos kerek torta formába vagy pite sütőbe simítjuk. Rátesszük a kinyomkodott cukkinit, meglocsoljuk a tejfölös tojással, megszórjuk reszelt sajttal és a tetejére morzsoljuk a feta sajtot. Előmelegített sütőben addig sütjük amíg a teteje megpirul.

Barackos szelet

Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt, 25 dkg cukor, 5 dkg margarin, 1 tojás, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 50 dkg sárgabarack, reszelt citromhéj, késhegynyi szódabikarbóna, csipetnyi só, a tepsi kikenéséhez margarin.
A tojást habosra keverjük a cukorral, a szódabikarbónával, csipetnyi sóval, és a puha zsiradékkal. Hozzáadjuk a tejet, a tejfölt, a reszelt citromhéját, végül beleszitáljuk a lisztet. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük. Tetejét kirakjuk a kimagozott, félbevágott barackkal. Előmelegített sütőbe tesszük, 5 percig 200 fokon sütjük, majd a tüzet 150 fokra mérsékelve, tűpróbáig sütjük.

BARACKLEPÉNY

20 dkg cukrot 15 dkg vajjal 3 tojás sárgájával habosra keverünk, azután hozzáadunk 18 dkg liszttel elkevert 1 cs. sütőport és 3 tojás habját. Vajazott tepsibe tesszük és a tetejére 1 kg meghámozott félbevágott sárga- vagy őszibarackot, teszünk és 12 dkg cukorral, megszórjuk. Közepes tűznél sütjük

2009. július 14., kedd

Sárgabarackos süti

4 tojás, 2 tejföl, 30 dkg liszt, 30 dkg cukor, 1 sütőpor, só. Mindezt összekeverni, margarinozott, lisztezett, tepsibe önteni, sárgabarackot felezve a tetejére rakni.
Előmelegített sütőben kb. 200 fokon 30 percig sütni!
Ezt a mennyiséget én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.

2009. június 28., vasárnap

Ez a süti maradék fagyasztott fehérjéből készült. Leszoktam fagyasztani a tojás fehérjéket, amikor pl. majonézt vagy olyan süteményt készítek amihez csak a sárgája kell. Kb fél nap alatt felenged és ugyanúgy használható mint a friss tojásfehérje. 3 rúddal a készítettem belőle mindegyik finom lett.

PÜSPÖKKENYÉR TOJÁSFEHÉRJÉBŐL

Hozzávalók: 6 tojás fehérje, 160 g liszt, 160 g cukor, 80 g olvasztott margarin, 1 vaníliás cukor,
Gyümölcsös: mazsola, aszalt vagy kandírozott gyümölcsök, csoki darabok, dió, mogyoró, mandula, müzli, puffasztott rizs, corn flakes, és bármi amit otthon találsz és illik bele.
Citromos: 1 citrom reszelt héja, és leve
Kakaós-kókuszos: kakaópor, kókuszreszelék, ebben az esetben kicsit kevesebb liszt kell bele, mert a kakaó sűríti a tésztát.

A fehérjéket kemény habbá verjük. Óvatosan belekeverjük először a cukrot a kihűlt olvasztott margarint, a többi hozzávalót és legvégül a lisztet. Őzgerinc formába sütjük alacsony hőfokon. Tűpróbával nézzük meg megsült-e a belseje. A három féle változathoz háromszoros mennyiség szükséges.

2009. június 22., hétfő

Dani fiam ballagott az általános iskolában, mivel nagyon szereti a pudingot neki készült ez a torta. Nagyon finom és mutatós lett. Vanília pudinggal is el lehet készíteni. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

PISKÓTA BOMBA

1 csomag készen kapható piskóta tekercs, baracklekvárral megkenni. Szeletekre vágni és egy kerek tálba a szeleteket bele tenni. Csoki pudingot főzni pudingporból egy kicsit sűrűbbre a szokásosnál. Ráönteni a tekercsekre. 1 éjszakára hűtőbe tenni.

2009. június 11., csütörtök

VADAS MARHASZELET ZSEMLEGOMBÓCCAL

Hozzávalók: 1kg marhahús, fél kg sárgarépa, 1-2 fehérrépa,, 1 karalábé, 1-2 krumpli, 2 fej vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, petrezselyem, só bors, babérlevél cukor, mustár, 1 nagy tejföl, pici liszt, ételízesítő, pici olaj.
A húst egészben hagyva egy pici zsiradékon elősütjük hogy a húslé ne folyjon ki belőle. Ételízesítős lében kezdjük el főzni és hozzá adjuk a felvágott zöldségeket fűszereket. Addig főzzük amíg a hús megpuhul. A húst kivesszük szeletekre vágjuk és félre tesszük. A zöldségeket összeturmixoljuk. Egy lábasban cukrot karamellizálunk és beletesszük a turmixolt zöldségeket, visszatesszük a tűzre és tejföllel behabarjuk, mustárral ízesítjük.

Zsemlegombóc
Nokedli tésztát készítünk 2 tojásból, lisztből, vízzel. A megszikkasztott zsemléket ebbe forgatjuk. Forrásban lévő vízben kifőzzük kanállal szaggatva, mint a nokedlit.

HABOS CSERESZNYELEPÉNY

Hozzávalók: 400 g liszt, 200 g margarin, 6 tojás, 1 cs élesztőpor, fél dl tej, 6 ek cukor, 800 g cseresznye, fél citrom reszelt héja.
Kelt tésztát készítünk, s a tojás fehérjéket félre tesszük, amíg kel a tészta kimagozzuk a cseresznyét. Ha megkelt a tésztánk egy tepsibe simítjuk és félig megsütjük. Dúsan megrakjuk cseresznyével és a pici cukorral felvert fehérje habot rásimítjuk. Langyos sütőben addig szikkasztjuk amíg a habnak szép világos sárga színe nem lesz. Meggyel is finom.

2009. június 2., kedd

Hétvégén nagy családi ünnepség volt nálunk, legkisebb fiam Dani konfirmált és erre az alkalomra készültek az alábbi ételek. A vendégek szerint minden nagyon finom volt. Több tepsi Lasagna készült sima és spenótos is (természetesen saját spenótból). A salátába pedig saját hagyma került azért csak ez, mert a paradicsom még nem érik. Az őzgerinces húsi receptet pedig "Andi konyhájából" néztem ki nagyon jól sikerült, szép és finom lett.

Görögszerű saláta

Hozzávalók: paradicsomkarika, uborka gyalulva, újhagyma karika, jégsaláta tépkedve, olíva bogyó magozva, feta sajt kis kockákra vágva.
Öntet: olívaolaj, tökmagolaj, pici ecet, habverővel kicsit felverve.
Összekeverni a hozzávalókat és már ehető is.

PULYKAMELL ŐZGERINCBEN SÜTVE

Hozzávalók: 50 dkg pulykamell, 1 csomag bacon szalonna, 15 dkg reszelt sajt, só, bors, 4 evőkanál tejföl, 3 evőkanál liszt, 2 tojás

Elkészítés : 3 evőkanál tejfölt, a tojásokkal, liszttel, a sóval, a borssal 10 dkg reszelt sajttal masszává keverjük. A húst apróra kockázzuk és a sajtos-tejfölös masszához adjuk.

Az őzgerincformát kivajazzuk, megszórjuk zsemlemorzsával(szilikon formánál erre nincs szükség) és kibéleljük szalonnával úgy, hogy a szélei kilógjanak a formából. A húsos masszát kanalazzuk a formába és hajtsuk rá a lelógó szalonnát. Hosszában a tetejére is tegyünk szalonnacsíkokat, kenjük meg a maradék egy evőkanál tejföllel, majd szórjuk meg a maradék 5 dkg reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben, 170 fokon, kb. 40 perc alatt süssük készre. Ha légkeveréssel sütjük akkor nem muszáj megforditani szépen pirosra sül.Én ekkor kifordítottam a formából egy tepsire és addig pirítottam míg a szalonna nem kapott egy kis színt.

LASAGNA SPENÓTOS BESAMELLEL

Hozzávalók: készen kapható lasagne tészta, 0.5 kg darált hús, 1 doboz paradicsom püré, szójaszósz, 2 fej kisebb hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, só, oregáno, kakukkfű, bazsalikom, pici cukor, esetleg ha híg ketchup
Tetejére: reszelt sajt
A hagymát megpirítjuk, rádobjuk az átnyomott fokhagymákat, és utána a darált húst. Ha a hús kissé fehéredik akkor ráöntjük a paradicsompürét, és ízesítjük a fűszerekkel. Készre pároljuk.
Közben elkészítjük a besamel mártást. A vajat felolvasztjuk és beleszórjuk a lisztet jól elkeverjük, rövid ideig pirítjuk majd felöntjük tejjel. Habverővel kevergetjük akkor nem lesz csomós, ha mégis az lenne akkor amikor kész gépi habverővel kell kikeverni.
Egy hőálló tálba leteszünk annyi tésztát hogy befedje a tálat, majd jól megkenjük a paradicsomos szósszal, reszelünk egy kicsi sajtot, újra tészta következik. majd A spenótos besamel mártás, reszelt sajt. Ezt addig folytatjuk míg el nem fogynak az alapanyagok. Fontos hogy a tetejére spenótos besamel mártás és reszelt sajt kerüljön. Nekem általában két tepsi szokott kijönni ebből az adagból, mert nem kell túl magas tornyot építeni. Ezek után betesszük a sütőbe ahol kb. fél óra alatt átsül, és kockára szeletelve tálalhatjuk.

Spenótos besamel
Egy kisebb darab margarint felolvasztunk, majd rászórunk annyi lisztet hogy még keverhető maradjon. Ezek után felöntjük tejjel és kavargatva besűrítjük. Habverővel szoktam akkor nem csomósodik be. Sóval, őrölt szerecsendióval fehér borssal fűszerezzük.
A friss spenótot megmossuk és néhány gerezd fokhagymával együtt megpároljuk.
A besamelbe keverjük és botmixerrel pürésítjük. a tetejére még reszelt sajtot is tehetünk.

TÚRÓTORTA EPERREL

20 dkg margarint, 30 dkg porcukrot, 4 csomag vaníliás cukrot, 0,5 kg túrót, 1 citrom reszelt héját, 4 tojás sárgájával jól kikeverünk. Majd 3 dl tejben 1 csomag étkezési zselatint összefőzünk, ha kihűlt akkor az előzőekkel összekeverjük. Ezt követően kapcsos tortaformába öntjük a masszát. A tetejére gyümölcsöt (én epret tettem) rakunk. Végül a gyümölcsre tortazselét öntünk. Berakjuk a hűtőbe kb. 2 órára. Utána már szeletelhető. A képen meggyel készült a torta, és a túrós részébe is kevertem meggy darabokat, így is nagyon finom.

