Zsúrkenyér

Hozzávalók:

• 50 dkg BL 80 liszt(10 dkg rétesliszt 40 dkg finom liszt keverékéből csináltam, vagy tönkölylisztből)
• 1,5 tk. só
• 1 ek. cukor
• 2 ek. burgonya pehely
• 2 dkg vaj(1,4 dkg kókuszzsír)
• 3 dl tej
• 2 dkg élesztő

A hozzávalókból rugalmas, hólyagos tésztát dagasztok, a kenyérsütőgépben. Kelesztőtálban duplájára kelesztem. Enyhén lisztezett felületre borítom, majd veknit formázok belőle.

Sütőpapírral bélelt jénaiba teszem a megformázott tésztát és hagyom, hogy ismét jó duplájára keljen. Kb. 1 óra kell neki. Miután megkelt pengével bemetszem, vizet permetezek a jénai tetejébe, majd a 200 fokra előmelegített sütőbe teszem.

Sütőzacskóban kb. 35-40 perc, jénaiban 5-10 perccel több idő kell neki.

Rácsra teszem hűlni.

A héja frissen, melegen ropogós, de a tej miatt gyorsan elpuhul. A bele könnyű, foszlós. Sokáig puha marad.

Eredeti recept Limaránál

Burgonya kvíz

1. Miből készül a krumpli cukor?
2. A régi katonák mit neveztek krumplivirágnak?
3. Ki a krumpliorrú szinész?
4. Ki írta a Keménykalap és krumpliorr cimű magyar gyerek krimit?
5. Hogyan hanzik Pithagorasz 5 sült krumpliról szoló példabeszéde?
6. Milyen eredetű a magyar krumpli szó?
7. Mi a sültkrumpli máig használt beceneve?

Megfejtés:
1. Keményítőből előállított dextrint tartalmazó szölöcukor
2. A tisztesek rendfokozatát jelző csillagot
3. Karl Malden
4. Csukás István
5. Pithagorasz korában a görögök még nem ismerték a krumplit
6. Német eredetű
7. Suszterfánk

Mostanában többször probálkoztam kenyér sütéssel, ez volt az első igazi a boltihoz legjobban hasonlító kenyerem. Többféle liszttel lehet próbálkozni, ez egy nagyon jó recept, ha mindent úgy csinál valaki ahogy le van írva akkor biztos a siker. Nagyon hamar elfogy, még melegen.

Kenyér

• 2,7 dl víz (0,7 lehet tej)
• 2 csapott tk. só
• 2 ek. olaj (kókuszolaj)
• csipet aszkorbinsav
• 2 ek. burgonyapehely
• 20-25 dkg öregtészta
• 20 dkg fehér tönkölyliszt (vagy BL 80 liszt) vagy teljes kiőrlésű liszt
• 30 dkg BL 80 liszt (csak finom és réteslisztem volt, ezt kevertem
• 1 tk. cukor
• 1 dkg friss élesztő

A tésztát gépben dagasztatom, 20 percig. Ügyelek rá, hogy nehogy túlmelegedjen, ha szükséges nyitott tetővel dolgoztatom. Mikor kész, kissé átgyúrom, akkor jó, ha rugalmas, kissé visszaüt a tészta gyúrás közben. Kelesztőtálba teszem, hagyom duplájára kelni. Jót tesz neki, ha 20 perc után kissé átforgatom. Mikor szépen megkelt, enyhén lisztezett felületre borítom, ellapogatom a kezemmel, megformázom. Jénait sütőpapírral kibélelem, a tetejét rátéve hagyom jó duplájára kelni. Ekkor pengével bevágom, további 15-20 percig hagyom kelni, vagy míg a bevágások szépen szétnyílnak.

A jénai tetejét belűlről jól bespriccelem vízzel, 220-230 fokra állítom a sütőt, kb. 50-55 percig, vagy míg a kívánt színt eléri sütöm. Az utolsó 5-10 percre le lehet venni a tetőt (kezekre vigyázni, a kiáramló gőz nagyon éget, tapasztalatból tudom!), ekkor vastagabb lesz kicsit a kenyér héja.

Mikor kész rácsra teszem hülni, hideg vízzel lespriccelem, majd boldogan hallgatom, ahogy beszélgetni kezd, cserepesedik.

