Házi görög joghurt

Hozzávalók: 1.4 l nyers tej (legjobb a házi, de a zacskós is megteszi, a tejszínnél és a joghurtnál is jobb lenne házi. Piacokon néha lehet kapni.), 2 dl tejszín, 2 pohárnyi joghurt.
A tejet megmelegítem, és lehűtöm 30-35 fokra és egy napig hagyom érni. Ezután összeturmixolom még langyosan, nagyon híg lesz, de semmi gond. Egy tiszta konyharuhába teszem, alárakok egy tálat, és kb. fél óra alatt lecsepeg.
Használhatjuk Tzatziki készítéséhez, vagy mézzel meglocsolva, Görögországban sok helyen így eszik a joghurtot.

Müzli

400 g zabpehely, 400 g pehelykeverék, 125 g kukoricapehely (natur nem édes), 2 pohár kókuszreszelék, 6 ek méz, 5 ek hántolt napraforgómag, 5 ek pohár szezámmag, 5 ek lenmag, 100 g darabokra vágott dió vagy mogyoró, 3 evőkanál ananászlé (lehet almalé vagy narancslé is), kb. 300 g mazsola és aszalt gyümölcs (áfonya, banán, alma, körte) 1 tk fahéj.
Tehetünk bele csokidarabokat ízlés szerint.
A szezámmagot és lenmagot kicsit törjük össze, és diót vagy mogyorót is aprítsuk egy kissé.
A mézet az ananászlével felhígítjuk, és megmelegítjük, majd az alapanyagokat alaposan összekeverjük, az olajos magok kivételével.
Lazán helyezzük el ezt a keveréket egy tepsibe, a széleknél vastagabban, hogy az odaégést megelőzzük. Elektromos sütőben 120 °C-on, gáztűzhelyben a legkisebb lángon addig sütjük, amíg aranybarna lesz (kb. 1 óra). Ezután hozzákeverjük a magvakat is. Csemegeként ajánljuk.

Kelt túrós lepény

Hozzávalók: 0.5 kg liszt, 2,5 dl tej, 3 evőkanál cukor,125 g vaj vagy margarin ( 90 g kókuszolaj), 1 csomagélesztő, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor,
Töltelék: 0.5 kg túró,cukor, reszelt ctromhéj, 1 tojás.
A szokásos módon kelt tésztát készítünk, és kinyújtjuk, majd tepsibe rakjuk. A túrót a tojással a cukrral, citromhéjjal kikeverjük (lehet a fehérjét habbá verni akkor még könnyebb lesz a töltelék, én ha sietek nem szoktam így is finom), és a tésztalapra kenjük. Kinyújtjuk a másik lapot és ráfektetjük a töltelékre. Elömelegített sütőben addig sütjük amíg szép színe lesz.

Fondant chocolate

200 g étcsoki, 240 g vaj (170 g kókuszolaj), 8 tojás, 200 g cukor, 130 g liszt.
A csokit a kókuszolajjal gőz fölött felolvasztjuk. A tojásokat a cukorral kikeverjük, és vízfürdöben addig keverjük amíg szobahömérsékletü nem lesz. Hozzákeverjük az olvasztott csokis olajat, és tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
Nagyon finom csupa csokis ízű sütemény.

Ischler

140 g margarin (110 g kókuszolaj), 210 g liszt, 100 g cukor, 70 g darált dió (mogyoró, mandula), fél citrom héja, 1 csipet őrölt fahéj, pikáns gyümölcsíz.
Máz: 2 ek kristálycukor, 1 ek kakaó, 30 g vaj.
A zsiradékot a liszttel, cukorral dióval , citromhéjjal, fahéjjal összedolgozzuk. A tésztából cipót formálunk és fél órát pihentetjük. 5mm vastag
lappá nyújtjuk és korongokat formálunk belőle. 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt világossárgára sütjük. Ha kihűlt kettőt-kettőt pikáns gyümölcsízzel összeragasztunk és bevonjuk a mázzal. A cukrot fél dl vízzel sűrű sziruppá főzünk és simára keverjük a kakaóval és vajjal. 2.3 percig hűlni hagyjuk majd a korongok tetejére csurgatjuk. Ha azt akarjuk hogy szép fényes legyen a máz akkor 10 percre langyos kikapcsolt sütőbe helyezzük. Ezt is érdemes 2-3 nappal a fogyasztás előtt elkészíteni, de nekem nem sikerült eldugnom ennyi időre, sőt még szinte melegen megették.