2009. május 29., péntek

A változatosság kedvéért talátam ki ezt a receptet, mert nagyon szeretjük a besameles gnocchit. Ültettünk spenótot, és már szedhető így megörültem neki hogy tudom hasznositani.

Gnocchi spenótos besamel mártással

Gnocchi
1 kg főtt burgonya átnyomva krumplinyomon, 2 egész tojás, só, őrölt szerecsendió, és annyi liszt, hogy egy jó burgonyás tésztát kapjunk. Jól össze gyúrjuk és rudakat sodrunk belőle és akkora darabokat vágunk belőle, mint egy nokedli. Forrásban lévő vízben kifőzzük akkor jó ha feljön a víz tetejére. Oliva olajban megforgatjuk.

Spenótos besamel
Egy kisebb darab margarint felolvasztunk, majd rászórunk annyi lisztet hogy még keverhető maradjon. Ezek után felöntjük tejjel és kavargatva besűrítjük. Habverővel szoktam akkor nem csomósodik be. Sóval, őrölt szerecsendióval fehér borssal fűszerezzük.
A friss spenótot megmossuk és néhány gerezd fokhagymával együtt megpároljuk.
A besamelbe keverjük és botmixerrel pürésítjük. a tetjére még reszelt sajtot is tehetünk.

2009. május 23., szombat

Ezt a receptet egy idős nénitől hallottam a kórházban, mert sajnos egy hetet ott töltöttem egy műtét miatt. Most már itthon vagyok és kipróbáltam ezt a receptet amit a szakács nénitől kaptam. Az érdekessége az hogy ő sokszor 100 tojásból készítette.

Daragaluska másképp

2 tojás fehérjét habnak felverni, a sárgáját is egy kicsit felverni, sózni összekeverni és bele a búzadarát. Kb 15 percig állni hagyni majd forró de nem lobogó levesbe kanállal galuskákat szaggatni. Kicsit más, mint a megszokott, de finom

2009. május 1., péntek

Meszesedés

Ha az agyi erek vagy szívkoszorú erek beszűkültek vagy elmeszesedtek akkor nagyon jó ha naponta iszunk egy kupicányit a Citromos-fokhagymás koktélból. 3 hét alkalmazás után érezhető a az egész test megfiatalodása. Meszesedések és ezek mellékhatásai pl. látásnál, hallásnál csökkenek és lassan elmúlnak. A háromheti kúra után 8 nap szünetet tartsunk. A fokhagyma kellemetlen szagát nem érezni, a két összetevő hatása teljes mértékben érvényesül. A meszesedés miatt szenvedő emberek ismét tudnak aludni. A mész feloldódik.

Citromos-fokhagymás koktél

5 szép nagy citromot, ha lehet ne legyen permetezett, apró darabokra vágunk a héjával együtt. 30 gerezd fokhagymát megtisztítunk és ezt is apró darabokra vágjuk. Felöntjük 1l vízzel és összeturmoxoljuk. Egy lábasban az első rottyanásig főzzük. ha kihűlt leszűrjük üvegbe töltjük. Napi kupica likőr akár a főétkezés előtt vagy a végén fogyasztható.

Illóolajos gargarizálás

A torokfájás további természetes ellenszerei közé szerencsére tartoznak kellemesebb gyógymódok is, ilyen például az illóolajos gargalizálás. Egy kispohár vízbe 3 csepp eukaliptusz olajat, 2 csepp szantálolajat és 1 csepp teacserjeolajat teszünk. Ezzel kész is az öblögető oldat, amit ajánlatos naponta 3-szor használnunk. Persze szigorúan csak gargalizálásra.

Torma, hagyma, méz: a nyerő hármas

1 evőkanál friss reszelt torma 1 evőkanál hagyma 5 teáskanál méz 5 evőkanál víz
A tormát elkeverjük a mézzel, az apróra vágott hagymával, majd hozzáadjuk a vizet. Gyorsan felforraljuk, majd hűlni hagyjuk. Naponta ötször együnk belőle egy teáskanálnyit - ajánlják nagyanyáink. Nem sokkal rosszabb, mint a gyógyszertári köptető.

Finnyás férfiaknak kitaláltak a hagymás-mézes-tormánál tűrhetőbb párosítást: állítólag a meleg, mézes sör hasonlóan jó eredménnyel alkalmazható. Este melegítsünk fel fél liter sört, keverjünk el benne 4 evőkanál mézet, majd kortyolgatva fogyasszuk

Kamilla virág, oregánó kakukkfű

A gargalizálást érdemes kiegészítenünk gyógynövényes gőzöléssel, az inhalálás ugyanis csökkenti az irritációt és a gyulladást. Használjunk kamilla, oregánó, kakukkfű keverékét, ebből vegyünk 2 evőkanálnyit, majd forrázzuk le egy liternyi forrásban lévő vízzel. Gőzöljünk fölötte 10 percig, rögtön érezhető lesz az eredmény.

Hagymás tej kakukkfűvel és szegfűszeggel

Hozzávalók: 3 nagy fej hagyma 1 db szegfűszeg 1 teáskanál barna cukor 1 db kakukkfűág víz fél csésze tej
A hagymát héjastul apróra vágjuk, majd szegfűszeggel, cukorral, kakukkfűvel, kevés vízzel egy fazékban alaposan elkeverjük. Az egészet kb. 2 órán át lassú tűzön főzzük, közben időnként kevés vizet öntünk hozzá. A masszát egy szűrőn átnyomjuk, a tejet pedig felforrósítjuk. A hagymalevet a tejjel azonos arányban kell összekeverni, majd jöhet a kúra. Ha a csodafőzetből naponta háromszor fogyasztunk, állítólag megszűnnek a panaszaink. Sőt, minden egyéb problémánk is megszűnhetnek.

Fokhagyma tinktúra

2 dl tiszta alkoholba szeleteljünk annyi fokhagymát, amennyit ellep az alkohol. Azután hígítsunk az alkoholnak megfelelő mennyiségű desztillált vízzel. Néhány hét állás után leszűrjük és orvosságos üvegekbe töltve, használhatjuk. Csak fokozatosan növeljük az adagot, először csak 5-5 cseppet fogyasszunk.
Ebédre ma Chili con carne-t ettünk és tudtam igény lesz rá hogy legyen valamilyen sütemény is. Ekkor találtam rá erre a receptre amit annyiban változtattam meg hogy dupla mennyiségből készítettem és nem kandirozott gyümölccsel hanem kimagozott meggyel csináltam.

Chili con carne

Hozzávalók: 1 kg darált hús, 3-4 db vörös bab konzerv, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 dl étolaj, 2 doboz kukorica konzerv vagy mirelit kukorica, 0,5 dl paradicsomlé,
Fűszerek: só, pirospaprika, őrölt bors, és chili paprika, fokhagyma, ketchup.
Elkészítés: A darált húsból és a vöröshagymából, fokhagymából pörköltet készítünk, a babot lecsepegtetjük és belekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket. Paradicsomlével és vízzel felengedjük, sűrűre főzzük.

Túrós süti

Hozzávalók: 12 dkg lágy vaj, 20 dkg túró, 25 dkg cukor, 4 tojás, 25 dkg liszt, 10 dkg cukrozott gyümölcs.
Keverjük habosra a vajat, adjuk hozzá a túrót, majd a cukrot, 2 egész tojást, a liszt felét, megint 2 tojást és a maradék lisztet. Ha kevercsünk már egészen krémszerű, öntsük bele az apróra vágott cukrozott gyümölcsöt is. Vajazzunk ki egy hosszúkás alakú sütőformát, öntsük bele a masszát és süssük 45 percig közepes sütőben. Borítsuk tálra a megsült tortát, a tetejét díszítsük egy kevés cukrozott gyümölccsel!

2009. április 6., hétfő

Két régebbi amerikai süti receptet is találtam mindkettő nagy kedvenc nálunk. Az a baj hogy sose tudok eleget csinálni belőle. a Cookies szinte még forrón elfogy, nem várják meg azt se hogy egy picit hűljön.

BROWNIE

Hozzávalók:12 dkg vaj, 18 dkg cukor, 2 tojás, 10 dkg étcsoki, 12 dkg liszt, 7 dkg durvára vágott dió.
A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat. A csokit gőz fölött megolvasztjuk, és a krémbe keverjük a dióval, és a liszttel. 160 fokon 30-35 percig sütjük. Tetejét csoki mázzal vonjuk be.

COOKIES

Hozzávalók: 30 dkg étcsokoládé, 40 dkg liszt, 1 tasak élesztőpor, 22,5 dkg vaj, 18 dkg cukor, 2 tojás, 1 kávéskanál vaníliaaroma, 1 kávéskanál só.
A csokit kis darabokra tördeljük. A lisztet és az élesztőt tálba szitáljuk. A puha vajat a kristálycukorral és a barna cukorral habosra keverjük. Akkor jó, ha fényes, sima masszát kapunk. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliaaromát, a lisztet, a sót és a csokoládét. Kivajazott tepsire kis halmokat teszünk, és meleg sütőben készre sütjük. Akkor jók, ha puhák, és krémes a belsejük. Amikor kész, grillrácson kihűtjük.
Igazi cookie-formánk lesz, ha vízbe mártott fagylaltos kanállal adagoljuk a tésztát a tepsire, majd kissé ellapítjuk.
Két amerikai sütemény receptet kaptam Alext fiamtól, amelyek neki nagyon ízlettek, és elkérte a recepteket. Úgy gondolom elég egyszerűen elkészíthetők, és finomak is. A milliliteres mértéket pedig akár át is lehet számolni, de van olyan mérőpohár amin rajta van így is pl. a cukor.

LEGJOBB SZÓSZ (Best ever sauce)

Hozzávalók: 240 ml vaj, 480 ml cukor, 240 ml tejszín vagy sűrített tej, 15 ml vanília aroma, egy csipet szerecsendió.
Alacsony lángon 10-12 percig melegítsük össze a cukrot, a tejszínt és a vajat. ne engedjük felforrni! Amikor jól besűrűsödik, adjuk hozzá a vanília aromát és a szerecsendiót. Forrón tálaljuk.

ALMA TORTA (Apple cake)

Hozzávalók. 480 ml cukor, 480 ml liszt, 120 ml olvasztott vaj, 10 ml fahéj, 2 tojás, 3 ml szerecsendió, 960 ml reszelt alma, 240 ml tört mogyoró, 10 ml szódabikarbóna
Olvasszuk fel a vajat és keverjük össze a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat és verjük fel. reszeljük le az almát és adjuk a keverékhez. tegyük bele a mogyorót és a többi hozzávalót. 180 fokon süssük 45 percig. Legjobb szósszal és tejszínhabbal tálaljuk.