Öreg tészta
Gépbe készítek:

• 50 dkg BL 80 lisztet
• kb. 3 dl vizet
• 1 csipet cukrot
• 1 dkg friss élesztőt

A folyadékra azért írtam, hogy körülbelül, mert liszt és gépfüggő. A lényeg, hogy keményebb tésztát készítsünk mint a kenyértészta. tehát, ha szükséges kevés lisztet vagy kevés foyladékot még adhatunk hozzá.

Elindítom a gépet, de csak addig, míg alaposan összedolgozza a tésztát. Ez kb. 8-10 perc. Ezután kikapcsolom, átteszem egy kelesztőtálba (újabban nem hagyom a gépben, mert nagyon nem tesz jót az üst tömítésének ha ilyen hosszú időn keresztül éri a nedves tészta) és a konyhapulton hagyom 10-12 órán keresztül, vagy a hűtőben 14-16 órán keresztül. Ezalatt túlkel, öszeesik. Másnap összegyúrom, átteszem egy fedeles műanyag dobozba és mehet a hűtőbe, innen használok belőle. 1 hétig jó csak utána nekem megsavanyodott az utolsó kenyér már nagyon fura lett, de még megettük.
Eredeti recept Limaránál

Hot dog kifli

• 1 kis pohár joghurt (140 g) nem volt itthon ezért tejjel és tejföllel helyettesítettem
  
• kb. 2 dl tej
• 1 tojás
• 0,5 dl olaj
• 1,5 tk. só
• 2 ek. burgonyapehely (elhagyható)
• 50 dkg liszt
• 1 tk. cukor
• 2,5 dkg élesztő

Kenyérsütőgépben dagasztottam a tésztát. A joghurt sűrűségétől, a tojás nagyságától függően kellhet még bele egy kevés tej, a lényeg, hogy ne túl kemény, jól formázható tésztánk legyen. Dagasztás végén kelesztőtálban kelesztettem, majd enyhén lisztezett felületre borítottam. 5 egyforma részre osztottam, mindet kinyújtottam négyzet formára. Egyik sarkától kezdve feltekertem, majd középen kettévágtam. Sütőpapírral bélelt tepsin duplájára kelesztettem őket, kb. 30-40 perc kell neki. Felvert tojással lekentem, megszórtam szezámmaggal, majd 180 fokos sütőben sültek 15 percig.
Természetesen dupla adag készült és nem sütöttem bele a virsileket azt a kész kiflikbe tettük.
Az eredeti recept Limaránál található.

Melegszendvics krémek

1. Fél rúd párizsi, kevés kenőmájas, mustár, ketchup, reszelt sajt, tejföl, bors.
Ha fűszeresebben szeretjük vagy ha van otthon, akkor kolbász is mehet bele, vagy egyéb ízesítő.
Só nem kell bele, mert a húsok sósak.
Robotgéppel pépesítjük, megkenjük a kenyereket és grillen megsütjük.
Ez a családunk egyszerű és finom meleg szendvicskréme.

2 Kenőmájas, 1 tojás, hagyma, fokhagyma, fűszerek (bors, chili, mustár, ketchup, és ízlés szerint bármi), reszelt sajt (füstölt sajt)
A hagymát apróra vágom, megdinsztelem, hozzáadom a zúzott fokhagymát, és a végén az összes hozzávalót jól elkeverem.

Croissant

Hozzávalók: 70 dkg liszt, 1 pohár joghurt vagy kefir (140 g), 2 dl tej, 1 kk só, 4-5 ek. cukor, 2 tojás, 5 dkg élesztő, 25 dkg hideg vaj, 1 tojás a kenéshez
A hozzávalókból, a vaj kivételével tésztát dagasztottam, majd hűtőbe tettem 1-1,5 órára. Ezután nyolc egyforma darabba vágom, gömbölyítem őket, majd mindet kinyújtom jó vékonyra, kör alakúra.. A hideg vajat sajt reszelőn lereszeltem és körülbelül 7 egyenlő kupacra osztottam. Az első kinyújtott lapra szórtam egy adagot, rátettem a következő lapot, erre jött megint vaj, megint lap, így tovább, míg el nem fogyott. A legutolsó lap tetejére nem kell vaj. Ezután a tésztát kinyújtottam, olyan 2-3 mm vastagra, majd 16 cikkre vágtam (lehet 20 is, akkor kisebb kiflik lesznek).
Feltekertem őket, majd sütő papírral bélelt tepsire ültettem. Most mentek egy éjszakára a hűtőbe, majd reggel tojással lekentem, hideg sütőben kezdtem sütni, 180 fokra állítva, kb. 25-30 percig.
Ha nem éjszakáztatom, akkor hagyom őket duplájára kelni, tojással lekenve mennek a 180 fokra előmelegített sütőbe, kb. 15 percre.
Finom natúran is, de lehet reszelni rá sajtot vagy bele tenni sajt kockákat. Közepébe csoki darabokat, lekvárt és még ki amit szeret.
Az eredeti recept Limaránál található.

