Sous vide gép tesztelés 2.

Este vacsorára tojást szerettünk volna enni, mivel pont nálam volt tesztetelésre a Sous Vide gép ezért gyorsan kerestem egy receptet a tojás elkészítéséhez. Szent Benedek tojás az eredeti recept szerint.
Ilyen lett:

Így készült: Beállítottam a gépet 64,5 fokra és megmostam pár tanyasi tojást. Amikor felmelegedett a vízfürdő, egyszerűen csak héjastól beletettem a tojásokat 45-50 percre. Egy tojást kivettem és megnéztem jó lett-e. Nagyon különleges élmény, hogy fehérje még szinte folyik a sárgája pedig zselésre krémesedik.
Snidlinggel és reszelt sajttal szórva tálaltam. egészen különleges volt a vacsoránk.

Sous vide gép tesztelés 1.

Azon szerencsés gasztrobloggerek egyike vagyok aki kipróbálhatta ezt a csodás masinát. Nagyon vártam, hogy elvarázsoljam vele a családomat, tele voltam ötletekkel.
Azonnal beüzemeltem - amit a konyha átrendezése megelőzött- mert bizony elég nagy helyet foglal el,  no meg a vákuum fóliázónak is kell a hely.

A kezdeti nehézségeket szerencsésen leküzdöttem és akkor jöttem rá, hogy használati utasítás is elkallódott útközben, de ezen a gondon is gyorsan átjutottam, hiszen a Sous Vide Hungary oldalon minden tájékoztatás  megtalálható.
Pár alapanyagot már előzőleg beszereztem, így semmi akadálya nem volt a szuvidolásnak.

Bátran nekikészültem és a család egyik kedvencét a marhahúst vadas mártással kezdtem elkészíteni. Ami újítás volt az hogy megpróbálkoztam a knédli készítéssel.

A bepácolt húsok

Répa vákuumban

Az eredeti recepthez képest annyit változtattam, hogy a sütőzacskó helyett bevákuumoztam a marhahús úgy hogy belehelyeztem egy babérlevelet a zacskóba. Külön zacskóba került a répa, zeller, fehérrépa, krumpli. 64,5 C fokon szuvidoltam 6 órán keresztül.
Amikor késznek találtam akkor a zöldségeket pürésítettem és elkészíttettem a mártást, cukrot karamellízáltam majd mustárral és zöldségekkel összeforraltam és behabartam tejföllel.
A knédli receptje:
Knédli vagy gőzgombóc
5 dl langyos savó, 1 kg liszt, 2 tk. só, 1 ek. olaj, 1 tk. cukor, 3 dkg élesztő, 2 egész tojás
A hozzávalókat dagasztógéppel összeállítjuk, és 30-40 percig kelni hagyjuk.
Egy lábosban vizet forralunk és ráhelyezünk egy párolórácsot, a knédli csak gőzölni szabad nem lehet főzni. Ha megkelt gombócokat csinálunk(még egy kicsit pihentethetjük akkor tovább kelnek) és a pároló lapra helyezzük, nekem elég nagyok lettek így kb 30 perc kellet a gőzölésükhöz.

Óriás knédli

Vörösborban érlelt sajt

5 liter tehén tejből. Óvatosan melegítsük a tejet 30 C fokra. 

