Kovászos kifli és kakaós csiga

 Kovász készítés: 

https://kovaszlabor.blog.hu/2018/07/19/igy_neveld_a_kovaszodat

Kaptam aktív kovászt abból készültek az alábbi finomságok.

Kifli

60 dkg liszt
20 dkg kovász
1,5 dkg só
2 ek Dia Wellnes negyedannyi Cukorhelyettesítő
2 dkg olvasztott vaj
4,5 dl langyos tej
Szezámmag/nagy szemű só/reszelt sajt
1. A kovászt felszaporítottam, 1 nappal a készítés előtt.
2. A langyos tejben alaposan elkeverem a kovászt, a tojást, a cukorhelyettesÍtőt, Hozzá kevertem a lisztet és dagasztottam, majd apránként hozzá adtam az olvasztott vajat. 3. Lisztezett tálban duplájára kelesztettem, 3x hajtogattam fél óránként.
4. Ha megkelt a tészta, 3 részre szedjük és minden egyes gombócból kb. 15x40 cm nagyságú téglalapot nyújtunk, amit cikk-cakkosan háromszögekre vágunk. 7-8 darab háromszög jön ki egy gombócból. A háromszögeket szélesebbik végénél feltekerjük, vízzel lekenjük és a tetejére sót, szezámmagot vagy reszelt sajtot szórunk.
5.A sütőt 200 fokra előmelegítjük
6. 15-20 perc alatt sülnek meg a kiflik.
Néhánynak a közepébe tettem egy kis reszelt sajtot, vagy vajat,

Kakaós csiga

20 dkg kovász, 3 ek Dia Wellnes negyedannyi Cukorhelyettesítő , 10 dkg vaj, 2 tojás, pici só, 50 dkg finom liszt,

2 dl tejszín+ 1 dl víz

Töltelék: 15 dkg kakaó, 10 dkg Dia Wellnes negyedannyi Cukorhelyettesítő, 10 dkg vaj
tetejére 1 tojás, 0,5 dl tejszín

A kovászt felszaporítottam, 1 nappal a készítés előtt.
A langyos tejben alaposan elkeverem a kovászt, a tojást, a cukorhelyettesÍtőt, Hozzá kevertem a lisztet és dagasztottam, majd apránként hozzá adtam az olvasztott vajat.
Lisztezett tálban duplájára kelesztettem 3x fél óránként hajtogattam.

Közben elkészítjük a tölteléket. a vajat felolvasztjuk és belekeverjük a cukrokat és a kakaóport. A tésztát kinyújtjuk és megkenjük a kakaós krémmel, feltekerjük és felvágjuk. A kész csigákat is 1 órát kelesztjük. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 perc sütjük majd 1 tojás és 3 dl tejszín keverékével átitatjuk a csigákat és visszatesszük még 5 percre sülni.

Puncsos tejfölös süti

Hozzávalók:

Tészta:  

5 tojás, 5 ek cukor, 5 ek víz, 10 ek liszt, pici sütőpor, 3 ek olaj 3-4 ek kakaó

Puding: 

1 cs puncs ízű pudingpor, 3 ek cukor, 0.5 l tej

Tető:

2 ek cukor, 100 g tejföl

Egy kis hideg tejben elkeverjük a puncs pudingot, és a maradék tejet a cukorral a tűzhelyre helyezzük. A forró tejbe beleöntjük a puding port és pudingot főzünk belőle.
A tojássárgáját cukorral kikeverjük, vizet és olajat adunk hozzá.  A tojásfehérjéből kemény habot készítünk.
A tojássárgájából kapott krémet óvatosan elkeverjük lisztel, sütőporral és a tojásfehérjéből készített habbal. A tészta 1/2-át elkülönítjük, és kakaót keverünk hozzá.
Felváltva kanalanként rakosgatjuk bele a  világos tészta masszát, és a kakaós masszát.
A tésztára kanállal "rádobáljuk" a megfőzött pudingot.
180°C-nál kb. 30 percig sütjük. Hurkapálcikával átszúrva megnézzük, hogy a sütemény megsült-e (ha a végére ráragad a nyers tészta, akkor még nincs kész).
A süteményre szétkenjük a tejfölös krémet.