Kókuszos almás

15 dkg margarin (12 dkg kókuszolaj), 12 dkg cukor, 3 tojás, 10 dkg kókuszreszelék, 16 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 1 dl tej, 4 alma.
Tetejére: 2 ek cukor, mandula forgács.
A cukrot és kókuszolajt kikeverjük, és egyesével hozzáadjuk a tojásokat. A kókuszreszeléket , a lisztet, a sütőport hozzákeverjük, beleöntjük a tejet, majd a meghámozott felkockázott almát is.
Tepsibe tesszük és a tetejét megszórjuk cukorral és mandula forgáccsal.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35 percig sütjük. Én tepsiben sütöttem, de lehet torta formában is. Az eredeti recept szerint ha egy napot áll még finomabb...hahaha
Még melegen elfogyott az egész!

Zabpelyhes keksz

15 dkg puha zsiradék (12 dkg kókuszolaj felolvasztva). 6 dkg barna cukor, vagy gyümölcscukor, 6 dkg cukornak megfelelő méz (kb. 3 ek méz), 1 tojás, 15 dkg zabpehely, 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 kk fahéj, fél kk szódabikarbóna, 10 dkg csoki apróra vágva.
A vajat a cukorral és a mézzel kiverjük, hozzáadjuk a zabpelyhet, a lisztet, a fahéjat, szódabikarbónát és végén az apró csokidarabokat. Jól összekeverjük. Kanállal kis halmokat teszünk a tepsibe, és előmelegített sütőben 175 fokon 10-12 perc alatt megsütjük.

Currys pulykamell

Hozzávalók: 1 közepes méretű pulykamell, 20 dkg zöldborsó, 5 ek mogyoró vaj (kókuszolaj és őrölt mogyoró keveréke) 1 doboz kókuszkrém, 1 kicsi darab gyömbér.
Pác: 6 ek szójaszósz, 2 ek kömény, 2 ek curry (nekem édes volt itthon) , 2 ek oliva olaj, 1 ek kurkuma, 2 gerezd fokhagyma átnyomva, 4 ek édes chiliszósz (csirkéhez való édes savanyú szósszal csináltam ami csak enyhén csípős),
A páchoz valókat összekeverjük, aki csípősen szereti tehet bele nem édes curryt vagy chilit. A pulykamellet kis kockákra vágjuk, majd belekeverjük a pácba. 1-2 órát vagy akár egész éjszaka is állhat a pácban.
A kókuszolajat a Wokban, nagy lángon, felolvasztjuk és belekeverjük az őrölt mogyorót és az apróra vágott gyömbért. kicsit pirítjuk majd jöhet bele a pácolt húsi. Ezt is egy kicsit pirítjuk majd beleszórjuk a borsót, és felengedjük kb fél liter vízzel, ekkor habverővel belekeverjük a kókuszkrémet. 20 percig főzzük ekkor mérsékelhetjük a lángot. A sűrűsége attól is függ mennyi vizet teszünk bele és mennyi ideig kell főzni, de nem baj ha egy kicsit hígabb, mert a főtt rizs beszívja és nagyon zaftos lesz az ételünk .