Vegyük le a tűzről, és tegyünk hozzá először 1 kk kanálnyi sajt kultúrát (CHN-11), majd 10 perc múlva  1.6 ml oltót (bio tejoltó oltó gyomorból- Naturen folyékony tejoltó). Várjunk, amíg megalvad, azaz az edény falától egységesen el tud válni az alvadék. Utána hosszú pengéjű késsel fel kell vágni nagyobb kockákra függőleges és vízszintes vágásokkal. Meg lehet kicsit ferdén tartva a kést az "oszlopokat" is megvagdosni. 10 perc pihenés, savó leszedése. utána újbóli vágások és újbóli pihentetés. A vágásokat és savóleszedést 3-4 szer ismételjük meg, attól függ mennyire szeretnénk kemény sajtot. Minél apróbbra törjük az alvadékot(először csak óvatosan vágva, utána már lehet akár kézzel is morzsolgatni), annál több savót ad le az alvadék, annál keményebb lesz a sajt. Közben a savót folyamatosan szedjük a sajtprésbe amit kibéleltünk egy gézlappal vagy pelenkával, 5 perc után fordítjuk, aztán fél óra, óra, két óra négy óra után megint. Folyamatosan préseljük állítva a rugókon, amíg el nem érjük a megfelelő keménységű sajtot. Az oltástól számított 60-90 percen belül az alvadéknak formában kell lenni. Kb 12 órát préseltem, utána került a vörösborba. 

Vörösboros só oldat. 1 l vörösbor(nekem nem lepte el a sajtot így naponta forgattam) 3 tk só. 2 hétig volt a vörösborban hűvős kamrában. Finom enyhén sós, savanykás ízű, puha túrós sajt, nagyon pikáns sajt kéreggel.

Sajtprés

Gumicukor citromos, meggyes

Citromos: 1 egész citrom leszűrt leve, 2-3 ek szőlőcukor, pici víz, 1 csomag zselatin.
Meggyes: 2 dl meggylé, 1-2 ek szőlőcukor, 1 csomag zselatin.
Addig melegítjük amíg a cukor fel nem olvad, forrnia nem szabad. Formákba öntjük, pár óra múlva kivehető a formából és ehető.

Vendégváró menü: Házi kenyér, Tojás tekercs, Görög saláta, Mákos-mogyorós virág kalács,

Mákos-mogyorós virág kalács
Tészta: 
2 tojássárgája, 3 dl tej, 8 dkg vaj, vagy margarin, 70 dkg fehér tönkölyliszt, 2 dkg élesztő, 4 ek cukor
Töltelék:
Mákos
15 dkg mák, 4 ek cukor, pici tönköly liszt, kevés meggylekvár, reszelt bio citromhéj, 0.5 dl  forró tej
Mogyorós
15 dkg darált mogyoró, 4 ek cukor, kevés mogyorókrém, 0.5 dl forró tej
Robotgéppel vagy a kenyérsütőgéppel tésztát dagasztunk, hagyjuk megkelni. Kétfelé vesszük a tésztát az egyiket megkenjük a mákos töltelékkel, ez alá kenhetünk még egy kevés meggylekvárt. Feltekerjük és egy szilikon vagy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.
Elkészítjük ugyanígy a mogyorós töltelékkel, itt mogyorókrémet kenhetünk a mogyoró töltelék alá.
Összekapcsoljuk a két tészta felet egy körré és óvatosan bevágjuk mint ha felszeletelnénk, de nem vágjuk el teljesen. Kifordítjuk a szeleteket, úgy mintha virágok lennének. Felvert tojásos tejjel megkenjük. Előmelegített  160 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

Házi kenyér
0.5 dl savó, ha nincs akkor víz,  4 dkg élesztő, kevés aszkorbinsav(elhagyható), 1 tk cukor, 2-3 tk só, pici köménymag, 1 ek olaj, 10 dkg, zabpehelyliszt, 10 dkg búza sikér, 20 dkg rozsliszt, 40 dkg teljes kiőrlésű liszt, Különféle magok: szezám, len napraforgó, tök, kömény ki mit szeret, ezeket a tésztájába is keverhetjük.