Céklás süti nyers céklából

15 dkg vaj
10 dkg cukor
4 tojás
15 dkg liszt
5 ek. cukrozatlan kakaópor
1 tk. sütőpor
1 mk. őrölt fahéj
25 dkg nyers cékla
néhány darab rumos meggy
A tojásokat a cukorral kikeverjük, beletesszük a kakaóport, céklát, sütőport, fahéjat, az olvasztott vajat és a lisztet.  Szilikonos sütőformában 160-170 fokon megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Kakaós csiga 2.

Tészta: 2 dl tej, 1 élesztő, 40 dkg liszt, 1 tojásásrgája, 3 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 3 dkg kókuszzsír
Töltelék: 10 dkg vaj, 60 g porcukor, vaníliás cukor,  kakaópor
Mártogatós: 3 dl tejszín, 1 tojás
A tésztát a kenyérsütőgép dagasztó programjával összekeverjük és 1 órát kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket. a vajt felolvasztjuk és belekeverjük a cukrokat és a kakaóport. A tésztát kinyújtjuk és megkenjük a kakaós krémmel, feltekerjük és felvágjuk. A kész csigákat is 1 órát kelesztjük. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 perc sütjük majd 1 tojás és 3 dl tejszín keverékével átitatjuk a csigákat és visszatesszük még 5 percre sülni.

Kakaós vagy mogyorókrémes csiga másképp

75 dkg finom liszt, 2 cs por élesztő, 5 tojás sárgája, 20 dkg margarin (14 dkg kókusz zsír), 10 dkg cukor, tej.
Töltelék: mogyoró krém,
kakaó+cukor
vaj +cukor+ vaníliás cukor
Kelt tésztát készítünk, annyi tejjel hogy egy rugalmas tésztát kapjunk, robot géppel egyszerűbb!
A tésztát kétszeresére kelesztjük, majd tégla lapokat nyújtunk belőle. Megkenjük mogyoró krémmel (kakaóval és cukorral- vajjal és cukorral) és feltekerjük, ujjnyi vastag darabokat vágunk belőle és szilikonos tepsibe helyezzük, 170 fokos sütőben megsütjük.
Amikor már majdnem kész kivesszük a sütőből és meleg cukros tejjel meglocsoljuk és még pár percre visszatesszük pirulni. Ettöl az alján egy cukros tejes réteg lett, ami egy kicsit meg is pirult.
Ebből 3 tepsi kakaós csiga lett, nagyon hamar el is fogyott

Sport szelet

Hozzávalók: 2 dl tej, 25 dkg sütőmargarin, 25 dkg cukor, 1 rumaroma, 3 evőkanál kakaó, 50 dkg darált keksz
A tetejére: étcsokoládé
A tejben felolvasztjuk a margarint, hozzáadjuk a cukrot és a kakaóport. A tűzről levéve beleöntjük a rumaromát és a kekszet. Összedolgozzuk, belenyomkodjuk egy tepsibe, majd hűtőbe tesszük. Ha már kellőképpen megdermedt, bevonhatjuk olvasztott étcsokival.

KAKAÓS CSIGA

Tészta: 50-60 dkg finomliszt, 25 dkg margarin, 3 dl tej, 3 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 5 dkg porcukor, csipetnyi só, 1 tk. reszelt citromhéj.
Töltelék: 15 dkg kakaó, 10 dkg cukor, tetejére 5 dkg margarin, 1 dl tej
Az élesztőt 1 dl langyos tejben egy teáskanál cukorral simára keverjük és felfuttatjuk. Közben 20 dkg margarint 10-15 dkg liszttel összemorzsolunk és a tésztát téglalap alakúra, formáljuk, 1 óráig hűtőben pihentetjük. A megmaradt liszttel összedolgozzuk a felfuttatott élesztőt, a cukorral, a tojássárgájákkal, a megmaradt margarinnal és a reszelt citromhéjjal. A tésztát belisztezzük, és 40-50 percig kelesztjük. Lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk a közepére, helyezzük a margarinos tésztát és összehajtogatjuk. Kinyújtjuk majd ismét, hajtogatjuk. Végül fél centi vastag lappá nyújtjuk, megszórjuk a közben összekevert cukros kakaóval és úgy csavarjuk össze, mint a rétest. Olvasztott vajba mártott késsel 1 cm vastag szeleteket vágunk belőle, fektetve tesszük a tepsibe. Oldalát megkenjük olvasztott vajjal. Forró sütőben pirosra sütjük. A forró tésztát tejjel meglocsoljuk. Kb. 25-27 darab.