2009. március 22., vasárnap

Amit ma felraktam mindkét sütit megcsináltam, bár egy kicsit lazán veszem a receptet, nem szó szerint hanem alakitgatok rajta. Mindig porélesztőt használok, a legjobb a francia, de ha az nincs bármelyik megteszi. a porélesztőt nem kell felfuttatni csak mehet bele a tésztába. Nekem mindig nagyon szépen megkel így is. Általában kevesebb cukorral készülnek a sütijeim, finomak így is, elég hamar elfogynak.
A sport szelet amit valahol a neten találtam, 10 perc alatt elfogyott mindenkinek nagyon ízlett. Ebbe is kevesebb cukrot tettem és mivel nem volt itthon elég keserű csoki mert a "legkisebb" (179 cm) fiam eszegetett belőle, ezért kakaópor és margarint kevertem össze és melegítettem meg, ezt kentem a tetejére.

PANETTONE finom kuglóf

Hozzávalók: A tésztához: 3 dkg élesztő kb. 3 dl tej 10 dkg kristálycukor 50 dkg finomliszt csipet só 1 citrom reszelt héja 1 csomag vaníliás cukor 4 tojássárgája 15 dkg sütőmargarin 15 dkg mazsola 5-5 dkg cukrozott narancs- és citromhéj vagy cukrozott vegyes gyümölcs
A forma kikenéséhez: 2 dkg sütőmargarin
A tetejére: 6 dkg sütőmargarin 1 csomag vaníliás cukor
Az élesztőt 1 dl langyos tejbe morzsoljuk, 1-1 kiskanál cukrot és lisztet szórunk bele, és meleg helyen kb. 15 perc alatt fölfuttatjuk. A lisztet egy nagy tálban a sóval, a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral összeforgatjuk. Ezután a tejes élesztővel, a maradék cukorral, a tojások sárgájával, az olvasztott, de nem meleg margarinnal dagasztani kezdjük. Közben apránként belegyúrjuk a maradék langyos tejet is, de ne öntsük bele egyszerre, hisz lehet, hogy nem kell az összes. Letakarva, meleg helyen bő 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Ezután meglisztezett gyúrólapra borítjuk, finoman átgyúrjuk, közben a mazsolát, a citrom - és narancshéjat beledagasztjuk. Egy panettone formát margarinnal vastagon kikenünk. Miután nem vagyunk olaszok, valószínűleg kevesen rendelkeznek ezzel a különleges, kb. 25 cm magas kupolaformával, így a következőket tehetjük. Keresünk egy kb. 18 cm átmérőjű, 20 cm magas, sütőbe is betehető fazekat az alapján megfelelő edényt, a belsejét margarinnal vastagon kikenjük, ha sütőpapírral magasítottuk a formát, akkor a papírt is ki kell kenni. A tésztát beletesszük, letakarva, meleg helyen kb. 1 óra alatt újra a duplájára kelesztjük.
Ezután a tetejét kereszt alakban bevágjuk, és előmelegített sütőben, az alsó rácson, nagy lánggal (210 °C, légkeveréses sütőben 190 °C) 10 percig sütjük. Ekkor a sütés erősségét mérsékeljük. Közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 35 percen át tovább sütjük. Ekkor a tetejüket, a bevágás mentén a vaníliás cukorral édesített, olvasztott margarinnal gazdagon megkenjük, és kb. 15 percre visszatoljuk a sütőbe. Elkészültét a beleszúrt tűvel ellenőrizhetjük.

Sport szelet

Hozzávalók: 2 dl tej, 25 dkg sütőmargarin, 25 dkg cukor, 1 rumaroma, 3 evőkanál kakaó, 50 dkg darált keksz
A tetejére: étcsokoládé
A tejben felolvasztjuk a margarint, hozzáadjuk a cukrot és a kakaóport. A tűzről levéve beleöntjük a rumaromát és a kekszet. Összedolgozzuk, belenyomkodjuk egy tepsibe, majd hűtőbe tesszük. Ha már kellőképpen megdermedt, bevonhatjuk olvasztott étcsokival.

2009. március 15., vasárnap

CSOKIS KRÉMSAJTOS

Hozzávalók: 12 dkg csokis keksz, 12 dkg liszt, 12 dkg cukor, 12 dkg vaj, 1 tojás,
Krém: 1.5 dl tejszín, 20 dkg keserű csoki, 40 dkg krémsajt, 2 tojás, 5 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 10 dkg fehér csoki.
A sütőt előmelegítjük. A kekszet egy zacskóban finoman morzsásra törjük. Hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, és a vajat, kissé összegyúrjuk. Beledolgozzuk a tojást is, és sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk.
Gőz fölött a tejszínben felolvasztjuk a csokit. A krémsajtot kikeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral tojásokkal. Összekeverjük a tejszínes csokival, és a tésztára öntjük. A tetejét meghintjük fehér csoki darabkákkal. Tűpróbáig sütjük.
Kipróbáltam kakaós piskótával így is nagyon jó lett, hamar elfogyott.
Piskóta recept
4 tojás, 4 ek cukor, 4 ek liszt, vaníliás cukor, kakaópor, víz.
A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd teszünk bele 4 ek vizet, és belekeverjük a lisztet. a fehérjét habnak felverjük óvatosan a tésztába keverjük. végül beleszórjuk a a kakaóport. Előmelegített sütőben sütjük. Ehhez a sütihez nem sütöttem teljesen meg a piskótát hiszen még vissza kell rakni a sütőbe a tésztát.

Frissen sült kvíz

1. Gruja, kolompér, pityóka. A felsorolt szavak közül melyik jelent tájszóval krumplit?
2. A középkorban főleg kik készítették a kolbászt?
3. Melyik konyha jellegzetessége az aioli mártás?
4. Hogy terjedt el Macaroni á la Rossinni receptje?
5. Mitől kapja a fokhagyma az intenzív és jellegzetes szagát?
6. Kiket hívtak étekfogónak egykoron?
7. Ki volt XIV Lajos titkára, akiről egy mártást neveztek el?
8. Ki készített először konzervet?
9. 1696-ban a gyula fehérvári országgyűlés szigorúan megtiltotta a „gurulyka” vagy más néven „döhötke” főzését. Az meg micsoda?
10. Melyik régi híres színésznőnek volt a kedvence az erdélyi toros káposzta, hogy még a naplójában is említést tesz róla?

2009. március 14., szombat

SAVANYÚ KÁPOSZTA ÉDESBŐL

1kg hordós káposztához 2-2.5 kg fejes káposzta. Torzsáját kivágni, és beállítani egy fazékba és felönteni annyi vízzel, hogy ellepje. Só, törött és egész bors, babérlevél, köménymag, majoránna, csípős paprika, 1 nagy fej karikára vágott hagyma, 8-10 gerezd fokhagyma kell bele. Amikor a lé forr többször átfordítani és a leeső lapokat tálba, tenni. Amit a tálban leszedni. Az üres lébe ecetet és olajat teszünk átforraljuk és beletesszük a lapokat lefedve másnapra, megérik. Jól lecsurgatni és vagy az egész lapokba, tölteni, vagy laskára vágni és összekeverni a hordós káposztával.

FETA SAJTOS SALÁTA ÖNTET

Hozzávalók: Feta sajt, mozzarella, olíva olaj, balzsamecet, citromlé, snidling, kakukkfű, tárkonyecet.
Az összes hozzávalót turmixgépben simára keverni, és zöld salátával kínálni. Nagy piros és sárga paprikába lehet tölteni, nagyon szép.

ÜNNEPI MANDULÁS RIZS

Olajban hagymát, fokhagymát, rizst, vágott hámozott mandulát addig pirítjuk, amíg a mandula aranysárga lesz. Ezután kétszeres mennyiség- vízzel felöntjük és kb. 30 percig takarékon főzzük.
Beletesszük a fahéjat és a mazsolát is. Héjastul feldarabolt és kis kockára vágott almát teszünk bele. Kiolajozott koszorúformába simítjuk, és 30 percig sütőben sütjük. Zöldségraguval finom.

PÁSTÉTOM (lencse, sárgaborsó, bab)

A lencsét babérlevéllel és sóval puhára főzni és kb. egy harmadnyi vajjal, pürésíteni, fűszerezni, és lehet bele tenni fokhagymát, hagymát. Barna kenyérre kell kenni. Sárgaborsót mustárral ízesítsük.A babot több hagymával esetleg lila hagymával készítsük.

VADAS RESZTELT MÁJ MIKRÓBAN

Mikróban 600 W-on olajon megdinszteljük a hagymát és utána májat 6 perc alatt. Közben elkészítjük a mártást,
2 dl tejszín, 2 ek. mustár, 1 ek. Vegeta, bors, ezeket összerázzuk, és a májra öntjük még 4 percig 600 W-ón, pároljuk.

Húsos szólások

Itt a húsa, itt a leve! – elmeséltem a szóban forgó dologról mindent, többet nem tudok mondani.
Kilóg, mint a lopott hús a kutya szájából!- szemmel látható hogy nem tisztességes dologról van szó.
Se, hal se hús. – nincs határozott jellege.
Alávalóbb a húsba esett légynél. – mindenkinél hitványabb.
Egyet-kettőt márt, mindjárt húst ránt! – kezdetben úgy tesz, mintha szerény lenne, de hamarosan kiderül a mohósága.
Lerágja a húst a csontról. – a fösvénységig takarékos.
A romlott húst is ízletes lével tálalják fel. – azt is kedvező színben szokták feltüntetni, ami inkább árt, mint használ.
A kenyér mellé húst is kell adni. – mindenkinek adjuk meg a titulust, ami megilleti.
Aki a húsát megette a csontját is, egye meg. – ha valaki vállalta a dolog kellemes oldalát vállalnia kell az abból eredő kellemetlenségeket is.
Húst a katonának szénát a lovának! – rosszul táplált hadsereggel nem lehet csatázni.
Másutt is le szokták rágni a húst a csontról. - akinek van esze példát, vesz a takarékosakról, és nem pazarol
Ha az első húslé elfut a második nem ér semmit. – ami elsőre nem sikerül azzal kér másodszorra próbálkozni.
Közel van a húsos fazékhoz. – jó kapcsolatai vannak, akármint is lészen csurran-cseppen neki valami.
Jól megfőzve puhul csak a hús. - értelmes dologra sosem szabad sajnálni az időt, fáradságot fordítani.
Hústalan koszttól is lehet valaki jó húsban. – sok féle megoldás elképzelhető az élet dolgaira

2009. február 17., kedd

Reform receptek

Találtam néhány egyszerűen megvalósítható reform receptet, ami segít abban hogy megpróbáljunk elfelejtkezni a régi bevált hagyományoktól. Lehet másképp is, és így lehet finomat készíteni. Próbáljátok ki remélem ízleni fog.

