Hamburger

A hamburger zsemle receptje:
Hozzávalók: 3 dl langyos tej, 3 ek. cukor, 1,5 tk. só, 50 g olaj, 2 tojás, 150 g joghurt, 90 dkg liszt, 1 cs  száraz élesztő + 1 tojás a kenéshez
Mindent bepakolok a  kenyérsütőgépbe, majd hagyom, hogy a gép dolgozzon helyettem.  Kelesztőtálban duplájára kelesztem- Miután megkelt, lisztezett felületre borítom és  kb. 15 egyforma,  100 g-os darabba vágom a tésztát. Egyenként megformázom a zsemléket, majd sütőpapírral bélelt tepsire ültetem őket. Hagyom ismét duplájára kelni, lekenem felvert tojással, megszórom szezámmaggal és 180 fokos sütőben sütöm kb. 18-20 percig.

A húspogácsa:  50 dkg finomra darált marhahús, 1 fej vöröshagyma apróra vágva, só, bors
Pogácsákat formázunk belőle és kevés olajon kisütjük. Amikor kész van még melegen ráhelyezzük a sajtot akkor jól ráolvad.

Szósz: majonéz ketchup, apróra vágott savanyú uborka, pici pirospaprika, (az eredeti receptben volt fokhagymapor nekem nem volt itthon így kihagytam, az igazi fokhagymát meg túl erősnek gondoltam)

KFC -s káposzta saláta:
2-3 ek tárkony- vagy almaecet
3 ek olaj (semleges ízű)
1 finomra vágott hagyma
majonéz
4-5 ek  kristálycukor
1 közepes sárgarépa lereszelve
1 fej közepes méretű friss fehér káposzta lereszelve
Keverjük össze az olajat, a cukrot és a hagymát. Adjuk hozzá az ecetet. Keverjük bele a majonézt . Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és káposztát. Jól keverjük össze. Ezzel el is készült. Helyezzük egy légmentesen záródó dobozva, és tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe.

Vékonyra szeletelt, uborka, hagyma, ketchup, mustár ízlés szerint.

Az eredeti hamburger zsemle recept és a zsemle formázás.

Ismerkedés a vietnámi konyhával!

Már alig vártam az újabb meghívást, vajon milyen új ételekkel, különlegességekkel  fogunk találkozni a következő étterem látogatáson. Nem is csalódtam, mert életemben először most kóstoltam békacombot, ami nagyon finom volt csak aprócska. Az íze hasonlít a csirke húsra, csak sokkal kisebb.
A kedvencem mégis a sült csípős kacsa lett, bár a leves után már azt hittem nem bírok többet enni. A különleges ízű koriander levéllel fűszerezett leves nagyon laktató volt, sok tésztával, hússal volt tele pakolva

Megnyílt a Dang Muoi vietnami étterem
A Józsefvárosi piac “legendás” vietnami büféjének (amely akár napi 500 vendéget is képes kiszolgálni!) tulajdonosai rengeteg ínyenc örömére úgy döntöttek, hogy nagyszabású vietnami éttermet is
nyitnak Budapest IX. kerületében.
A Dang Muoi éttermet a vietnami Dang-Muoi házaspár alapította, akik csak természetes és
a legjobb minőségű hozzávalókat használják fel az ételek készítésekor. (Az alapanyagokkal
kereskednek is, a piaci büfével egybenyitott boltban, többek közt Wang mester is rengeteg mindent
vásárol tőlük). Szívvel-lélekkel főznek, „jól tartják a vendéget”, valamint elkötelezett hívei a vietnami
kultúra népszerűsítésének Magyarországon.
Az étteremnyitó ünnepséget az idén tízéves Lucullus BT gasztronómiai egyesület szervezte,
amelynek alapító/elnöke, Turóczi Gábor ünnepi beszédében elmondta, hogy rendkívül nagyra
értékeli azt a fajta odaadást, alázatot, vendégszeretet és szerénységet, amit a Dang-Muoi házaspár
képvisel. „Örül a lelkem, hogy az ázsiai kultúrák új zászlóshajója véteti észre magát a hazai ázsiai
gasztro-tengerben” - tette hozzá Turóczi Gábor.

A bemutatkozó vacsorával egybekötött hivatalos étteremnyitó ünnepségen főleg Észak- Vietnam
ételeiből kaphattak ízelítőt a jelen lévők. A következő ételek voltak terítéken:
Előétel:
- phở bò > klasszikus marhahús leves rizstésztával
- nem rán > tavaszi tekercs
Főétel:
- vịt xào cay > sült csípős kacsa
- đùi ếch satế > sült fűszeres békacomb
- nộm su hào > karalábésaláta
- thịt lợn rán ngũ vị hương > ropogósra sült 5fűszeres sertés

Desszert:
Chè > Vietnami puding desszert

Az étterem címe: Dang Muoi, Budapest, IX., Ernő u. 30.
Fotók: Gyurin András http://indafoto.hu/lucullus/20130322_dang_muoi_vietnami_et

További info:

Lucullus BT

Telefon+3620 240-8530
Web: www.lucullus.hu
Blog: http://lucullus.blog.hu

Fánk

Nagyon jól sikerült, igazi szalagos, puha foszlós belsejű fánk. "Kis" (180 cm-s) kritikusaim is megdicsérték.
Hozzávalók: 4 dl tej, 56 dkg liszt, 5 tojássárgája, 5 dkg margarin, 8 dkg cukor, 2 cs vaníliás cukor, pici rum (elhagyható, nekem nem volt itthon amúgy se nagyon lehet kapni igazi rumot) 1 élesztő, lehet száraz is.
Jó ha mindent pár órával a fánk készítése előtt meleg helyre teszünk, könnyebben megkel a fánkunk. A tejet meglangyosítjuk és a kenyérsütőgépbe üstjébe tesszük bele szórjuk a cukrot és az élesztőt. Megvárhatjuk míg felfut.. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és a tészta programmal bedagasztjuk.
Kelesztőtálban duplájára kelesztjük. Kinyújtjuk ujjnyi vastagra és pohárral korongokat szórunk ki. Picit még letakarva kelesztjük. Közben felforrósítjuk a mogyoró olajat (ettől nagyon finom íze lesz) és a fánkokat középen kis mélyedést nyomva fedő alatt sütjük. Megfordítjuk és fedő nélkül sütjük tovább őket. Papírra szedjük ki ami felfogja az olajat. Porcukorral megszórva baracklekvárral tálaljuk.

Sütőtök krémleves 2 variáció

1. 1 közepes krumpli, 1/4 sütőtök, 2 dl főzőtejszín, pici fehér bors, só.
2. 1 közepes krumpli, 1/4 sütőtök, 2 dl kókuszkrém, pici fehér bors, só
A krumplit és a darabokra vágott sütőtököt megfőzzük, botmixerrel pürésítjük, majd belekeverjük a a tejszínt (kókuszkrémet), picit sózzuk, fehér borsozzuk. Levesgyönggyel, tökmag darabkákkal kínáljuk.

Palacsinta gesztenyelisztből

Nagyon finom kicsit gesztenye ízű palacsinta lesz ebből a receptből.
20 dkg gesztenyeliszt, 2-3 dl víz (lehet tejjel is), pici cukor, vagy édesítő pl. xilit, ez el is hagyható, ízlés szerint.Kókuszzsír a sütéshez.
habverővel habosra keverjük a lisztet a vízzel, rövid ideig állni hagyjuk. Kókuszzsírral kikent palacsinta sütőben a szokásos módon palacsintákat sütünk. Lekvárral, de akár gesztenyepürével is nagyon jó!