Töltött tekercs

1 kg liszt, 1/2 l tej, 6 evőkanál cukor, 250 g (vaj vagy margarin) vagy 175 g kókuszolaj + 75 g tej,
1 csomagélesztő, 2 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor.
Töltelék: Csokis mascarponés: 1/2 fél doboz mascarpone, cukor, kakaópor
Túrós: 1 cs túró 1 tojás, cukor, reszelt citromhéj.
Mogyorós: 100 g darált mogyoró, cukor, pici tej és/vagy meggybefőtt leve vagy kevés meggy lekvár.
Mákos: 100 g darált mák, cukor, pici tej és/vagy meggybefőtt leve vagy kevés meggy lekvár.
Forró tejben kell felolvasztjuk a cukrot és a kókuszolajat (margarint). Ha kihűlt, beletesszük az élesztőt, ezután dolgozzuk bele a tojásokat, a citromhéjat, a vaníliás cukrot, kelni hagyjuk. Utána átgyúrjuk, és téglalap alakúra nyújtjuk. A tejből kicsit kevesebbet szoktam a cukorral, és a zsiradékkal megmelegíteni, és óvatosan adagolom nehogy túl lágy legyen a tészta. Ha kevés a tej bele, melegítek még hozzá egy keveset.
Amíg a tészta kell elkészítem a töltelékeket.
A kinyújtott tésztát egyenletesen megkenjük a töltelékkel, majd feltekerjük. 180 fokon addig sütjük amíg szép színt nem kap.
Ha a tésztába nem teszünk vaníliás cukrot, citromhéjat és minimális cukorral készítjük akkor sós töltelékkel is készíthetjük.
Pizzás töltelék: 3-4 kanál paradicsompüré, kevés ketchup, 1 gerezd fokhagyma kinyomva, bazsalikom, kakukkfű, szurokfű, reszelt sajt.

A kókusz olajat már használom egy ideje, de csak főzéshez, pörköltek alá, ahol nem lehet annyira érezni az ízét. Nemrégen találkoztam egy hölggyel aki nagyon jó tanácsot adott nekem amikor azt mondta hogy használjam úgy a kókuszolajat a sütéshez mintha zsír lenne vagyis :
70% kókuszolaj és 30 % víz vagy tej ( kókusztej vagy bármi más)
Kipróbáltam és működik, ez az első recept amit megcsináltam, nagyon finom lett. Gyerekeim nem érezték hogy másképp készült volna. Felfalták az egészet pillanatok alatt.
Azóta több süteményt is csináltam így és mind nagyon finom lett. Pl. Inteligens krémest, túrós és lekváros kalácsot, muffint.

A kókuszolaj
A kókusz húsából préselt nyersolajat tisztítják, szűrik, szagtalanítják . Az
így készült kókuszolaj, tiszta, illatmentes. Nagyon jól használható sütéshez,
főzéshez és a magyar konyha íz-világát sem befolyásolja. A Magyar
Cukorbetegek Szövetségének állítása szerint cukorbetegek is fogyaszthatják,
mivel inzulin jelenléte nélkül is képes táplálni a sejteket, így a perifériákat is
ellátja energiával. Ez rendkívül fontos a cukorbetegség okozta végtagelvesztés
elkerülése miatt. A kókuszolaj nem terheli a májat és nem kapcsolódik a
szervezetben már meglévő zsírsejtekhez, tehát nem hizlal.

Kókuszos muffin

Hozzávalók: 3 tojás, 28 dkg liszt, 14 dkg cukor, kókuszreszelék, csoki darabkák,
1 cs sütőpor, 10 dkg kókuszolaj + 3 cl tej ( 13 dkg Rama helyett), 2 dl tej ( mind a kettő leehet kókusztej is ) 1 púpozott evőkanál kakaó pici rum és reszelt narancshéj és meggy / lecsepegtetve.
Külön keverem össze a szilárd és a folyékony alkotórészeket, azután keverem össze az egészet. Nem kell robotgép, csak egyszerűen kanállal. Ezután beleteszem a kókusz, a csokit, a kakaót, a reszelt narancshéjat, és a rumot és jól összekeverem. A muffin sütőbe belerakom a mingon papírokat, így nem kell kivajazni és lisztezni a tepsit. Ezekbe a papírokba kanalazom bele a tésztát, és a meggyet már csak ekkor teszem bele. Sütés 180 C fokon 20 perc.

Medvehagyma krémleves

Hozzávalók: 3-4 krumpli, kevés tejszín, só, vegeta, medvehagyma ízlés szerint.
a krumplit kevés vízben a vegetával puhára főzzük. Belekeverjük a medvehagymát (én az olajos sós változatot tettem bele. de lehet fagyasztottat is) botmixerrel krémesre keverjük és belekeverünk egy kevés tejszínt. Kicsit összeforraljuk, sűríteni nem kell, mert a krumplitól jó sűrű lesz. Pirított kenyérkockával vagy levesgyönggyel tálaljuk.