MUFFIN, PŰSPÖKKENYÉR, TORTA ALAPTÉSZTA

Keverjünk össze 3 bögre teljes kiőrlésű tönkölylisztet 1bögre barna rizsliszttel, 1 bögre szójalisztet, 1cs sütőport, 1 dl citromlében futtassunk fel, 1 púpozott ek szódabikarbónát- óvatosan a tál fölött, mert könnyen kifut-, majd adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, 1 dl napraforgóolajjal. A tésztát ízesitjűk mézzel vagy nádcukorral aztán pedig vaníliás szójatejjel hígítsuk olyan állagúra, mint a laza nokedli tészta.
Torta: ízesítés reszelt citromhéjjal
Muffin: csoki darab, mandula stb.
Püspökkenyér: a tésztát hagyjuk sűrűbbre és a nedves hozzávalók előtt, keverjük bele a mazsolát aszalt gyümölcsöket, 75 százalékos kakaóból készült csokit.

TORTAKRÉM

2l szójatejben főzzünk sűrűre1 zacskó barna rizslisztet, addig főzzük, amíg puding állagú lesz. És már nem érezni a riszszemecskéket. Ezután keverjünk hozzá 10 dkg bio margarint, reszelt citromhéjat, ízlés szerint citromlevet. Ha kihűlt édesítsük nádcukorral, mézzel. A tortalapot mielőtt megkennénk locsoljuk meg citromlével

REFORM KÓKUSZGOLYÓ

Gyúrjunk zabkorpából, mézből, lenmagból, lehet őrölt is, karobból, egy kevés forró szója tejjel sűrű masszát. Vizes kézzel formáljunk belőle golyókat és hempergessük meg kókusz reszelékben.Lehet mandulába, dióba, pattogatott amarántba is forgatni.

NAGYMAMA GESZTENYÉS TEKERCSE

25 dkg cukormentes keksz, 18 dkg növényi margarin, 10 dkg nádcukor, 1ek kókuszreszelék, 2kk karobpor
Krém: 25 dkg bio gesztenyepüré, 12 dkg növényi margarin, 10 dkg nádcukor, 1ek kókuszreszelék,
Díszítés: 10 dkg karobmáz
A kekszet ledaráljuk, majd a margarinnal, kókuszreszelékkel és a karobporral, nyújtható tésztává gyúrjuk. A krémhez valókat habosra keverjük. Két fólia között lappá nyújtjuk, majd megkenjük krémmel és feltekerjük. 2-3 óra hűtőben pihentetjük. Karob csokit felolvasztunk, és a tetejét bekenjük. Hűtőbe tesszük.

ZSERBÓ Reform

60 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt, 30 dkg bio növényi margarin, 10 dkg nádcukor, 2 dkg élesztő, növényi tej, 1 mk szódabikarbóna, só
Töltelék: 40 dkg darált dió, 40 dkg baracklekvár, 30 dkg nádcukor, fahéj citromlé
Karob máz: 15 dkg növényi margarin, 10 dkg nádcukor, 5 dkg karobpor majd 3 részre osztjuk és kinyújtjuk.
Az élesztőt 1- 2 dl növényi tejben 1 ek cukorral felfuttatjuk, majd elkeverjük a tésztához valókkal, Jól összegyúrjuk puhának, és könnyűnek kell lennie. Kb. fél órát, pihentetjük. Az első lapot tepsibe tesszük és rátesszük a töltelék felét, utána második lap, majd újra töltelék és lap. Megszurkáljuk 1 órát hűtőben, pihentetjük, majd 180 fokon 1 órát sütjük. Miután kihűlt karob mázzal bevonjuk a tetejét.

DIÓS KOSÁRKA

40 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt, 25 dkg bio növényi margarin, 10 dkg nádcukor, 1 cs. Foszfátmentes sütőpor, víz,
Töltelék: 0, 5 l rizstej, 6 dkg kukorica keményitő, 15 dkg darált dió, 15 dkg nádcukor, 10 dkg bio növényi margarin
Díszítés: dió és karobkrém
A tésztát rugalmasra gyúrjuk és lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra, nyújtjuk. És alaposan kikent kis kosárkákba tesszük, Előmelegített sütőben 15 20 perc alatt készre sütjük. Közben elkészítjük a krémet. A rizstejet a keményítővel sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt hozzákeverjük a habosra felvert margarin és cukor keverékét majd a darált diót. Habzsákba töltjük, és a kosárkákba nyomjuk. Tetejét dióval diszitjűk.

KAROBOS PISKÓTA

50 dkg liszt (40 dkg teljes kiőrlésű, 10 dkg tönköly liszt) 10 dkg rétesliszt, 30 dkg nádcukor, 5-6 ek karobpor fél cs. Foszfátmentes sütőpor, 1kk szódabikarbóna, 4 dl víz, 2 dl olaj
Mindent összekeverünk, habverővel, majd 180 fokos sütőben 40-50 perc alatt megsütjük.

LÚDLÁBTORTA

1 db kész karobos piskóta 3-4 cm magas,
Krém: 5 dl rizstej, 15-20 dkg magozott megy; 5 dkg kukoricakeményítő, 6 dkg karobpor, 150 ml szójatejszín, 15 dkg porcukor, 15 dkg növényi margarin
A karobport a keményítőt összekeverjük, és a rizstejjel felfőzzük, hagyjuk kihűlni. A margarint a cukorral és a tejszínnel habosra keverjük majd a két krémet hidegen, összedolgozzuk. Beleforgatjuk a meggyet és az egészet kb. 2-3 cm vastagon a piskótára tesszük. 2-3 órára hűtőbe tesszük, majd bevonjuk karobmázzal.

BŰNTELEN CSOKI PUDING

3 db puha avokadó, 5 ek agavé szirup, 2 kk fahéj, 5 ek karob por, 1 kis csésze magkeverék (mogyoró, mandula, kesudió)
A hozzávalókat összeturmixoljuk, majd belekeverjük a magokat. Hűtve tálaljuk.

2009. február 10., kedd

Túrós töltelék

Hozzávalók:(1 adaghoz) 4 db tojássárga, 3 ek kristálycukor, 25 dkg tehéntúró 1 db citrom reszelt héja, 250 g Ráma margarin, 1 zacskó vaníliás cukor, vagy 3-5 csepp vanília-aroma
Elkészítés: Előkészítjük a gőzfürdőt, azaz egy lábasba 2 ujjnyi vizet engedünk, ebbe teszünk egy tűzálló (lehetőleg fém) edényt. Amíg a víz felforr, elkészítjük a krém alapját.
a tojás sárgákat,
a vaníliás cukrot,
a reszelt citromhéját
és a kristálycukrot egy közepes műanyag tálba tesszük és kb. 3-4 percig habosra keverjük.
Ezt a masszát áttöltjük az előkészített gőzfürdő fém edénybe, és gőz fölött besűrítjük folytonos keverés mellett. Először kicsit folyósabb lesz, de ahogy melegszik kicsit sűrűbb masszát kapunk. (Lassú folyamat, türelem kell hozzá.)
Amikor már sűrűbb állagú levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni a fém edényben.
Nem kell hűtőbe tenni, de ha sietni kell, a gőzfürdő vizét cseréld le hideg vízre, és abba állítsd vissza a fém edényt. (Így néhány perc alatt - 2-3 cserével - lehűl megfelelő hőmérsékletre.)
Amikor teljesen kihűlt töltsd át egy közepes méretű műanyag keverőtálba. Add hozzá a Ráma margarint, a tehéntúrót és alaposan, több percen keresztül dolgozd össze gépi habverővel. Fontos: a margarint felhasználás előtt 1-2 órával vedd ki a hűtőből, tedd tányérra, nyissad szét a csomagolását. Ha nem elég lágy, akkor a krémben apró margarinpöttyök lesznek, bármennyi ideig is dolgozod össze robotgéppel. Mikrózni felesleges, könnyű túlhevíteni és akkor nem lesz alkalmas a krémhez.
Ezt a túrós-margarinos tölteléket tedd a piskóta lapok közé „Turbózhatod” sárgabarackkal, nagy siker lesz!
Tipp: A túrós töltelék előtt kend be vékonyan a piskótalapokat kissé higított sárgabarack lekvárral. Még finomabb lesz!

Vaníliakrém

Igazi vanília-eszenciából készült vaníliás krém
Megrendelőim szerint „mennyei”
Hozzávalók: (1 adaghoz) 4 db tojássárga, 3 ek kristálycukor, 1 db vanília rúd, 2 dl tej, 1/2 db citrom hámozott héja, 250 g Ráma
margarin
Elkészítés: Előkészítjük a gőzfürdőt, azaz egy lábasba 2 ujjnyi vizet engedünk, ebbe teszünk egy tűzálló (lehetőleg fém) edényt. Amíg a víz felforr elkészítjük a krém alapját. A tejbe beletesszük a kikapart a kettéhasított vaníliarúd fekete magos belsejét, valamint magát a vanília rudat kisebb darabokra vágva, és a megmosott, megszárított citrom feléről nagyon vékonyan lehámozott héját. (Fontos, hogy csak a sárga részét vágjuk le, a fehéret ne, különben keserű lesz.)
Mindezt lassú tűzön felmelegítjük, 2-3 percig forraljuk, majd a tűzről levéve hagyjuk kihűlni.
Közben a tojássárgákat és a cukrot egy közepes műanyag tálba tesszük és kb. 3-4 percig habosra keverjük, majd a lehűlt, sűrű szitán átszűrt vanília eszenciát hozzákeverjük.
Ezt a masszát áttöltjük az előkészített gőzfürdő fém edénybe, és gőz fölött besűrítjük folytonos keverés mellett. Először kicsit folyósabb lesz, de ahogy melegszik kicsit sűrűbb masszát kapunk. (Lassú folyamat, türelem kell hozzá.)
Amikor már sűrűbb állagú levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni a fém edényben.
Nem kell hűtőbe tenni, de ha sietni kell, a gőzfürdő vizét cseréld le hideg vízre, és abba állítsd vissza a fém edényt. (Így néhány perc alatt lehűl megfelelő hőmérsékletre.)
Amikor teljesen kihűlt töltsd át egy közepes méretű műanyag keverőtálba. Add hozzá a Ráma margarint és alaposan, több percen keresztül keverd habosra gépi habverővel. Fontos: a margarint felhasználás előtt 1-2 órával vedd ki a hűtőből, tedd tányérra, nyissad szét a csomagolását. Ha nem elég lágy, akkor a krémben apró margarinpöttyök lesznek, bármennyi ideig is dolgozod össze robotgéppel. Mikrózni felesleges, könnyű túlhevíteni és akkor nem lesz alkalmas a krémhez.
Egy átlagos tortához kb. 2 adag szükséges, tehát a fenti hozzávalók 2x-ese! Nagyobb tortához természetesen még több.
Tipp:
A vaníliás krémhez nagyon jól passzol az apróra vágott sárgabarack befőtt, vagy az apróra vágott aszalt sárgabarack.