Robotgéppel vagy a kenyérsütőgéppel tésztát dagasztunk, ha kevés lenne a folyadék öntünk még hozzá, vagy ha túl sok akkor lisztet tegyünk még bele. A tésztának gombóccá kell összeállnia és nem szabad nagyon ragadnia. Majd hagyjuk megkelni.
Egy ovális üvegedénybe sütőpapírt tettem és abba helyeztem a kicsit átgyúrt kenyeret. 3 helyen bevágtam késsel és még megszórtam a magokkal. Hagytam még félórát kelni.
Mire megkelt a kenyerem addigra pont kész lett a kalács. Nagyobb hőfokra tettem a sütőt 200 fokra be tettem egy kis tálba vizet és behelyeztem a kenyeremet, először üvegtetővel lefedve. a sütés végén levettem az üvegtetőt és megpirítottam a tetejét. Mikor kivettem rácsra tettem hűlni és lespricceltem egy kevés vízzel. Vigyázzunk mert mindent összemagoztam amikor kivettem a tálból!

Tojástekercs Zsuzsika módra
10 tojás, 3 ek tönköly fehér liszt, 1 csokor snidling, 3 ek tejföl, só, bors.
10-10 szelet sonka és sajt, kevés olaj

A tojásokat felverjük és belekeverjük a fűszereket a tejfölt, és a lisztet.
Egy tepsit kibélelünk alufóliával beleöntjük az olajat és sütőben megforrósítjuk. Beleöntjük a  felvert fűszeres tojásokat, és közepesen lángon megsütjük úgy hogy a közepe is megsüljön, de még remegős legyen egy kicsit. Ha megsült kivesszük és egy másik alufólia tekercsre helyezzük és rátesszük a vékonyra szeletelt sajtokat és sonkákat, úgy mint a cserepeket egy kicsit fedve egymást.
Feltekerjük, vigyázzunk forró! Az alufólia végeit kicsit megtekerjük mintha szaloncukrot csinálnák hogy ne csússzon szét a tekercsünk. Megvárjuk míg egy kicsit hűl és a hűtőszekrénybe rakjuk tálalásig. Ha jól lehűlt ujjnyi szeleteket vágunk belőle.

Görög saláta házi feta sajttal

Gyors padlizsán krémleves

2 egész padlizsánt félbe vágunk és sütőben megsütjük. Ha megsült kikaparjuk a belsejét és húslevessel és újhagymával összeturmixoljuk. ha a leves nem volt elég sós akkor sózhatjuk is. Főző tejszínnel felöntjük. Ha túl sűrű akkor tehetünk még bele húslevest.
Pirított kenyérkockával vagy levesgyönggyel tálaljuk. Az egész elkészítése 5 perc, plusz a sütés ami kb 20 perc.
Nálunk nem a kedvenc a fiúk körében a padlizsán, de ez nagyon jól sikerült, mert mind elfogyott.

Sajtos roló variációk

1 csomag leveles tészta
1.Krémsajtos töltelék
20 dkg reszelt sajt
1 doboz krémsajt, vagy nálam 1 tálnyi kicsöpögtetett joghurt
só
2. Tojáskrémes töltelék
4 főtt tojás
só, bors
kapribogyó(ebből keveset szabad beletenni, mert erős fűszernövény és nem mindenki szereti)
újhagyma
reszelt sajt

A leveles tésztát kinyújtjuk és csíkokra vágjuk majd feltekerjük  rudakra, vagy konyhai papírtörlőt bevonunk alufóliával és arra. Nekem fa rudaim vannak. Ha azt akarjuk hogy könnyebben lejöjjön olajozzuk be.
Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük, ha kihűlt óvatosan lehúzzuk a rudakról, könnyen törik.
Közben elkészítjük a krémeket. Megtöltjük velük a rudakat és a végét reszelt sajtba mártjuk.

Diétás túrótorta Valetin napra

15 dkg szőlőcukrot, 1 tk vanília por, 0,5 kg túrót, 1 citrom reszelt héját, 4 tojás sárgájával jól kikeverünk. Majd 3 dl tejben 1 csomag étkezési zselatint összefőzünk, ha kihűlt akkor az előzőekkel összekeverjük.Tettem bele is pár darab epret. Ezt követően kapcsos tortaformába öntjük a masszát. A tetejére gyümölcsöt (én epret tettem) rakunk. Berakjuk a hűtőbe kb. 2 órára. Utána már szeletelhető.