Ezt a sütit Dani fiam barátnőjének Verának anyukájától kaptam, mert Daninak nagyon ízlett náluk.
Alex fiam pedig elkészítette karácsonyi ajándékként a családnak.
Nagyon egyszerű, finom túrós banános édesség.

Háromszög alakú süti

Krém: 4 dl tej, 15 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 25 dkg vaj, 25 dkg túró, 2 cs vaníliás puding por, 5-6 banán

Tészta : 2 -3 csomag keksz tégla lap alakú

2 dl tejet odateszünk a cukorral főzni, a másik 2 dl-be elkeverjük a puding porokat, és ha tej felmelegedett beleöntjük, sűrű pudingot főzzünk. Belekeverjük a vaníliás cukrot és kihűtjük. A vajat még a langyos krémbe keverjük habverővel, a túrót pedig szétturmixoljuk. Ha kihűlt a puding, a túróval kikeverjük.

Leterítjük az alufóliát egy tálcára vagy tepsire, 3 sor kekszet rakunk egymás mellé és megkenjük a krémmel, középre lerakjuk a banánt és a banán mellé is kennünk egy kevés krémet, majd óvatosan a kezünket az alufólia alá tesszük és felhajtjuk a kekszeket, háromszög formára. Betesszük a hütőbe egy fél órára, addig elkészítjük a csokiöntetet.

Csoki: 1 kanál vajat felengedünk és beletördelünk 1 tábla főzőcsokit egy kis ideig tűz fölött főzzük míg a csoki el nem olvad, aztán kihűtjük és leöntjük vele a sütit.

Hamburger vagy puffancs

60 dkg rételiszt, 30 dkg finom liszt, 3 dl tej, 4 ek tejföl, 2 tojás, 4 ek cukor, 1 cs élesztő-
Kenés: 1 sárgája 2 ek tejjel.
A hozzávalókból dagasszunk tésztát és kelesszük meg, készítsünk 14 gombocót és lapítsuk zsemle alakúra. Kenjük meg a tojással elkevert tejjel, majd szórhatunk rá szezámmagot. 180 fokon süssük 20-25 percig.

Zserbó mogyorós vagy mandulás

Tészta : 85 dkg liszt, 1/2 tk sütőpor, 40 dkg margarin, 12.5 dkg cukor, 3 tojás, 1 zacskó élesztő, kb. 2.5 dl tej.

Töltelék : fél üveg baracklekvár, 30 dkg darált mogyoró vagy mandula (dió), 25 dkg kristálycukor

Csokimáz: 150 g keserű csoki, 1 kanál olaj, pici kakaó.

A lisztet a sütőporral összekeverjük, a margarint belereszeljük. A cukrot a tojásokkal kikeverjük. Mindent hozzáadunk a margarinos liszthez és jól összedagasztjuk. A többi tejet csak fokozatosan gyúrás közben adjuk a tésztához. Egyszerre soha ne öntsétek az összes tejet a masszához!

A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk. A tölteléket pedig 3 egyenlő részre osztjuk.

Egy adag tésztát kinyújtunk, megkenjük sok lekvárral és megszórjuk egy adag cukros mandulával, mogyoróval, dióval.

Ezt így rétegezzük a 4 tésztával. A felső tésztát lehet egy kicsit nagyobbra nyújtani, hogy befedje a többit.

1 órát kelesztjük, majd sütjük. Megszurkáljuk villával. 180 fokon, kb. fél óra alatt sül készre.

Szigorúan kihűlés után csokival bevonjuk. A csokit vízgőz fölött felolvasztjuk, beletesszük a kakaóport és az olajat. Jól elkeverjük és a sütire simítjuk.

Normál gáztepsi méretű sütemény lesz belőle.

Az eredeti recept Andinál található.