Kekszmassza

Kekszmassza
A kekszmasszát, melyet a torták kiegészítésre szoktam használni a következőképpen készítem.
Hozzávalók:500 g (1 zacskó) darált keksz, 125 g Ráma v. Liga margarin, 150 g porcukor, 3-5 ek Holland v. Mozart kakaópor,
5-10 csepp csokiaroma (ez el is hagyható!) 1 zacskó vaníliás cukor, / vagy 5-8 csepp vanília aroma, 1 egész citrom apróra reszelt héja,
2 dl meglangyosított meggybefőttlé
Az összes hozzávalót, köztük a meglangyosított Rámát, egy nagy tálba teszem, és a robotgép dagasztókarjával összedolgozom.
Lehet kézzel is, de sokszor kellett készítenem, ráadásul eleinte úgy készítettem, hogy szétmorzsoltam a hideg margarint a kekszporral és csak utána kevertem össze alaposan a többi alkotóelemmel. Jó néhány ínhüvely-gyulladás után áttértem a fenti módszerre. Jobb.
Így egy lágyabb masszát fogsz kapni, de az elkészült mű úgy is behűtendő.
Ha a Rámát a készítés előtt néhány órával előkészíted, azaz kiveszed a hűtőből, nem szükséges meglangyosítani. Ez csak akkor érvényes, ha épp most kaptad elő a hűtőből.
A citromot NE helyettesíts szárított, reszelt citromhéjjal. Teszteltem: semmi íze. Csak friss, ép héjú citromot használj, melyet felhasználás előtt alaposan, forró vízzel megtisztítottál.
Figyelem: Többféle gyártású kekszpor kapható, mindegyik kicsit más. Lehet, hogy egy picivel több, vagy kevesebb meggylét fog felvenni. Ezért azt tanácsolom, hogy előbb a meggylé 2/3-ával dolgozd össze a masszát, s ha kell, add hozzá apránként a többit.
Tejet, vizet és egyéb dolgot NEM teszek hozzá.
Ha a torta vaníliás vagy túrókrémes, akkor mindent ugyanígy készítek, csak a kakaóport hagyom ki.

Tej szólások

Ártatlan mint a tejbe mártott kenyér. - Teljesen ártatlan.
Ha felhörpölte a tej fölét, igya meg a ssvóját is. - Ha élvezte valami kellemes oldalát, vállalja a nehezét is.
Alázatos mint a tejen kapatott agár. - Arcátlan, szemtelen.
Eldöntötte a tejet. - Rossz fát tett a tűzre.
Leadja a tejet korpa nélkül. - Aláveti magát neki, bármit kér.
Magyar tejet szopott. - Idegenben él, de hazavágyik.
Kinek a meleg tej megégette a száját az már az aludttejet is fújja. - Aki egyszer pórul járt, legközelebb már óvatos.
Meglátszik melyik tejből lesz túró. - Már gyerekkorban kitűnik, melyik legényből lesz derék ember.
Szép mint a tejbetök. - Betegesen sápadt.
Tejesfazéknál hirtelen szolga a macska. - Akit haszonnal kecsegtetnek, sok mindenre kapható.
Ha a tejföl ikrádzik, rajta a köpűvel. - Ha elérkezett a kedvező alkalom, ki kell használni.

Perec és pogácsa mondások

Kenyerezhetünk míg a pogácsa sül. - Soká kell várni az ebédre.
Az egyik a perec lyukát, a másik a mézesbáb árnyékát hozta a vásárból. - Semmit sem hoztak.
Nemcsak ezüst tálból esznek vajaspogácsát. - Szegény családból is származhat zseniális ember.
Kerek perc barátom lehetsz. - Ha nyíltan beszélsz, bizalmamba fogadlak.
Pogácsával kínálja a betérőt. - Szívesen látja a vendéget.
Perecbe öltve jár vele. - Karon fogva sétálnak.
Kerek, mint a pogácsaalma. - Gömbölyded.
Annyit ér mint a perec közepe. - Semmit se ér.

Igaz-hamis játék

Étel-ital
1. A kifli neve Bécsből származik, tudniillik Adolf Küpfel sütött először ilyet a XVIII. század első felében.
2. Az erdélyi ételek közül a legismertebb a székelygulyás.
3. A Dobos torta névadója az égetett cukorból készült "dob" a torta tetején.
4. A pralinét a Praslin nevű francia cukrász ötölte ki, innen a neve.
5. Belgiumban réges régi hagyomány, hogy a pékek is árusítanak pisztolyt.
6. Mozart, Murat, Chateaubriand, Wellington, Rossini, Viktória királynő, Victo Hugo, Jókai mór, Újházy Ede, Bánffy György közül egyvalakiről nem neveztek ek semmilyen ételt.
7. A fagylalt és sörbet között az a különbség hogy az egyiket eszik, a másikat isszák.
8. A pezsgő és habzóbor közt az a fő különbség hogy a habzóborba utólag töltik a szénsavat, a pezsgőben pedig magától képződik.
9. Az úgynevezett Quiche Lorraine egy lotharingiai rumos palacsinta fajta.
10. Rigó Jancsi akiről süteményt neveztek el, élő személy volt

TIRAMISU AHOGY MI SZERETJÜK

Már több mint 11 éve minden szilveszterre én készítem baráti társaságunknak a Tiramisut. Minden évben megkértek rá, hogy csináljam meg, mert mindenkinek nagyon ízlett.
Íme a recept: 1 csomag baba piskóta, 500 g mascarpone sajt, 6 tojássárgája, és a fehérje habnak, 1 citrom héja, 6 evőkanál cukor, 1 cs. vaníliás cukor.
A tojássárgáját a cukorral kikeverjük, belereszeljük a citromhéját, és belekeverjük a mascarponét. Felverjük a tojáshabját és óvatosan belekeverjük a masszába. Nagy üvegtál aljára teszünk 1 sor piskótát, ráöntünk egy kis krémet úgy hogy ellepje, és így rétegezzük tovább. A tetejét megszórjuk keserű kakaóval. 1 napig hűtőben tartjuk, hogy a piskóta megpuhuljon.

2009. február 6., péntek

CUKI KÓKUSZOS

Hozzávalók: 10 dkg kókuszreszelék, 10 dkg vaj, 3 tojássárgája, 15 dkg porcukor, fél cs vaníliás cukor, 25 dkg liszt, fél cs sütőpor.
Összegyúrjuk a tésztát, és ha kell egy-két kanál tejfölt, tehetünk bele. Ujjnyi vastag rudakat sodrunk ki belőle félbe hajtjuk, mint ahogy hajtűt majd közepes tűznél szép sárgára sütjük. Kihűlés után mindkét végüket olvasztott csokiba mártjuk.

MÜZLIS MÉZES

Hozzávalók: 10 dkg margarin, 1 tojás, 10 dkg cukor, 20 dkg liszt, 1 ek méz, 15 dkg bármilyen müzli, 1 dl tej, reszelt citromhéj, 1 mk sütőpor, fahéj.
A vajat langyosra melegítem, hozzákeverem a felvert tojást, a mézet, cukrot, a sütőporral elkevert lisztet, és a müzlit. Kiskanállal halmokat rakunk egy tepsibe, és forró sütőben 10-15 perc alatt megsütjük

ALMÁSPISKÓTA

Hozzávalók: 2 tojás, 40 dkg cukor, 40 dkg liszt, 40 dkg durvára reszelt alma, 1 sütőpor, 10 dkg darabosra vágott dió, 5 dkg mazsola, 1citrom reszelt héja, 5 dkg cukrozott gyümölcs.
Kikeverjük a tojásokat a cukorral, hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a reszelt almát végül a gyümölcsöket. Csak a tepsi alját kenjük ki az oldalát nem, és ha rugalmasra sült porcukorral, vagy csoki mázzal leöntjük.

KEKSZES 5 PERC ALATT

Hozzávalók: egy csomag keksz (20-25 dkg), 12,5 dkg margarin, 20 dkg cukor, 1 ek kakaó (keserű), 1 egész tojás.
A hozzávalókat a keksz nélkül összekeverjük, majd felforraljuk. (Mikróban is elkészíthető). Közben a kekszet összetöröm, majd a masszába öntöm. Formába öntöm, kihűlés után szeletelhető. Melegen is isteni.

KOSSUTH KIFLI

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg cukor, 20 dkg Ráma, 6 tojássárgája, fehérje habnak, tetejére diót szórni. Félhold alakúra szaggatni.

ŐSZIBARACKLEPÉNY

Hozzávalók: 5 tojássárgája, 25 dkg cukor, 1 mk sütőpor, 1 citromleve, és héja, 13 dkg liszt, 10 dkg olvasztott vaj, cikkekre vágott barack, vagy bármilyen idény gyümölcs.
Kevert tésztát készítünk, belekeverjük a lisztet utána a habbá vert fehérjét, és végül az olvasztott langyos vajat. Tepsibe tesszük, és sűrűn megrakjuk a barackokkal. Úgy sütjük, mint a piskótát. Meggyel is nagyon finom.

KARÁCSONYI KOSZORÚ (HÚSVÉTRA IS)

1 kg liszt, 1/2 l tej, 6 evőkanál cukor, 1/4 kg vaj vagy margarin, 1 csomagélesztő, 2 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor, 1 kiskanál só, 1 csomag gesztenyemassza.
A koszorú valójában hagyományos kelt tészta, amelynek egyetlen trükkje van: forró tejben kell felolvasztani a cukrot és a margarint. Ha kihűlt, beletesszük az élesztőt, és langyos helyen legalább a duplájára kelesztjük. Ezután dolgozzuk bele a tojásokat, a citromhéjat, a vaníliás cukrot és a sót, majd újból kelni hagyjuk. Utána átgyúrjuk, és téglalap alakúra nyújtjuk. Megtölthetjük gesztenyével (vagy dióval, mákkal, meggyel – kinek mi a kedvence) és mazsolával, de nem szabad nagyon lédúsnak lennie. Feltekerjük, és egy kis lecsípett tésztából vékony sodrattal, mazsolával feldíszítjük. Újból pihenni hagyjuk, majd megkenjük egy egész tojással, és csak ezután tesszük a sütőbe: először felső, majd alsó, végül középső lángon célszerű sütni.

Hasonmások

SÁRGARÉPA
A sárgarépaszelet olyan, mint az ember irisze, a szemre jó!

PARADICSOM
A paradicsom belseje olyan, mint a 4 szívkamra, jótékony a szívnek!

SZŐLŐ
A szőlő formája, olyan, mint a szívé: szív és vér vitalizáló hatású.

DIÓ
A dió olyan formájú mint az agyvelő, most már tudjuk, hogy három tucat neuro-transzmittert tud képezni, amely segíti az agyműködést.

VESEBAB
A vesebab segíti a vesék működését.

REBARBARA, ZELLERSZÁR
A rebarbara, kínai kel, zellerszár olyanok mint az emberi csontok: csonterősítők, 23 %-uk nátrium tartalmú ugyanúgy, mint a csontoké.