Házi kornspitz

200 g teljes kiőrlésű liszt
100 g  pehelymix keverék

30 g bulgur 
20 g búzakorpa
150 g teljes kiőrlésű rozsliszt
1 ek. árpa maláta szirup
1 tk. sikér
2 ek. lenmag
1,5 tk. só
1-1 mk. őrölt kömény, koriander, 
1 ek. olaj
1 mk. sütőpor
100 g joghurt 
kb. 2,5 dl savó vagy víz
20 g friss élesztő
Egy tálba mértem az összes hozzávalót. Lehet kézzel, de lehet dagasztógéppel is összeállítani a tésztát. A tészta a dagasztás végén enyhén ragacsos lesz, ezért amikor cipó formára igazítjuk egy kevés liszttel körbesimítjuk. Kelesztőtálban kb. egy óra alatt duplájára kelesztjük.
Enyhén lisztezett felületre borítjuk és nyolc egyenlő darabba vágjuk. A darabokat a kezünkkel ellapíttjuk, hosszúkás, ovális formára. A kilapított tésztát feltekerjük, mint amikor bagettet készítünk, minden tekerés után lenyomjuk.
Egy akkora edénybe, amiben a megformázott tészta elfér, kimérjük a magvakat, amiket kívülről szeretnénk rátenni:
2 ek. szezámmag
2 ek. köménymag
2 ek. napraforgó
2 ek. tökmag

A magok természetesen ízlés szerint variálhatóak. Egy  ecsettel vékonyan bevizezzük a tésztát, majd megforgatjuk a magkeverékben. Szilikonos tepsire sorakoztatjuk őket. Egy éles pengével azonnal be is vágjuk. 
A tepsit letakarjuk egy tiszta ruhával, amire kevés vízpermetet szórunk,hogy a tészta ne tudjon kiszáradni. Kb. 45-50 percig kelesztjük, míg a bevágások szépen szétnyílnak:
Alaposan lepermetezzük őket vízzel, majd 220 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük. 

Az eredeti recept

Diónugátos tejcsokoládé és trüffelkrémes étcsokoládé bonbon

Nugát készítése:
50 g diót megpirítunk, majd finomra daráljuk, egy kávédarálón.  50 g csokit felolvasztunk, majd a diós keverékkel addig gyúrjuk míg összeáll az egész. Nem tettem bele cukrot így is elég édes lett. Lehet mandulából, mogyoróból készíteni, az igaz a török mogyorós nugát.
Csoki bonbon:
100 g tejcsokit gőz fölött felolvasztunk és belekeverünk 2 tk kakaóvajat addig kevergetjük amíg szépen vissza hűl kéz melegre. Tönkrement a beszúró hőmérőn így csak az érzékimre számíthattam.Nagyon klassz roppanós csokik lettek.
A formát kikenjük csokival úgy hogy mindenhová kerüljön. Pár percre a mélyhütőbe  tesszük. Beletöltjük a nugátkrémet és lefedjük a maradék csokival. Nekem maradt még ki egy kis olvasztott csokoládé ebből macska nyelveket csináltam. A macskanyelv forma egy ajándékba kapott desszertből maradt.
Újra betesszük a mélyhűtőbe, itt egy kicsit több időre van szükség hogy megszilárduljon a csokink. Szépen kijött a szilikonos formából és nagyon finom lett.
Csináltam trüffel krémes étcsokoládé bonbont is, az elkészítés ugyanaz csak a krém más.

Trüffel krém:

100 g tejszín 50 g keserű csoki, 30 g vaj, itt se tettem bele plusz cukrot. Ha nem gyerekeknek készül egy picike rum megbolondítja.
A tejszínt felmelegítjük és beleolvasztjuk a csokit, még melegen bele keverjük  a vajat. Hűtőben jól lehűtjük amíg szép krémes állagú nem lesz. Érdemes előző nap elkészíteni vagy jó pár órával előbb.

