Baconos őzgerinc sült újragondolva hallal! Karácsony estére is ajánlom!

Az alap recept nem változott, csak a pulykamellet hallal helyettesítsük. Legjobb hozzá a harcsa, de mindenképp valamilyen filé, mert szálka nem lehet benne. Szerintem még azok is megkóstolják akik nem szeretik a halat.
Nagyon különleges lett a hallal. Az ízesítésnél annyit változtattam hogy megszórtam egy kevés fehér borssal.
Ha még különlegesebbé szeretnénk tenni akkor ne őzgerinc formában süssük, hanem kuglóf formában és akkor egy koszorú alakú ételt kapunk, amit úgy tálalhatunk hogy a köretet a közepébe halmozzuk.
Az alaprecept itt található:
http://giudittakonyha.blogspot.hu/2009/06/pulykamell-ozgerincben-sutve.html

Halas koszorú

Békebeli sós aprósütemény

150 g vaj  vagy margarin

100 ml tejszín
375 g búzafinomliszt
2 db tojássárgája
 só
A díszítéshez
1 tojássárgája
szezámmag, lenmag, köménymag
Reszelt sajt

Az összes összetevőt egy tálba tesszük, és egyneműre gyúrjuk a tésztát, én robotgéppel csináltam. Ne tévesszen meg minket, ha a tészta nagyon kemény. Ilyennek kell lennie. Akár kivehetjük az asztalra is a tésztát, úgy még könnyebb eldolgozni. Lényeges, hogy a tésztát ne gyúrjuk túl. Amint összeállt, egynemű lett a tészta, hagyjuk abba a gyúrást, akkor is ha foszlós.
Az így kapott tésztát vékony liszten nyújtsuk ki kb 15 mm vastagra, majd tegyük tányérra, vagy tálcára, és tegyük fél órára a fagyasztóba.
Ha a tészta kifagyott, várjuk meg, míg annyira felenged, hogy deformálás nélkül fel tudjuk vágni egy éles késsel. Ha eléggé felengedett, felvágjuk a késsel, vagy egy kis kiszúróval is kiszúrhatjuk apró, kb 1,5-2 cm átmérőjű alakokra.
A felszeletelt aprósüteményeket megkenjük vékonyan tojássárgájával, majd megszórjuk a díszítőanyagokkal.
A sajtot,  legcélszerűbb konyhai aprítógéppel dara finomságúra aprítani, és úgy szórni a süteményre. Még fagyosan tesszük be a sós sütit a 200 C-s sütőbe. Aranybarnára sütjük kb. 20 perc alatt, majd 1 órát hagyjuk állni.
Nálunk ez kimaradt, mindenki azonnal szerette volna megkóstolni!

Sajtos roló variációk

1 csomag leveles tészta
1.Krémsajtos töltelék
20 dkg reszelt sajt
1 doboz krémsajt, vagy nálam 1 tálnyi kicsöpögtetett joghurt
só
2. Tojáskrémes töltelék
4 főtt tojás
só, bors
kapribogyó(ebből keveset szabad beletenni, mert erős fűszernövény és nem mindenki szereti)
újhagyma
reszelt sajt

A leveles tésztát kinyújtjuk és csíkokra vágjuk majd feltekerjük  rudakra, vagy konyhai papírtörlőt bevonunk alufóliával és arra. Nekem fa rudaim vannak. Ha azt akarjuk hogy könnyebben lejöjjön olajozzuk be.
Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük, ha kihűlt óvatosan lehúzzuk a rudakról, könnyen törik.
Közben elkészítjük a krémeket. Megtöltjük velük a rudakat és a végét reszelt sajtba mártjuk.

Paprikás fűszeres csirke

Paprikás liszt, borsozva ebbe forgatni a húst.Tepsibe tenni és tejföl+olaj +reszelt sajt+fokhagyma keverékével meglocsolni

Fólia alatt 30 perc alatt megsütni

Most csirke szárnyakkal csináltam,de jobb lett volna csont nélküli húsból.

ÉVA POGÁCSÁJA

Hozzávalók: ½ kg liszt, 25 dkg margarin, 1 cs. élesztő, 1 tojás, 5 dkg sajt, 1 pohár tejföl, 3 ek. cukor, 1 kanál só. Tetejére: 1 tojás kenni, 5 dkg sajt, szezámmag.
Az élesztőt 2 ek tejben megkelesztjük, és kelt tésztát készítünk. Pogácsákat szaggattunk, és tojással megkenjük, majd reszelt sajttal megszórjuk, vagy szezámmaggal. Közepes lángon sütjük.

HÁZI TÜNDÉR - SAJTOS POGÁCSÁJA

Hozzávalók: 2,5 dl tej, 80 g margarin, 160 g liszt, 3 db tojás, 125 g reszelt sajt, só Elkészítés: A tejet felforraljuk a margarinnal és a sóval, ezután belekeverjük a lisztet, és egészen addig hagyjuk a tűzön, amíg el nem válik az edény falától. Még melegen belekeverjük egyesével a tojásokat. Amikor kihűlt reszelt sajtot teszünk hozzá. Vizes kézzel gombócokat formázunk belőle és kikent tepsibe rakva lassú tűzön, sütjük.