AVOKÁDO
A padlizsán, avokádó, körte a méhet és méhnyakat erősíti. Ma már tudjuk, hogy hetente 1 avokádó kiegyensúlyozza a hormonszinteket, megakadályozza a súlyfelvételt terhesség alatt és a méhnyakrákot. Miért? Egy avokádót a virágzástól pontosan 9 hónap érlel érett gyümölccsé. 14 000 növényi hatóanyag mindegyik gyümölcsben.

FÜGE
A füge telis-tele van magokkal, mint a herék. Spermaszámot növelő hatásáról ismert.

ÉDESBURGONYA
Az édesburgonya alakja hasonlít a hasnyálmirigyre, amely segít kiegyenlíteni a glikémiás indexet a cukorbetegeknél.

OLIVABOGYÓ
Az olivák erősítik a petefészkek működését.

NARANCS
A grépfrút, narancs, citrusfélék hasonlítanak az emlőkre, amelynek elfogyasztása az emlők nyirokrendszerére jótékony hatást fejtenek ki.

HAGYMA
A hagymák alakja olyan, mint a sejtek formája. A mai tudomány bebizonyította, hogy a hagyma minden sejtet képes megtisztítani a mérgező anyagoktól és tisztítja a könnycsatornákat.

Krúdy Gyula Álmos könyvéből részlet

Borjú – öröm
Bika – vendéged jön
Tinó – szerencse
Barom –nyereség
Ökör – hírt jelent
Marha – jövendő szerencse
Tehenet fejni – Eljegyzés gazdag nővel

Rizses mondások

Teához kevés víz is elég, de rizshez sok kell. - Ha mindent úgy kezelünk, ahogy kell akkor lesz benne sok örömünk.
Ha van, egy tálka rizsed ne panaszkodj. - Okos ember kevéssel is beéri.
Felezd meg a kevés rizsedet a barátoddal. - Ha szegény vagy se irigyelj a barátodtól semmit
A rizs izét a fűszer adja. - A társalgásban a szellemesség nélkülözhetetlen
A rizsszemeket ne számold, hanem egyed. - Ha megkínálnak valamivel, ne az értékét nézd, hanem fogadd hálásan.
Nappal bárkivel közösködhetsz a rizsben, de jól nézd meg azt, akivel rizst este eszed. - Az utcán az ember bárkivel szóba állhat, az otthon azonban szent, oda csak megbízható embert fogadjunk be.

Babos mondások

Nem bab között találtál! – Én sem vagyok akárki.
Nem babra megy a játék! – Nagy tét forog kockán.
Babon él pedig feje fölött lóg a kolbász. – Nincs eszénél.
Babot evett megveszett. – Ok nélkül haragszik.
Sok babot kell még megenned. – Nőnöd, okosodnod kell, míg megérted.
Sós babot eszik, vizet iszik rá. – annyira zsugori, hogy kár kezdeni vele.
Az Éhség a keserű babot is édessé teszi. – aki éhezik, nem válogat
Babot is főzők majd nemcsak vizet, - Lesz nekem is jobb sorsom.
Nem levéért főzik a babot. - A lényeg a fontos
Fut, mint a fuszulyka. – Gyors mozgású, hamar elintéz mindent.
Kínlódik, mint a paszuly hús nélkül. – Dolgozik, de a munkájának semmi haszna.
Nem lesz abból paszuly se. – Nem fog sikerülni a dolog.
Nyüzsög, mint a ritka paszuly. – Szeretne nélkülözhetetlenné látszani.
Vékony, mint a paszuly karó. – Sovány hórihorgas ember.
Tószulj, paszuly, mielőtt kásává válsz. – Húzódj odébb, mert eltapos a tömeg
Ülj a paszulyba savanyodni. – Menj, a csodába tűnj el innen.
Olyan savanyú hogy paszulyt lehet vele főzni. - Ecet ízű bor bablevesbe való, nem kupába.
Akár paszuly akár bab, csak jó legyen. – Az ételnek nem a neve a fontos, hanem az íze.

2009. január 26., hétfő

Néhány fontos dolog amiről úgy gondolom tudnia kell annak aki szeretné a receptjeimet kipróbálni. Először is én nem szeretek sok időt a főzéssel eltölteni bár azt hiszem sokan vagyunk így ezzel, ezért igyekszem viszonylag rövid idő alatt jókat főzni és sütni.
Sok receptet leegyszerűsítettem, és kivettem belőle olyan hozzávalókat amik nekem tetszettek. Igyekszem finomat,de egészségesen főzni amennyire csak lehet, így a sima olaj helyett vagy oliva olajat használok (létezik belőle egy olyan ami oliva olaj maradék,nem annyira drága és ugyanolyan jó, ráadásul még mellék íze sincs) vagy kókuszzsírt ( ezt csak húsok alá , pörköltökbe mert a az olajban sülteknél megérezte a családom a kókusz ízét). Amit lehet azt sütőben készítek el, pl. a sült krumplit is, vagy a hal rudacskát. Ízesítésként szeretem a fűszereket használni, de nem túl csípősen, sokat használom a szójaszószt, ami miatt kevesebb só kell az ételbe. Igyekszem mínnél kevesebb sót használni és egy érdekesség, amit Anyukám nehezen tud elfogadni, hogy a süteményekbe nem szoktam sót tenni, és mégis nagyon finomak, senki nem veszi észre a különbséget.

Somlói galuska egyszerűen

Kétféle piskótát sütünk egy kakaósat és egy vaníliásat. Vanília pudingot főzünk legalább két csomaggal, lehet egy kicsit sűrűbbre készíteni, mint ahogy szoktuk. Kakaó, cukor, pici víz, ebből készül a csokiöntet amit megmelegítünk egészen addig míg a cukor fel nem olvad. a tejszínt kicsi cukorral felverjük. Egy tálba a darabokra tört piskótából teszünk, rá a puding, a tejszínhab, és megcsurgatjuk a csoki öntettel. Nagyon finom.

2009. január 20., kedd

TEPSIS PULYKAMELL

A pulykamelleket vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. a burgonyát meghámozzuk és karikára vágjuk. A hagymát is megpucoljuk és karikára vágjuk. Egy tepsit kikenünk zsiradékkal, én kókuszzsírt használok, és beleteszünk egy réteg burgonyát, megsózzuk, erre kerül a hagyma majd a hús. Újabb burgonya és a tejére besamel mártás. A besamel mártáshoz a margarint felolvasztom egy serpenyőben és megszórom liszttel, és felöntöm tejjel, addig kevergetem, habverővel (akkor nem csomósodik meg) amíg sűrű nem lesz, sózom, fehér borsozom és szerecsendiót teszek bele. Ráöntöm a krumpli tetejére, és megszórom reszelt sajttal. Fólia alatt megsütőm, és a végén fólia nélkül pirítom.

2009. január 15., csütörtök

MAMA DIÓTORTÁJA

Hozzávalók: 6 tojás, 15 dkg cukor, 15 dkg darált dió, sütőpor.
Krém: 2 tojás, 10 dkg cukor, 2 cs vaníliás cukor vagy rúd, kakaópor vagy reszelt csoki, 20-25 dkg ráma
A sárgájákat kikeverjük a cukorral és beletesszük a sütőport diót, majd a fehérjét. Tortaformában sütjük (sütőpapírral). A krémhez valókat forrásig melegítjük, ha kihűlt belekeverjük a habos margarint.A tortát ketté vágjuk, megkenjük a krémmel kivül-belül. Tetejét fél diókkal díszíthetjük. Nem tévedés a recept tényleg nincs benne liszt, csak dió! Nagyon finom, gyerekkorom szülinapi tortája.

GYORS BANÁNKENYÉR

Hozzávalók: 2 csésze kenyérmix, 20 dkg krémsajt, 1 csésze cukor, 2 tojás, 1 csésze érett banán, fél csésze dió.
Keverjük össze az anyagokat, majd tegyük hozzá a kenyérmixet, és a diót. Kivajazott formában kis lángon sütjük, a formában hagyjuk kihűlni.

FAGYASZTHATÓ KENYÉRTÉSZTA
Hozzávalók: 2,5 csésze liszt, 2 cs. élesztő, 2 csésze tej, 6 ek margarin, 1/3 csésze cukor, 1 kk só, 2 tojás, liszt amennyit a tészta felvesz.
Forraljuk össze a tejet, a margarint, a cukrot, sót. Ezt hozzáadjuk az élesztős liszthez a tojásokkal együtt. Annyi lisztet adjunk, hozz, hogy fakanállal lehessen verni. Tegyünk nyújtólapra. Rugalmas és sima tészta legyen, 20 db golyót formálunk. Amit nem használunk fel lefagyasztjuk.

PISKÓTÁS RÁKÓCZI TÚRÓS

Hozzávalók: 5 tojás, 5 ek. cukor, 5 ek. liszt, sütőpor, 1 k. langyos víz, 10 dkg puha margarin.
Töltelék: 3 cs. túró, 5 tojássárgája, 5 ek porcukor, 2 ek liszt.
Piskótát készítünk a szokásos módon 15 percig, elősütjük. Rátesszük a túrós masszát és rákenjük a felveret habot és még 15 percre a sütőbe rakjuk.

SZILVÁS KELT TÉSZTA

Hozzávalók: kb. fél l tej, 5 ek. cukor, 12,5 dkg margarin, 1 tojás 2 tojássárgája, 1 élesztő, fél kg liszt, szilva.
A tejet megmelegíteni. Az élesztőt a kicsi cukros tejben felfuttatni, és belekeverni a lisztet és a tojásokat apránként összekeverni az olvasztott margarinnal. Majd annyi tejet, amennyit felvesz. Keleszteni. Cukros fahéjban hempergetett szilvával kirakni. Kb. 20 percig sütni. Olyan íze van, mint szilvás gombócnak!

NAP ÉS ÉJ

Hozzávalók: 20 dkg Rama, 4 tojás, 1 citrom leve és reszelt héja, 25 dkg cukor, 1 cs. sütőpor, 40 dkg liszt, csoki.
Géppel összedolgozzuk a hozzávalókat, és kétfelé választjuk. Az egyik felébe 2 szelet csokoládét reszelünk. Ha kisült a közepét megkenjük lekvárral.

MUFFIN

Hozzávalók: 12 dkg vaj, cukor, 2 tojás, liszt, sütőpor, szódabikarbóna, 1 kanál lekvár, csokidarabok, kakaó, citromhéj, narancshéj, mazsola. Muffin formában sütni.

MASCARPONE TORTA

Héj: 1/2 l kekszmorzsa, 6 ek vaj, 2 ek cukor, fahéj. 180 fok 5 perc.
Töltelék: 0.5 kg krémsajt (mascarpone), 15 dkg cukor, 3 tojás, citromhéj, vaníliás cukor. 35 perc sütőben.
Födém: ½ l tejföl, 3 ek cukor. 10 perc sütőben..
Máz: 10 dkg cukor, 1 ½ ek kukoricakeményítő, 1 k vaj. Ráolvasztani.