Szólások mondások ételekkel, étkezéssel kapcsolatban

Kicsi a bors, de erős.
Kutyából nem lesz szalonna.
Nem repül a sültgalamb az ember szájába.
Annak, aki éhes, a kenyérhéj is édes.
Nem eszik a kását olyan forrón, mint ahogyan főzik.
Nagyobb a füstje, mint a lángja.
Könnyű tele hassal böjtről prédikálni.
Olcsó húsnak híg a leve.
Többe kerül a leves, mint a hús.
A fejétől büdösödik a hal
Annyian vannak, mint szitában a korpa
Egy fazék mellett (mellé. S.) szítanak.
Fazék mellé szító barát
Szívják a zsirját.
Érik neki az aszalt szilva
Elmehetsz Iprityomba jeget aszalni.
Elmehetsz Kukutyinba zabot hegyezni, jeget aszalni
Ha üres a kamra, bolond a gazda.

Kiborult a só, ma veszekedés lesz a házban

Felmelegítve csak a töltött káposzta jó 

Szerelmes a szakácsnő (nem arra figyelt, amire kellett volna) 

Nincsen tányér kanál csörgés nélkül

Mindennap egy alma, az orvost távol tartja

A böjtbe még soha senki nem halt bele, de a falánkságtól már sokan szétpukkadtak. /õsi orosz/ 

Könnyű vacsora, hosszú élet /német/ 

Kelj ötkor, ebédelj kilenckor, vacsorálj ötkor, feküdj le kilenckor, és megéred a kilencvenkilencet. /belga/ 

Nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk , hogy éljünk. /francia/ 

Aki teletömi a hasát, saját fogával ássa meg sírját. /Tolsztoj/ 

Ebéd után pihenj le, és imádkozz, vacsora után tegyél ezer lépést. /olasz/ 

Hideg fej, üres has, meleg láb, és fütyülhetsz az orvosokra. /régi római/ 

Pompás étkezõasztal, díszes szervírozás, húsz rágás, evés elõtt, evés után buzgó imádkozás - száz éven át /angol/ 

Az étkezést akkor hagyd abba, amikor legjobban esik az étel. /skót/ 

Legjobb étvágygerjesztõ az éhség. 

Reggelizz úgy, mint egy király, ebédelj úgy, mit egy munkás, vacsorálj úgy, mint egy koldus. /magyar/ 

Reggelizz egyedül, ebédedet oszd meg felebarátoddal, vacsorádat add oda ellenségednek. /õsi magyar/

Sertéscomb sonka fűszerpác

1-2 ek olíva olaj, 1 tk mustármag, 1 tk koriander, 1 tk majoránna, 2 csipet bors, 2 babérlevél, 1 tk boróka bogyó, 1-2 gerezd fokhagyma.
A húst 3-4 napra ebbe a fűszeres pácba tesszük, néha meg lehet forgatni vagy kicsit összerázogatni. Majd a szokásos módon sonkát préselünk belöle.

Müzli szelet vagy müzli süti

Gyümölcspréselésből maradt alma, narancs, némi répa darálék. Természetesen lehet turmixolt, vagy pürésített gyümölcsből is csinálni.
1-2 ek gyümölcscukor,
1 tojás,
2 ek olvasztott kókuszolaj,
magok:szezám, lenmag, napraforgómag,
1-2 kanál natúr kukoricapehely.
4-5 ek lágy zabpehely, de amennyitől összeáll a massza
Ízlés szerint kókusz, fahéj, kakaó

A hozzávalókat összekeverjük és őzgerinc formába jól belenyomkodjuk. 150 fokon kb 30-40 percet sütjük. Óvatosan szeleteljük kicsit törik. Bevonhatjuk csokival is.

Megkóstoltuk a chochome legújabb finomságát hmmm...