Kókusztejes rizs

A rizs vízben puhára főzzük. Ízlés szerint keverünk bele cukrot, vagy más édesítő szert. Belekeverjük a kókuszkrémet annyit hogy kellemesen tejes kókuszos ízt kapjunk. Ugyanúgy fogyasztjuk mint a tejberizst. Gyerekek nagyon szeretik és nagyon egészséges.

Ezt a receptet akkor találtam ki amikor gyorsan szerettem volna valami desszertet készíteni, de nem volt itthon elég tejszínhab, de volt mascarpone.
Nálunk Danin kívül mindenki nagyon szereti a gesztenyepürét.
Nem árultam el miből készült ez a desszert és kíváncsi voltam mit szólnak hozzá a többiek. Mindenkinek nagyon ízlett, és kevesebbet lehet enni belőle, mert laktatóbb mint a csak tejszínhabos változat.

Gesztenye mascarponéval

Hozzávalók:
2 cs mirelit gesztenye massza, 1 doboz mascarpone krém, tejszínhab, cukor
Díszítésnek: meggy, csoki reszelék tortadara
A gesztenyét felengedés után krumplinyomon átnyomjuk. A mascarponét ízlés szerint cukorral kikeverjük. Egy magas pohárba beletesszünk a cukros mascarponéból, majd erre jön a gesztenye, és addig folytatjuk amíg a pohár tele lesz. A tejszínt felverjük egy kevés cukorral és a tetejére tesszük majd tetszés szerint díszítjük.

Fekete erdő desszert másképp

Hozzávalók: 6 tojás, 4 ek víz, 10 ek cukor, 10 ek liszt, pici szódabikarbóna kakaópor
cukrozott meggy, 2 cs vaníliás pudingpor, 1 cs csokis pudingpor, 1.5 l tej, 6 ek cukor
Tejszínhab
6 tojássárgáját kikeverjük a cukorral és vízzel.Belekeverjük a lisztet, a kakaót és a pici szódabikarbónát. A fehérje habot keményre verjük. Óvatosan a kakaós masszához keverjük. Szilikonos tepsiben készre sütjük. Nekem 2 tepsi lett belőle.
Közben elkészítjük a pudingokat, a csomagoláson leírtak szerint.
A kész piskótát kockákra vágjuk és egy nagy tálba tesszük. Megszórjuk meggyel, ráöntjük a pudingok felét, felváltva a csokisat és a vaníliásat. Újra piskóta, meggy, puding. Lehet belecsurgatni egy kis meggylekvárt is.
Ha kész hűtőbe tesszük egy pár órára. Tejszínhabbal tálaljuk.
Nagyon finom, hétvégén csináltam, gyorsan elfogyott. a pudingok arányát lehet változtatni, nekem most így volt itthon hozzá porom. Lehet 2 csoki 1 vanília is. úgy is finom lehet.

Házi kifli

Hozzávalók:
68 dkg liszt
2,5-3 dkg élesztő
1,5 dkg só
2 dkg kristálycukor
2 dkg olvasztott vaj
4,5 dl langyos tej
Szezámmag/nagy szemű só/reszelt sajt
1. 1,5 dl tejbe beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. Közben kimérjük a lisztet, a sót, az olvasztott vajat és összekeverjük őket a maradék 3 dl tejjel. Ha kész, hozzáadjuk az élesztős tejet és addig dagasztjuk, amíg a tészta el nem válik a táltól. Jó meleg helyen kelesztjük egy órát.
2. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
3. Ha megkelt a tészta, 3 részre szedjük és minden egyes gombócból kb. 15x40 cm nagyságú téglalapot nyújtunk, amit cikk-cakkosan háromszögekre vágunk. 7-8 darab háromszög jön ki egy gombócból. A háromszögeket szélesebbik végénél feltekerjük, vízzel lekenjük és a tetejére sót, szezámmagot vagy reszelt sajtot szórunk.
4. 15-20 perc alatt sülnek meg a kiflik.
Néhánynak a közepébe tettem egy kis reszelt sajtot, és gyerekeim kívánságára baracklekvárt. Nagyon jó lett így is.
Természetesen elsőre 1 adagot csináltam, de második alkalommal már dupla adagból sütöttem, mert nem volt elég az egy adag kifli.
Forrás: Tóthné Pánya Marianna: Házi sütemények