MASCARPONE TORTA II
Ugyanaz, mint az előző csak a héj piskótalap.
Töltelék: a mascarponéba felolvasztott fehér csoki, 1 tojás, citromhéj, cukor enyhém felvert tejszínhab.

MASCARPONE TORTA III.
Ez látható képen. Piskóta alap. 2 tojás cukorral kikeverve, bele a mascarpone, citromhéj, vaníliás cukor. Ezt tenni a a majdnem megsült piskótára, vissza a sütőbe, rásütni. Tetejére tejföl porcukor kikeverve, rásimítani, vissza a sütőbe amíg kicsi színe lesz.

MASCARPONÉS FINOMSÁG

Hozzávalók: 1 doboz mascarpone, 3 tojás, 10 dkg cukor, fekete ribizli lekvár, piskóta, gyümölcs, (szeder, áfonya…) citromlikőr, vagy rum, amaretto keksz.
Egy nagy tál aljára helyezzük a lekvárral megkent piskótákat, és megszórjuk reszelt keksszel, közben elkészítjük a krémet, a tojássárgájákat kikeverjük cukorral, beletesszük a mascarponét és összekeverjük a felvert habbal. A krémbe is locsolhatunk alkoholt. A lekvárt megmelegítjük egy kis gyümölccsel, és a piskótákra öntjük. Locsolhatunk rá egy kis alkoholt. A tetejére kerül a mascarpone krém. Díszítéshez használhatunk mandula forgácsot

HÁZILAG KÉSZÍTETT SAJT

1l tejet felforralunk 1 kg túróval, amit csomósra főzünk benne, majd a savót leszűrjük róla. Hozzáadjuk az 1 egész tojást, 1 ek. sót, fél tk. szódabikarbónát, 5 dkg vajat. Ha kezd hűlni, belerakjuk a Fesztiválba, és hűtőben jól kihűtjük. Kiborítva szeletelhető. Ízesíthető köménnyel, kaporral, petrezselyemmel tetszés szerint

KEFIRES LÁNGOS

Hozzávalók: 1 kg liszt, 3 tojás, 3 pohár kefir, 2-3 kk. só, 5 dkg élesztő, 1,8 dl tej.
Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóhoz keverjük. Két órát pihentetjük, majd olajos kézzel formázzuk. Forró olajban kisütjük.

HÚSOS KIFLI

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg ráma, 1 dl tej, 5 dkg élesztő, só,
Töltelék 30 dkg burgonya, 15 dkg párizsi, 15 dkg füstölt szalonna vagy kolbász, 1 ek. tejföl, bors.
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben. A margarin elmorzsoljuk a lisztben és hozzáadjuk a sót. A felfutatott élesztővel, összegyúrjuk a tésztát. Megkelesztjük.
A töltelékhez a burgonyát áttörjük és összekeverjük a darált párizsival és a füstölt áruval. Hozzáadunk borsot és 1 ek. tejfölt.
A tésztát 4 cipóba osztjuk, kerekre nyújtjuk 16 felé, vágjuk mindegyikbe egy-egy kanál tölteléket, teszünk és felcsavarjuk. Tetejüket tojássárgájával megkenjük, előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.

KENYÉR(Viki féle)

Hozzávalók: 3,5-4 dl víz, 65-70 dkg liszt, ½ kanál cukor, 1/3 élesztő, 3-4 ek rozsliszt, tönköly liszt, 3,5 kanál só, olaj v. margarin, magok: tök, napraforgó szezám, len, pelyhek, korpák.

HŰTŐS LÁNGOS

Hozzávalók: 1 kg liszt, 4 db tojás, 1/2 l tej, 1 élesztő.
A hozzávalókat összedolgozzuk. Kiolajozott zacskóban egy éjszakára hűtőbe tesszük. Két hétig is eltartható.

KOLBÁSZOS BUKTA

Hozzávalók: 1 kg liszt, 6 dl tej, 2 dl olaj, 10 dkg élesztő, 1 ek só, 1 ek cukor, lehet a tésztába tenni borsot, bazsalikomot.
Töltelék: 2 fej hagyma apróra vágva, reszelt sajt, puha kolbász jól összedolgozva.
Megtölteni vele a tésztát és kisütni

GYORS CSOKITORTA MIKRÓBAN

Maradék csokit olvasztani 2 perc 600 W-ón, margarinnal, 3 egész tojást összekeverni porcukorral 3 ek. liszttel és fél cs. sütőporral 6 percig sütni tető nélkül.

ŐZGERINC SÜTI

5 tojássárgáját 20 dkg cukorral kikeverünk, majd belekeverünk 15 dkg margarint, 15 dkg lisztet, késhegynyi sütőport, és a végén a felvert tojáshabot. A felét vajazott, lisztezett őzgerincformába öntjük, a másik felébe kakaót teszünk, és közepébe öntjük. Mérsékelt tűznél sütjük.

HAMIS MARCIPÁN

Leforrázzunk 7 dkg búzadarát 3 evőkanál tejjel és 5 percig állni, hagyjuk. Összegyúrunk a búzadarával egy kevés porcukrot, 7 dkg margarint, 10 dkg darált háztartási kekszet, 3 teáskanál keserű mandula aromát, amíg a kézmelegtől össze nem áll. Golyókat formázunk belőle, lehet gyümölcsöt is tenni a közepébe.

CSOKI BOMBA ( francia recept)

300 g étcsokit gőz fölött felolvasztunk. A 2 zselatin lapot vízbe áztatunk, majd a forró csokiba tesszük. 3 narancs reszelt héját, 2 tojássárgáját, 5 dkg vajat keverünk bele, majd ha már kihűlt a fehérje habot. Egy formát kivajazunk, majd beleszórunk őrölt diót, mandulát, mogyorót és bele öntjük a csokit. Hűtőben megdermesztjük.

KAKAÓS CSIGA

Tészta: 50-60 dkg finomliszt, 25 dkg margarin, 3 dl tej, 3 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 5 dkg porcukor, csipetnyi só, 1 tk. reszelt citromhéj.
Töltelék: 15 dkg kakaó, 10 dkg cukor, tetejére 5 dkg margarin, 1 dl tej
Az élesztőt 1 dl langyos tejben egy teáskanál cukorral simára keverjük és felfuttatjuk. Közben 20 dkg margarint 10-15 dkg liszttel összemorzsolunk és a tésztát téglalap alakúra, formáljuk, 1 óráig hűtőben pihentetjük. A megmaradt liszttel összedolgozzuk a felfuttatott élesztőt, a cukorral, a tojássárgájákkal, a megmaradt margarinnal és a reszelt citromhéjjal. A tésztát belisztezzük, és 40-50 percig kelesztjük. Lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk a közepére, helyezzük a margarinos tésztát és összehajtogatjuk. Kinyújtjuk majd ismét, hajtogatjuk. Végül fél centi vastag lappá nyújtjuk, megszórjuk a közben összekevert cukros kakaóval és úgy csavarjuk össze, mint a rétest. Olvasztott vajba mártott késsel 1 cm vastag szeleteket vágunk belőle, fektetve tesszük a tepsibe. Oldalát megkenjük olvasztott vajjal. Forró sütőben pirosra sütjük. A forró tésztát tejjel meglocsoljuk. Kb. 25-27 darab.

MENYECSKESZEM

40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 16 dkg cukor, 1 tojássárgája, 3 ek. Kakaó, ½ cs. sütőpor, annyi tej, hogy jól gyúrható tészta legyen.
Fél centi vastagra nyújtjuk, pici pogácsaszaggatóval kis karikákat tesz majd puhára, sütjük.
Töltelék: 2 dl tej, 6 dkg liszt, 16 dkg cukor – Ezeket sűrűre főzni, ha kihűlt 15 dkg vajjal, 1 cs. vaníliás cukorral összekeverjük és megtöltjük a kis karikákat. A töltelékbe lehet valamilyen aromát rakni, max. féltasaknyit. Ajánlatos a sütit fogyasztás előtt három nappal elkészíteni.

MÉZES ZSERBÓ

Készen vásárolt mézes lapot a következő töltelékkel töltjük meg:
3 dl tejben 2½ ek. grízt sűrűre főzünk, amikor kihűlt 20 dkg vajjal, 15 dkg porcukorral, 1 cs. vaníliás cukorral habosra keverünk. A tésztalapot megtöltjük, 1 réteg krém, 1 réteg baracklekvár, megint krém. Ezt is ajánlatos a fogyasztás előtt pár nappal elkészíteni, mert az állás során puhul. Tetejét olvasztott csokoládéval díszíthetjük

BARACKLEPÉNY

20 dkg cukrot 15 dkg vajjal 3 tojás sárgájával habosra keverünk, azután hozzáadunk 18 dkg liszttel elkevert 1 cs. sütőport és 3 tojás habját. Vajazott tepsibe tesszük és a tetejére 1 kg meghámozott félbevágott sárga- vagy őszibarackot, teszünk és 12 dkg cukorral, megszórjuk. Közepes tűznél sütjük.

MORZSALEPÉNY

4 tojás sárgáját habosra keverünk 15 dkg cukorral és fél cs. Vaníliás cukorral, hozzáadunk 2 szelet reszelt csokoládét, 5 ek. leszitált zsemlemorzsát és fél cs. sütőport és legvégül a 4 tojás kemény habját. Vajazott és morzsával kiszórt tepsiben sütjük. Sütés után kockára vágva kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk

STOLLE (KALÁCS)

Hozzávalók: 15 dkg vaj, 60 dkg liszt, 2 tojás, 4 dkg élesztő, kb. 2-3 dl tej, 10 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 citrom vagy narancs reszelt héja, 15 dkg rumban áztatott mazsola, (lehet bele tenni még diót, mandulát, mogyorót, különféle szárított gyümölcsöket) 1 mk. őrölt fahéj. A tészta bevonásához: 10 dkg olvasztott vaj és 10 dkg porcukor.
Tálban összekeverjük a liszt 1/3-át a cukros langyos tejben felfutatatott élesztővel és kétszeresére, kelesztjük. Utána bele teszünk 12 dkg vajat és többi hozzávalót lassanként a megmaradt lisztet, és addig dagasztjuk, míg el nem vélik az edény falától. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, és olvasztott vajjal átsimítjuk, összehajtogatjuk és megformáljuk kb. olyan, legyen, mint a püspökkenyér csak kétszer olyan magas. Ismét kelesztjük, de rövid ideig, majd olvasztott vajjal bekenjük. Előmelegített sütőben kb. 1 óra hosszat sütjük. Ha kivettük még forrón megkenjük olvasztott vajjal és porcukorral felváltva, ettől ropogós réteg lesz, rajta és tovább eláll.