Az édes kényeztetés új formája: chocoMe VOILÉ

A chocoMe-nél nem pusztán az ízekkel szeretünk kísérletezni, hanem a formákkal is. 2010-ben a táblás csokoládénk megjelenésekor formabontó méretű és arányú termékkel jelentünk meg, majd 2013-ban elkezdett gömbölyödni a chocoMe: bevezetésre került a
Raffinée termékcsalád. 2014-ben ismét visszatértünk a szögletes formához, megjelent a Carré, a négyzet alakú, tenyérnyi méretű táblás csokoládénk.
2015 pedig egy teljesen új formát hoz a chocoMe választékába, megjelennek az ívelt és hasáb jellegű termékek, legújabb fejlesztésünk a VOILÉ termékcsalád (ejtsd: voálé). VOILÉ, ahol 70% kakaótartalmú étcsokoládéval vonjuk be fátyolszerűen a termékcsalád három különlegességét: a narancshéj ívet, az egyenes szálú citromhéjat és a hasábszerű gyömbért.
Teljesen új termék, teljesen új technológia, teljesen új gépek és az új termékfejlesztéshez teljesen új csokoládé alapanyagot használunk. Hosszas kalandozásokat és kísérletezést követően ezúttal a francia Cacao Barry csokoládé gyártó vállalat egy 70% kakaótartalmú, karakterisztikájában igen intenzív kakaós ízjegyekkel rendelkező étcsokoládéját választottuk.
A Cacao Barry több mint 170 éve
a kíváló minőségű csokoládék

megkérdőjelezhetetlen szakértője – a francia gasztronómia szimbóluma -, neves francia séfek, szaktekintélyek, innovatív csokoládékészítők és mestercukrászok választása. Egyedi terroir és rendkívül kedvező időjárási viszonyok jellemzik kakaóültetvényeiket, ahol a kakaó gyümölcsöket helyi farmerek közreműködésével termesztik, melynek köszönhetően a kézzel begyűjtött és válogatott kakaóbabjaik páratlanul gazdag aromával rendelkeznek.

chocoMe Cao 70% étcsokoládé:
A francia Cacao Barry 70% kakaótartalmú étcsokoládéja lehengerlően kakaós karakterrel rendelkezik. A csokoládé alapjául szolgáló, válogatott kakaóbabok az egyenlítő közelében elhelyezkedő ültetvényről származnak, ahol a különleges terroir és a kedvező időjárási körülményeknek köszönhetően egyedülállóan gazdag aromákat hordoznak. A csokoládéban így az erőteljes kakaósságot enyhén virágos és savanykás gyümölcsös jegyek teszik teljessé.

A VOILÉ termékcsalád tagjai:
Étcsokoládéba mártott kandírozott spanyol narancshéj fahéjas-szegfűszeges
fűszerezéssel (VL101)
A Spanyolországból (Valencia) érkező narancshéjat gondosan, kézzel szeleteljük a chocoMe falai között, hogy ne csak felejthetetlen íze, de formája, megjelenése is még hivalkodóbb legyen. A narancshéjat egy csipetnyi fahéjas-szegfűszeges fűszerezéssel tesszük még emlékezetesebbé. Nettó tömeg: 120g/4,23oz

Étcsokoládéba mártott kandírozott spanyol citromhéj (VL102)
A 70% kakaótartalmú étcsokoládéra jellemző intenzív kakaós ízjeggyel tökéletes párost alkot a Spanyolországból érkező citrom íze, ahol a csokoládé nem szándékozik a kellemes citrusosságon felülkerekedni. Nettó tömeg: 120g/4,23oz

Étcsokoládéba mártott kandírozott gyömbér (VL103)
Az ecuadori Arriba és afrikai Forastero blend markáns kakaós íze szinte kívánkozik a gyömbérre jellemző - rendkívül hosszan lecsengő - egyszerre friss, csípős, kesernyés, édeskés és frissítő íze mellé. Szokatlan ízvilág kifejezetten ínyencek részére.
Nettó tömeg: 120g/4,23oz

További információ:
chocoMe kft.
www.chocome.com, marketing@chocome.hu

Sonka két húsból!