Tepertős pogácsa

• 60 dkg liszt
• 1 csapott ek. só
• 12 dkg vaj (8,4 dkg kókuszzsír)
• 3 közepes főtt burgonya (20 dkg)
• 1 tojás
• kb. 2 dl tejföl
• 1 dl tej
• 1 tk. cukor
  
• 1 zacskó élesztő
• 30 dkg tepertő

A lisztet egy nagyobb tálba mérem, elkeverem benne a sót, hozzáadom a a felolvasztott kókuszzsírt. Közepébe mélyedést készítek, ide teszem az áttört burgonyát, tojást, tejfölt és a por élesztőt. Összeállítom a tésztát, majd kiteszem a deszkára és átgyúrom. Nem szabad túl keménynek lennie, de ne is legyen ragacsos.

Kelesztő tálba teszem, hagyom kb. 30 percig pihenni. Ezalatt ledarálom vagy késes robotgéppel krémesre keverem a tepertőt.

A kissé megkelt tésztát 6 darabra osztom és egyesével, ujjnyi vastagra nyújtom, megkenem a tepertőkrém egy részével, majd újabb kinyújtott tészta következik és megint tepertőkrém.Végül kinyújtom kb. 1 cm vastagra, tetejét berácsozom és az 5 cm-es pogácsaszaggtóval kiszaggatom. Sütőpapíros, vagy szilikonlapos tepsire ültetem őket és ismét hagyom 30 percig pihenni. Ezalatt a sütőt előmelegítem 200 fokra. A megkelt pogácsákat lekenem felvert tojással, vigyázva, hogy az oldalára ne folyjon le, mert akkor nem lesz leveles. Kb. 16-18 perc alatt sülnek pirosra.

Az eredeti recept Limaránál található.

Édes zsemle (hamburger helyett)

40 dkg BL55 finomliszt, 10 dkg BFF 55 rétesliszt, 2,5 dkg élesztő, 300 ml tej, 5 dkg cukor, 5 dkg vaj ( 3,5 dkg kókuszzsír), 1 késhegynyi só

Jól összedagasztani vagy kenyérsütő géppel vagy kézi tésztakeverővel, kicsit kelni hagyni, majd 9 db-ra elvágni, zsemleformára alakítani. Tetejét keresztbe bevágni. Ezután megkenni 1 egész tojással, és szezámmaggal megszórni. Majd előmelegített sütőbe rakni. Légkeveréses sütőben 175 fokon kb. 15 percig sütni . Nem légkeverésesnél 200 fokon kb. 30 percig sütni.

Hamburger hússal ettük, kb. 18 db kicsi zsemlét csináltam belőle.

Tojás- vagy csokilikőr

Hozzávalók: ½ l tejszín, 6 tojás, 350 g porcukor, 1 rúd vanília, 3 dl vodka.

A tejszínt a porcukorral és a vaníliával felforraljuk. A tojássárgájákat habosra keverjük egy kevés porcukorral és habverővel állandóan keverve, hozzáöntjük a forró tejszínt, majd kanalanként a vodkát. Habosra keverjük. (A cukor és a vodka mennyiségét lehet csökkenteni.)

Csoki likör: 100 g olvasztott keserű csokit, a kész tojás likörbe keverünk.

Nagyon finom és sűrű italt kapunk ami nem túl alkoholos. Természetesen a vodka mennyiségét lehet emelni, ki ahogyan szereti.

Fehércsokival is szeretném egyszer kipróbálni, szerintem az is nagyon jó lehet.

Ez volt a karácsonyi italunk.

Gyors magvas kenyér

Hozzávalók:

• 300 ml langyos víz (eredeti recept szerint 350)
• 1 tk. méz vagy melasz
• 2 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)
• 200 g tk. liszt (tönkölyt használtam )
• 75 g BL 80 liszt (finom lisztet használtam)
  
• 75 g magkeverék (len, napraforgó, szezám, fekete szezám, mák, tökmag)
• 50 g zabpehely
  
• 25 g korpa (ehelyett is zabpelyhet raktam, mert nem volt korpám)
  
• 1 tk. só
• 1 ek olaj

Az élesztőt belemorzsoltam a vízbe, elkevertem. Egy nagy tálba mértem az összes hozzávalót, majd beleöntöttem az élesztős folyadékot. Alaposan elkevertem. Meglehetősen lágy lesz, de szükség van a gyors keléshez a több folyadékra. Formába simítottam. (Szilikonos özgerincformába.) vagy egy kisebb, hagyományos forma elég neki (25x11x7), amit előzőleg kibéleltem sütőpapírral.