RÉPA-TORTA (francia recept)

6 tojás sárgáját habosra keverünk 30 dkg cukorral, majd hozzáadunk 30 dkg darált diót és 30 dkg reszelt sárgarépát, 1 citrom levét 1 cs. sütőport, kicsi fahéjat, egy kis pohár rumot és 10 dkg lisztet, végül a 6 tojásfehérje habját. 250 fokon kb. 40 percig sütjük.

FEKETE GYÉMÁNTOK

6 tojás sárgáját habosra keverünk 15 dkg cukorral, 12 dkg liszttel elkevert 1 cs. sütőporral és a 6 tojás fehérjehabjával. Sütőben megsütjük.
Krémet készítünk az alábbiakból:
15 dkg cukor, 15 dkg vaj, 15 dkg darált dió, mazsola, kakaó
A megsült tészta széleit levagdossuk, és rumba áztatjuk és a krémmel megkent sütemény tetejére, rakjuk

EPER-BOMBA (MÁLNA) (francia recept)

500 g epret vagy málnát átpasszírozunk, és citromlével meglocsoljuk kicsit, megcukrozzuk. 3 tojás sárgáját habosra keverünk 200 g cukorral. A tojásfehérjéket és a 2 dl tejszint felverjük. Először a málnát keverjük a sárgájához, utána tejszínhabot és a fehérjehabot. Formába tesszük, és mélyhűtőben fagyasztjuk.

MARONETTE

4 tojás sárgáját habosra keverünk fél cs. vaníliás cukorral és 12 dkg cukorral majd hozzákeverünk 2 szelet reszelt csokoládét és 10 dkg gesztenyepürét, 5 dkg liszttel elkevert fél cs. sütőport és legvégül a 4 tojásfehérje habját. Vajazott lisztezett őzgerinc formában sütjük. (Meg lehet tölteni gesztenyepürével a közepét, és be lehet vonni a tetejét csoki mázzal, de e nélkül is finom.)

PULYKAMELL SAJTTAL SONKÁVAL TÖLTVE ANANÁSZMÁRTÁSSAL

Hozzávalók: 60 dkg pulykamell, 7 dkg sonka, 7 dkg sajt, 15 dkg bacon szalonna, só, fűszerek.
A pulykamell szeletünk húsverővel enyhén kiverjük, sózzuk, fűszerezzük. Ráterítünk egy szelet sonkát, sajtot, feltekerjük és rácsavarunk egy szelet baconszalonnát. Tepsibe tesszük, és kevés vízzel és ananász lével meglocsoljuk, alufóliával letakarjuk és közepesen meleg sütőben, 35-40 percig sütjük, majd fólia nélkül 10 percig. Ananászmártással, és krokettel kínáljuk.

ANANÁSZMÁRTÁS
Hozzávalók: 35 dkg ananász (konzerv), 8 dkg margarin, 8 dkg tejszín, só, 7 dkg cukor, 1 citrom, 1 narancs, 1 szegfűszeg, mártássűrítő.
A citrom és narancs héját lereszeljük, kevés vízben a szegfűszeggel együtt jól kiforraljuk. Serpenyőben a margarint felolvasztjuk és a kockákra vágott ananászt kissé, megfuttatjuk és felengedjük az az ananász leszűrt levével. Hozzáadjuk a citrom és narancs kifacsart átszűrt levét az átszűrt koncentrátumot. Lassú forralással fedővel lefedve főzzük. A (mártássűritőt) keményítőt,kikeverjük kb. fél liter vízzel, hozzáadjuk a tejszínt, a sót, a cukrot, jól elkeverjük, lassú csurgatással állandó keverés mellett beleöntjük a fövő mártásalapba, és tovább keverve besűrítjük a mártást. Jól kiforraljuk, és után ízesítjük.

VADAS MARHASZELET GYORSAN

Hozzávalók: 4 szelet marhafelsál (kb. 50 dkg), mustár, 2 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, bors, 1 teáskanál koriander, 2 babérlevél, olaj, 20-20 dkg sárgarépa és gyökér, 1 pohár tejföl, 2 evőkanál liszt, 1 citrom leve és héja, só.
Miután 2 zacskó közé rakva alaposan kiklopfoltam a húsokat, lekentem mindet a páccal, amihez olajat, mustárt, borsot, mozsárban megtört koriandert, babérlevelet, 1 gerezd zúzott fokhagymát és 1 kisebb fej apróra vágott vöröshagymát használtam. 6 óra hűtőben pihentetés után megsóztam és olajon hirtelen megpirítottam a marhát, a visszamaradt zsiradékon pedig egy újabb fej apróra vágott vöröshagymát, valamint a felkarikázott répát és gyökeret is átfuttattam.
Sütőzacskóba tettem a húst és a zöldségeket, kb. 1 deci vizet is öntöttem rá.180 fokon 30 perc alatt készre pároltam az egészet. A hússzeleteket melegen tartjuk, a mártáshoz pedig a hússal együtt párolt zöldségeket leturmixoljuk, aztán 1 evőkanál cukrot karamellizálunk (magyarán egy edénybe tesszük, majd a cukor a hő hatására felolvad és megbarnul). Ráöntjük a turmixot, kevés vízzel még hígítunk is rajta. 1 doboz tejfölből, 2 evőkanál lisztből, némi meleg vízből készített habarással sűrítjük. Ízlés szerint sóval, borssal, mustárral ízesítjük és a végén 1 citrom reszelt héját, és levét adjuk még hozzá.

GYORS FEHÉR KENYÉR

Hozzávalók: 3 dkg margarin, 45 dkg finomliszt, 1 tk. Só, 2 tk sütőpor, 3 dl kefir.
A margarint felolvasztjuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és géppel simára keverjük. Akkor jó, ha tészta lágy és elválik az edény falától.
200 fokon 35-40 percig sütjük, előtte cipóvá formáljuk, és a tetejét betépjük.

ÉVA POGÁCSÁJA

Hozzávalók: ½ kg liszt, 25 dkg margarin, 1 cs. élesztő, 1 tojás, 5 dkg sajt, 1 pohár tejföl, 3 ek. cukor, 1 kanál só. Tetejére: 1 tojás kenni, 5 dkg sajt, szezámmag.
Az élesztőt 2 ek tejben megkelesztjük, és kelt tésztát készítünk. Pogácsákat szaggattunk, és tojással megkenjük, majd reszelt sajttal megszórjuk, vagy szezámmaggal. Közepes lángon sütjük.

OLAJOS KIFLI

Hozzávalók: 1 kg liszt, 6 dl tej, 2 dl olaj, 10 dkg élesztő, 1 ek só, 1 ek cukor, 25 dkg ráma
A tésztát 20 percig keleszteni, majd 5 gombócra osztani, kinyújtani és egy kinyújtott részt 20 részre, osztani. A kocka rámát 100 kis kockára vágni, és kifli formát készíteni és a kis kocka rámát beletenni, és feltekerni, a tetejét tejfölös tojással, megkenni. Reszelt sajttal megszórni. Közepes lángon megsütni.

2009. január 13., kedd

LASAGNE

Hozzávalók: készen kapható lasagne tészta, 0.5 kg darált hús, 1 doboz paradicsom püré, szójaszósz, 2 fej kisebb hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, só, oregáno, kakukkfű, bazsalikom, pici cukor, esetleg ha híg ketchup
Besamel mártás: 5 dkg margarin, 1-2 evőkanál liszt, só, fehér bors, szerecsendió őrölve, 3/4 liter tej
Tetejére: reszelt sajt
A hagymát megpirítjuk, rádobjuk az átnyomott fokhagymákat, és utána a darált húst. Ha a hús kissé fehéredik akkor ráöntjük a paradicsompürét, és ízesítjük a fűszerekkel. Készre pároljuk.
Közben elkészítjük a besamel mártást. A vajat felolvasztjuk és beleszórjuk a lisztet jól elkeverjük, rövid ideig pirítjuk majd felöntjük tejjel. Habverővel kevergetjük akkor nem lesz csomós, ha mégis az lenne akkor amikor kész gépi habverővel kell kikeverni.
Egy hőálló tálba leteszünk annyi tésztát hogy befedje a tálat, majd jól megkenjük a paradicsomos szósszal, reszelünk egy kicsi sajtot, újra tészta következik. majd besamel mártás, reszelt sajt. Ezt addig folytatjuk míg el nem fogynak az alapanyagok. Fontos hogy a tetejére besamel mártás és reszelt sajt kerüljön.Nekem általában két tepsi szokott kijönni ebből az adagból, mert nem kell túl magas tornyot építeni. Ezek után betesszük a sütőbe ahol kb. fél óra alatt átsül, és kockára szeletelve tálalhatjuk.

2009. január 12., hétfő

KEKSZES SÜTI

Hozzávalók: 0,5 l tej, 1 kocka Ráma, 2 cs. csokipuding, 15 dkg cukor, 3 ek. Kakaó, 1 dl kávé, 1 cs vaníliás cukor, 2 rúd Albert keksz.
A hozzávalókat összefőzni, majd a kekszeket megkenni, és összetapasztani rúddá. Kívülről is bevonni a masszával. Hűtőben 1 napig állni, hagyni.

HÁZI TÜNDÉR - SAJTOS POGÁCSÁJA

Hozzávalók: 2,5 dl tej, 80 g margarin, 160 g liszt, 3 db tojás, 125 g reszelt sajt, só
Elkészítés: A tejet felforraljuk a margarinnal és a sóval, ezután belekeverjük a lisztet, és egészen addig hagyjuk a tűzön, amíg el nem válik az edény falától. Még melegen belekeverjük egyesével a tojásokat.
Amikor kihűlt reszelt sajtot teszünk hozzá. Vizes kézzel gombócokat formázunk belőle és kikent tepsibe rakva lassú tűzön, sütjük.

PIZZA

50 dkg finomliszt, 1 kanál olívaolaj, só, esetleg egy kis oregáno, langyos víz, élesztőpor.

Összeverjük, és kelesztő tálba tesszük. Olajos kézzel a tepsibe nyújtjuk.

Szósz: fél kg darált hús, 1 nagy fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, paradicsompüré, ketchup, szójaszósz, oregáno, kakukkfű, bazsalikom, pici cukor.

A tetejére reszelt sajt kerül és konzerv kukoricát is tehetünk.

Lúdláb torta mogyoróval

Bounty kicsit másképp

Céklás torta

Túrós-narancszselés sütemény

Francia krémes

Aranygaluska vanília öntettel

Csoki bomba

Majorannás pulykamell tésztával

Kókuszgolyó

Medvehagyma paradicsom

Pudingos kekszes torta

Somlói torta

MÁKOS MOGYORÓS KIFLI

ALMÁS PITE

PUDINGOS SÜTI

VADAS MARHASZELET ZSEMLEGOMBÓCCAL

PIZZA

CSOKIS KRÉMSAJTOS

Túrótorta meggyel

Őszibarackdzsem

Őszibarack befőtt

Gyors banán kenyér

Inteligens krémes vagy remegős süti