Pulykahúst bepácoltam, olíva olajjal, sóval, fehér borssal, őrölt gyömbérrel, 1 gerezd fokhagymával, pirospaprikával. 3 napig érlelődött a hűtőben.
Amikor beraktuk a présbe kicsi volt a hús. Az aznapi ebédre kikészített pulykacombból tettünk bele és mellé egy kis grill kolbászt. Így készült el az egészen különleges sonka.
A prés használata:
A sonkaprésbe kicsit több mint 1 kg hús fér el. Az elkészítés előtt legalább 3 nappal bepácoljuk a nekünk tetsző pácba.
Amikor már jól átjárta pác akkor beletesszük a présbe és rázárjuk a rúgós tetőt. Belehelyezzük egy nagy fazékba és annyi vizet öntünk rá hogy ellepje.
A hústól függően 1-1,5 órát főzzük lassú tűzön nem engedve forrni úgy mint a húslevest. Főzés közben ha látjuk hogy a rúgók lazulnak, állítunk rajta, hogy tovább préseljük a húsunkat. Ehhez vegyük ki a fazékból és egy tálcára tegyük ki, hogy ott biztonságosan tudjuk beállítani a szükséges préserőt. Amikor jól össze van nyomva, akkor a rugóknál lévő csavarok felső része teljesen kilátszik. Főzés közben is anélkül, hogy kiemelnénk a prést, láthatjuk, hogy a csavarok feje mennyire emelkedik ki. Ha kevés látszik ki, akkor érdemes eggyel erősebben feszíteni. Ha kész kivesszük a vízből és hagyjuk szép lassan teljesen kihűlni. Ha teljesen kihűlt akkor szeletelhetjük, ill. a hűtőbe tehetjük.
A prés

Fonott kalács 2 db lesz!

1 kg finom liszt, 2 tojás, 5 dl tej, 1 élesztő, 10 dkg olvasztott vaj, 2-3 ek cukor, pici só.

A hozzávalókból dagasztógéppel tésztát készítünk. 1-1.5 óra alatt megkelesztjük. 6 rudat csinálunk és 2 kalácsot fonunk belőle. Lehet az egyik felét kakaósra csinálni, vagy mazsolát beletenni, de így önmagában is finom.

10 percig 180 fokon majd 150 fokon sütjük. Pár perccel a sütés vége előtt cukros tejjel esetleg tejszínnel megkenjük. Rásütjük a cukros réteget. Rácson vagy a tepsin keresztbe forgatva kihűtjük.
Sütöttem egyet formában is hogy lehessen szeletelni.

Sonkás kifli

Tészta:
1 kg finom liszt, 2 tojás, 1 dl olaj, pici cukor 1 cs élesztő, 2 tk só, 3-4 dl tej(lehet fele savó, nekem volt itthon, a krémsajt készítéséből maradt)
Töltelék: 20 dkg sonka,(házi sonka) 20 dkg reszelt sajt, só, bors, mustár, 1-2 kanál tejföl, ketchup, 2 kicsi lila hagyma, 1 kanál vaj, ha nem zsíros a sonka. Füstölt sonka vagy sajt jó lett volna akkor pikánsabb lesz.
1 tojás a kenéshez, szezámmag stb. a szóráshoz
.
A tészta hozzávalóit jól összedolgozom egy dagasztógéppel és 1-2 órát kelni hagyom. Addig elkészítem a tölteléket. Késes aprítóba teszem a sonkát, hagymát és sajt darabokat, majd ízlés szerint fűszerezem.
A tésztát 5 részre osztottam és kerek lapokat nyújtottam belőle, derelye vágóval cikkekre vágtam és teáskanálnyi tölteléket tettem minden egyes cikkre és kiflivé tekertem. Megkentem a tojással, néhányat megszórtam szezámmaggal. Előmelegített sütőben 180 fokon kezdve, 10 perc után 150 fokra mérsékelve  a hőmérsékletet, kb fél óra alatt szép pirosra sütöttem

Végre jól sikerült a bejglim! Új ízekkel kísérleteztem!