Letakarva hagytam pihenni míg a sütő bemelegszik, ez kb. 20-25 perc. Ezalatt a tészta kissé megemelkedik. Egy éles pengével hosszában végig metszettem, majd a tetejét is megszórtam magokkal, pelyhekkel. 45-50 perc alatt sült meg 200 fokos sütőben.
A recept Limarától származik.

Mézes mustáros csirkemell

Két csirkemellleket egy kevés kókuszzsíron, vagy olajon megpiritunk, majd fedő alatt puhára főzünk. 2 ek mézet felforrósítunk, és bele tesszünk 2 diónyi mustárt. Hozzákeverjük a húsokat és összeforraljuk a szósszal, fehérborssal, sóval fűszerezzük. Egy pohár tejfölt egy kevés zabliszttel kikeverünk, és a kész szószhoz adjuk. Egyet rottyantunk rajta és kész is.
Nagyon gyors és finom étel. Rizzsel vagy tésztával tálalhatjuk, de mi most csak salátát ettünk hozzá.

Fehércsokis diótorta (mogyorós, vagy mandulás)

A receptet itt találjátok: Mama diótortája
A krém 200 g fehér csokival készült (sok helyen kerestük a jó minőségű fehér csokit, az Aldiban lehet kapni), a receptben leírtaknál kevesebb csak 14-15 dkg vajat vagy rámát tettem bele.
A krémhez valókat a fehér csokival összefőztem és amint kicsit kihűlt akkor kevertem bele a vajat és habverővel krémesítettem, majd betettem a hűtőbe egy kis időre. Amikor kenhető állagú lett, akkor raktam csak a tortára.
Darált mogyoróval készítettem, mert sajnos a dióra allergiás vagyok. (darált mandulával is finom)

Krisztiánnak a szülinapjára hagyományos csokis krémes tortát(mandulásat) készítettem, Alexnek mivel kedvence a fehér csoki, ilyet (mogyorósat).

Kakaós vagy mogyorókrémes csiga másképp

75 dkg finom liszt, 2 cs por élesztő, 5 tojás sárgája, 20 dkg margarin (14 dkg kókusz zsír), 10 dkg cukor, tej.
Töltelék: mogyoró krém,
kakaó+cukor
vaj +cukor+ vaníliás cukor
Kelt tésztát készítünk, annyi tejjel hogy egy rugalmas tésztát kapjunk, robot géppel egyszerűbb!
A tésztát kétszeresére kelesztjük, majd tégla lapokat nyújtunk belőle. Megkenjük mogyoró krémmel (kakaóval és cukorral- vajjal és cukorral) és feltekerjük, ujjnyi vastag darabokat vágunk belőle és szilikonos tepsibe helyezzük, 170 fokos sütőben megsütjük.
Amikor már majdnem kész kivesszük a sütőből és meleg cukros tejjel meglocsoljuk és még pár percre visszatesszük pirulni. Ettöl az alján egy cukros tejes réteg lett, ami egy kicsit meg is pirult.
Ebből 3 tepsi kakaós csiga lett, nagyon hamar el is fogyott

Vadasszerű szósz tésztához( szénhidrát napra)

Fogunk egy sütőzacskót telepakoljuk a következökkel:
A zöldségek: sárga- és fehérrépa, karalábé, hagyma, fokhagyma, pici zeller, kelkáposzta.
A fűszerek: babaérlevél, egész bors, só,
Az igazi vadasnál természetesen marhahús jönnne bele, de ebben az esetben én  pulykából csináltam, tehát bele teszünk pár szelet pulykamellet. A zacskót becsukjuk és készre sütjük.
Amikor megsült, akkor kivesszük a zöldségeket. Összeteurmixoljuk mustárral, pici cukorral ízesitjük.
Ezt tesszük a tésztára.
A gyerekeknek készült változatban a szószba teszünk tejfölt, és a hússal együtt tálaljuk.
Természetesen zsemlegombóccal a legfinomabb.