Almás-habos süti

Hozzávalók egy 0,5 kg rétesliszt, 25 dkg sütővaj, 15 dkg porcukor, 5 tojás, 1 csomag sütőpor, 1 kg alma, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag ( kb. 20g) fahéjas cukor, fél citrom.
Mérje ki a réteslisztet, tegye egy tálba, szórja hozzá a sütőport és keverje el a liszttel. Most tegye hozzá a szoba hőmérsékletű sütővajat, a tojások sárgáját, keverje el az alapanyagokat majd gyúrja össze a tésztát. A készre gyúrt tésztából vegye el kb. az 1/3 - át és tegye a hűtőszekrénybe.
15 dkg porcukrot szórja a tojásfehérjékhez és egy konyhai robotgép segítségével keverje mindaddig míg a porcukor elolvad és a hab simává, selymessé, fényessé nem válik. További felhasználásig tegye hideg helyre.
Melegítse elő a sütőt alsó/felső sütési üzemmódban 175ºC fokra! A kétharmad rész tésztát nyomkodja bele a tepsi aljába úgy, hogy megközelítőleg mindenhol egyforma vastag legyen.
Az almás tölteléknek csak most álljon neki amikor a tészta már a tepsiben van. Alaposan mossa meg az almákat, hámozza meg és egy reszelő durvább részével reszelje le. Hogy az almák barnulását lassítsa, megöntözheti egy fél citrom levével. Az almareszelékhez szórja hozzá a fahéjas cukrot és jól keverje össze. A fahéjas almatöltelékkel borítsa be a tészta felszínét, majd a porcukros habot simítsa az almatöltelék tetejére. Most a félretett tésztát egy durva reszelő segítségével, egyenletesen elosztva reszelje rá az eligazított hab tetejére. Előmelegített sütőben, alsó/felső üzemmódban 175ºC fokon 35 - 40 perc alatt süsse készre.
Gitta receptje

Vegeta

Minden zöldségből egyenlő arányban veszünk 20-20 dkg-t.
Sárgarépa, fehérrépa, vöröshagyma, fokhagyma, póréhagyma, zeller, paradicsom, karalábé,
Tetszés szerint tehetünk még bele karfiolt, paprikát.
Fűszerek: petrezselyem csombor(borsikafű), lestyán, kakukkfű, tárkony.
25 dkg só
Az összes hozzávalót apróra vágjuk és besózzuk, 1 órát állni hagyjuk.összeturmixoljuk és megszárítjuk, ha van aszalógépünk akkor egyszerű dolgunk van ha nincs akkor sütőben sütőpapíron szárítjuk kb 12 óra alatt szárad meg. 60-70 fokon. H a kész kávédarálóval porrá őröljük. Fagyasztani is lehet.
Nyáron ezért kaptam egy aszalógépet, mert látták hogy kínlódom a a szárítással, a géppel tényleg sokkal egyszerűbb.
Ez a recept valahogy a nyárról elmaradt, de remélem újra lesz nyár és zöldségek!

Lúdláb torta mogyoróval

Hozzávalók: 6 tojás, 15 dkg cukor, 12 dkg liszt, 5 dkg darált mogyoró, kakaópor, 1 vaníliás cukor, 1 cs sütőpor.
A sárgájákat kikeverjük a cukrokkal beletesszük a lisztet, a mogyorót, a sütőport és a kakaót, majd a felvert fehérje habot. Csak alul kivajazott és lisztezett tortaformában kb. 40 percig (25 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját), de tűpróbáig sütjük. Ha megsült, hagyjuk nyitva sütő ajtót résnyire 10 percig, és addig ne vegyük ki a tortát.
Kettévágjuk, először meggylekvárral kenjük meg, és utána a krémmel.
Krém: 0.5 l tejszínt felforralunk, és bele olvasztunk 100 g étcsokoládét. (cukrot is lehet bele tenni ha valaki édesebben szereti)
Lehűtjük, még a hűtőbe is betéve. Így jobban felverődik a hab és sűrű krémes állaga lesz.
Amikor már jó hideg felverjük, és megkenjük vele a piskóta lapokat. Magozott meggyet teszünk rá, és beborítjuk a másik lappal azt is megkenjük és meggyel díszíthetjük