Bejgli alaprecept

Új
Kókuszrúd ízű
Töltelék: 20 dkg darált keksz, fél üveg meggy lekvár, fél csomag kókuszreszelék, pici cukor, nem muszáj ha elég édes a keksz.Lehet még meggy darabokat beletenni.

Mézeskalácsos
Töltelék: 20 dkg darált keksz, mézeskalács fűszerkeverék, pici méz sárgabarack lekvár.
Ezt úgy csináltam hogy a tésztát kentem meg a lekvárral, és arra szórtam a kekszet, majd még csorgattam rá lekvárt.

Mákos-áfonyás
Ugyanúgy készül, minta sima mákos csak áfonyával megszórtam a mák tölteléket.

Nutellás -mogyorós

New York Cheesecake (sajttorta)

Az a legjobb dicséret, ha hasonlít arra amit már valahol megkóstoltak, ez most ilyen lett. Néhány receptben szerepel a tetejére egy tejfölös máz, én most ezt nem tettem rá, nekünk így is ízlett és elég édes is volt. Először készítettem egy házi joghurtot 3 liter tejből, most Landliebe joghurttal valahogy ettől más lesz a joghurt(savanykásabb, sűrűbb lett, kérdés vajon mi van vagy nincs a többi joghurtban). A kész joghurt felét egy pelenkába mertem, tettem hozzá 2-3 evőkanál 20 %-os tejfölt és 1 napig csepegtettem amíg finom krémsajt lett belőle.

3/4 csomag győri zabkeksz

50 g olvasztott vaj

1 ek cukor

A krémsajtos töltelékhez:
500 g  krémsajt

200 g cukor

3 evőkanál liszt

5 tojás

200 ml tejszín
1 teáskanál vanília kivonat

1 citrom reszelt héja 

Minden hozzávalónk szobahőmérsékletű legyen. A kekszet aprítóban finomra őrlöm, majd elkeverem a cukorral és a vajjal. Kézzel, egyenletesen eloszlatom a tortaforma alján. A tortaformát a hűtőbe teszem.

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy nagy tepsiben vizet teszek a sütő aljába.

A krémsajtot egy nagy tálba kanalazom, és kézi mixerrel alacsony fokozaton addig keverem, míg lágy massza lesz belőle. Ezután hozzáadom a cukrot és a lisztet, pár percig folyamatosan keverem, végig alacsony fokozaton. A tojásokat egyesével adom  a masszához, és csak addig keverem, amíg teljesen el nem vegyülnek. Belereszelem a citromhéjat, és beleöntöm a tejszínt. További 1-2 percig keverem. 
A masszát ráöntöm a lehűlt kekszalapra és a sütőbe teszem. 15 perc után a hőmérsékletet 120 fokra csökkentem, és így még kb. 1 órán keresztül sütöm. Ha meg akarjuk tudni, hogy elkészült-e a sajttortánk, nem szurkálni kell, hanem rázni. Akkor jó, ha a szélén már megszilárdult, de a közepén még enyhén remeg. Mikor elérte ezt az állapotot, kiveszem a sütőből, és hagyom kihűlni. A peremén egy késsel óvatosan fellazítom, majd leveszem a kapcsos formát róla.

Az eredeti recept

Gyors juhtúrós pogácsa

20 dkg liszt 

15 dkg margarin

20 dkg juhtúró

1 db tojás

1 k.k só

1 sütőpor, pici szódabikarbóna

  reszelt sajt

Fontos,hogy a vaj hideg legyen. Alaposan gyúrjuk össze a tésztát, ha túl lágy lett, akkor tegyük pihenni a hűtőbe pár percre. A sütőt közben kapcsoljuk be 180 C fokra. Siettem vele ezért nem nyújtottam hanem kézzel gombócokat csináltam és ellapítottam. Megszórtam reszelt sajttal és 20 perc alatt szép pirosra sültek.