Őszibarackos pulykamell curryvel (Fehérje nap)

1 nagyobb pulykamell, 1 őszibarack konzerv, vagy befőtt, 1 kis darab gyömbér, 1 doboz kókuszkrém, 3 gerezd fokhagyma, curry, só.
Kevés kókuszzsíron megpirítjuk a fokhagymát és megszórjuk curryvel. Rádobjuk a húst, és fehéredésig sütjük. Beletesszük a felaprított gyömbért, megsózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Az őszibarackot lecsepegtetjük és kisebb darabokra vágjuk, majd a húshoz adjuk, egy kicsit összefőzzük, A kókuszkrémet hozzákeverjük. Ha nem elég sűrű akkor zabpehelyliszttel sűrítjük.
Mi most csak salátával együtt, de a gyerekeknek csináltam kukoricás rizst.

Köles süti (keményítő napra)

1 csésze köles, 1 cs méz, 3 cs víz, kb 10 dkg vaj, aszalt gyümölcs, csoki darabok, lenmag, szezámmag.
A hozzávalókat keverjük össze és tegyük egy tepsibe. Öntsük rá a vizet és süssük 180 fokon amíg a köles felszivja a vizet. Következik 10 perc pihentetés, ha kibírjuk!
Müzli szeletnek is meg lehet csinálni, de kicsit több vizzel finom kanalazós süti.

Falafel csicseriborsóból (keményítő napra)

300 g csicseriborsó, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 1/2 cs sütőpor, só, bors, örölt kömény, koriander, 1 ek víz.
Nekem száraz csicseriborsóm volt, így elözö este beáztattam és másnap kb fél órát föztem. Beletettem egy turmixgépbe a hagymákkal és a fűszerekkel együtt, hozzáöntöttem a vízet és összeturmixoltam. Zsemlemorzsába forgattam és forró zsíradékban kisütöttem.
Nagyon finom, különleges fasirtot kaptam.

Mexikói tejberizs

2 l tej, 40 dkg rizs,3 l víz, 5.5 dkg cukor,
Egy lábasban felforraljuk a tejet, amikor forrni kezd levesszük a tűzről, és beletesszük a rizst. 25-30 percig pihentetjük, szűrő segítségével lecsepegtetjük a rizst. A vizet felforraljuk és megfőzzük benne a rizst kb. 15-20 perc (függ a rizs minőségétől, kóstoljuk meg!) A tejet visszatesszük a tűzre és beletesszük a rizst és addig főzzük amíg sűrű nem lesz. Tejberizsként ehetjük kakaóval, fahéjjal, nagyon finom, megéri a sok fáradságot.

A könyvben (Mexikói konyha lépésről lépésre) egy kicsit másképp szerepel a recept onnan, hogy a tejbe belekeverünk 25 dkg tejport és 2 rúd fahéjat, 40-45 percet főzzük amíg el nem kezd sűrűsödni. Levesszük a tűzről és belekeverünk 5 dkg mazsolát, és a vízben megfőzött rizst. Lassú tűzön 35-40 percig főzzük, gyakran kevergetjük. A rizst 12 gombócra osztjuk és kb 2 tojásba és zsemle morzsába forgatjuk és forró olajban kisütjük, papírtörlőn lecsepegtetjük és fahéjas porcukorral megszórjuk.

Továbbra is várom a recepteket!
Lehetőséget kaptam ajándék sorsolásra! Valaki megkaphatja 13 kötetből álló receptgyűjteményt!
Írjatok nekem minél több receptet, a világ konyháiból és legjobban tetsző megkaphatja a könyveket!
Ide vagy a blogba várom receptjeiteket:  judit.miklosy@gmail.com

Chips házilag (keményítő napra)

Hozzávalók: 30 dkg sárgaborsóliszt, 10 dkg fehér tönkölyliszt, 3 tk. tengeri só, 2 gerezd. fokhagyma, 2 ek. szezámmag, oliva olaj, tetszés szerinti fűszerek

A liszteket összekeverjük a fűszerekkel és annyi vízzel, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk. Belekeverjük a szezámmagot is. Az olajjal vékony palacsintákat sütünk.  A palacsintákat cikkekre vágjuk, és sütőben ropogósra sütjük-szárítjuk. 
Az eredeti receptet Yasmine oldalán találtam.


Érdekesség: Miután elkészült a chips, és mindenki megkóstolta, feladtam találos kérdésnek, hogy miből készült. Találgattak, elhangzott a  mogyoró, a dió, és még egyéb ételek, de senki nem találta ki. Nem volt sárgaborsó íze, nagyon finom és laktató lett.

Tofus krumpli saláta (keményítő napra)

Megfőzünk pár darab krumplit, meghámozzuk és egy tálba tesszük. Belevágunk 1-2 újhagymát, és 1 csomag füstölt tofut(nagyon finom magában is olyan mint egy igazi füstölt sajt). Rálocsolunk egy kevés olivaolajat, és kevéske majonézt. Nagyon finom vacsora és laktató is. Paradicsommal dúsíthatjuk.

Részeges vörösbab a mexikói könyvből

1 csomag vörösbabot elözö este beáztatunk, majd másnap 1 fej hagymaval és 3-4 gerezd fokhagymával, pici sóval puhára főzünk. Egy másik fej hagymát apróra vágunk és zsíradékon megpiritjuk, hozzáadjuk a leszürt puha vörösbabot, beletesszük a hámozott apró kockára vágott paradicsomot, és felöntjük fél liter nem keserű sörrel. Kb 3/4 órán át fözzük, az egész lakásban finom sör szag lesz, a gyerekeim meg is gyanúsítottak hogy én iszom a sört, nem a kaja.
Természetesen a chili paprika nem hiányozhat belöle, de mivel nálunk nem mindenki szereti a csipőset ezért én külön kináltam hozzá a chilit. A chilit megsütjük s lehúzzuk a héját, és apróra vágjuk, külön tálkában kináljuk.
Keményítő napra készítettem el, nagyon ízlett nekünk.

Új könyv a mexikói konyháról

Ajándékba kaptam a HVG-től az Ízek és kultúrák sorozat első kötetét: Mexikói konyha lépésről lépésre című könyvét.
Átlapoztam és nagyon tetszett nekem. Sok kép van benne és lépésről lépésre megmutatja hogyan kell elkészíteni egy-egy receptet. Az elején találhatunk leírást a mexikói történelemről, az ősi gyökerekről, a mexikói ünnepekről. Hasznos hogy megtaláljuk a könyvben az alapanyagokat,a gyümölcsöket,a chili paprikákat, és a tortillákat is. Megismerkedhetünk a mexikói ételkészítés edényeivel. Betekintést nyerhetünk a mexikói italok világába, természetesen a leghíresebb ital sem hiányozhat a tequila .
Nagyon tetszetős, színvonalas kiadvány tudom ajánlani mindenkinek. Biztos vagyok benne hogy a többi kiadvány is nagyon sok jó receptet tartalmaz.
Lehetőséget kaptam ajándék sorsolásra! Valaki megkaphatja 13 kötetből álló receptgyűjteményt!
Írjatok nekem minél több receptet, a világ konyháiból és legjobban tetsző megkaphatja a könyveket!
Ide vagy a blogba várom receptjeiteket:  judit.miklosy@gmail.com

Belekezdtünk párommal a 90 napos diétába, bár én szívesebben hívom 90 napos étrendnek, vagy életmód váltásnak. Túl vagyunk az első hónapon és fogytunk 5-5 kilót, és még csak éhesek sem voltunk talán csak  a víz napon. Nagyon találékonynak kell lenni, hogy mindig finom és tápláló legyen az étrend és még a gyerekeinknek is külön kell hozzá főzni, általában húst vagy valamilyen köretet. Mostanában ezért nem készültek bejegyzések, és azok is inkább a diétához kapcsolódók.
A tej nélküli palacsinta tészta amit valaki nokedli tésztának nevezett az is csak azért készült így mert a szénhidrát napon nem lehet tejet használni.

Cukkinis gombás szósz

1 cukkini, 500g gomba, 1 doboz paradicsompüré, hagyma, fokhagyma, bors, szójaszósz, oregáno, kakukkfű, bazsalikom.
A hagymát megpároljuk, és beledobjuk a fokhagymát azzal is egy kicsit pirítjuk, majd jöhet a gomba. Amikor a gomba már majdnem jó akkor a nagy lyukú reszelőn lereszelt cukkinit is rádobjuk, fűszerezzük, meglocsoljuk szójaszósszal. Ráöntjük a paradicsomot, és készre pároljuk. Ízesítésként ketchupot tehetünk bele.
Ezt ehetjük szénhidrát napon tésztára vagy pizzára, még sajt sem hiányzik róla.

Gyümölcsnapra Házi Smoothie

Az Aldiban lehet kapni kész Smoothie-t, de otthon is elkészíthetjük, ez is nagyon finom.
2 banán, 1 nektarin, 1 mangó, 1 doboz kókuszkrém.
Turmixoljuk össze jó krémesre, nagyon sűrű, kanalazható gyümölcskrémet kapunk.
Több óráig nem leszünk éhesek utána

Palacsinta tej nélkül

4 tojás kb fél kiló liszt és 0.5 dl viz
Botmixerrel kikeverjük a tésztá. Attól függöen milyen palacsintát szeretnénk, ha több vizet teszünk bele akkor vékonnyabb, ha több lisztet akkor vastagabb lesz a palacsintánk.
Mindenfajta zsíradék nélkül meg tudjuk sütni, mert a tejtől és a cukortól ragad!
Akár édes akár sós töltelékkel tölthetjük.

Lenmag kenyér

2 csésze örölt lenmag vagy lenmagliszt
5 tojás
1/2 csésze kókuszolaj
só
1 tk szódabikarbóna
A hozzávalókat jól összekeverjük és szilikonos tepsiben megsütjük. Finom egészséges kenyér féle, fogyókúránál is jó. Szórhatunk bele vagy rá szezámmagot, tökmagot is.

Milka torta

Kakaós piskóta: 8 tojás, 8 ek cukor, 8 ek liszt, 4-5 ek kakaópor.

Krém: 2 tábla Milka tört mogyorós csoki, 2 cs vaníliás pudingpor, 6 ek cukor, 5 dl tej, 1 vanília rúd vagy 2 cs vaníliás cukor, 25 dkg margarin.

A szokásos módon piskótát sütünk, vagy egy vastagabbat vagy két tortaformában, két vékonyabbat.(plusz 2 tojással megemelhetjük az adagot, hogy biztos sikerüljön)

Közben elkészítjük a krémet. A csokikat gőz fölött felolvasztjuk. A pudingport 1 dl tejjel és a cukor felével kikeverjük, a többi tejet a vaníliával egy lábosban és felforraljuk. Elkészítjük a pudingot kézi habverőveél keverve nem lesz csomós. a még meleg pudingos hozzákeverjük a cukrot, a csokit és a a margarint. Habverővel habosra keverjük. 1-2 órára a hűtőbe tesszük.

A piskótákat 4 lapba vágjuk és mindegyiket megkenjük a lehűlt krémmel. Az oldalát és tetejét is megkenjük. díszíthetjük ostya rudakkal, bonbonnal, dióval, mogyoróval.

Kráter süti

2 cs vaníliás puding, 9 dl tej, 5 ek cukor, 5 tojás, 25 dkg cukor, 1 dl tej, 1 dl olaj, 25 dkg liszt, 2 ek kakaó, 1 cs sütőpor, 0.5 dl tejföl.

A 9 dl tejből és pudingporból , a leírás szerint elkészítjük a pudingot.

5 tojássárgáját kikeverjük a cukorral és hozzáadjuk 1 dl tejet , majd a lisztet, sütőport, olajat, kakaót és végén a keményre felvert tojáshabot. Tepsibe tesszük és vizes kiskanállal rászaggatjuk a kihűlt pudingot. Megsütjük.

Foszlós kalács

1 kg liszt, 1 élesztő, 4 tojás, 8 dkg margarin, tej, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja 1 cs vaníliás cukor.

Egy tálba tesszük a lisztet, bele az élesztőt, a langyos tejet, a cukrot, és a tojásokat. Kanalaként az olvasztott margarint, ettől lesz foszlós. Kelni hagyjuk, átgyúrjuk, majd 4 felé vesszük és rudakat sodrunk belőle és összefonjuk. Megkenjük felvert tojással, még egy kicsit kelhet. Megszórható cukorral, mákkal, dióval. Szép barnára sütjük.

Kenyér Erdélyi féle

1 kg liszt fele teljes kiőrlésű rozsliszt, fele finomliszt, 1 élesztő, só, 1 ek cukor langyos víz, 1-2 kanál olaj

Az élesztőt a vízet a cukrot és egy kevés lisztet elkeverünk, majd duplájára kelesztjük. Beletesszük a maradék lisztet, a sót, és az olajat. ruganyos tésztát gyúrunk (hasonlít a pizza tésztához) Megint kelesztjük. Szögletes vagy kerek formát is süthetünk. Egy üvegtálat kilisztezünk és kenyerünket belehelyezzük, sós vízzel lekenhetjük és megszórhatjuk magkeverékkel.