Ciambellone (édes mentőöv)

Hozzávalók: 3 tojás 2 dl joghurt 60 dkg liszt 20 dkg cukor 2 dl magolaj
1 cs sütőpor 1 cs vaníliás cukor 1 kiskanálnyi reszelt citromhéj
A szóráshoz: vaníliás porcukor
A hozzávalókat egy tálban addig keverjük (kézi mixerrel kb. 5 perc), amíg a massza sima, s hólyagos nem lesz. A tésztát egy kivajazott, lisztezett formába töltjük, s 180°-on 40 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk és megszórjuk vaníliás porcukorral.
(Lehetőleg kuglófformában sütjük, hogy a közepén lyuk legyen – az édesség neve ugyanis a ciambella szóból ered, ami mentőövet jelent. Készíthető „diétás-verzióban” is: ekkor sovány joghurtot és – finomított helyett – barna cukrot használunk hozzá. Ha inkább dúsítanánk, akkor lisztbe hempergetett adalékokat, például csokoládétörmeléket vagy aszalt gyümölcsdarabkákat, mazsolát, kandirozott narancshéjat is tehetünk a masszába. Amennyiben a tésztát tennénk könnyebbé, s időnk is van hozzá, akkor előbb kikeverjük a tojások sárgáját a cukorral, beletesszük a többi hozzávalót, és a végen beleforgatjuk a tojások felvert habját.)

Medvehagymás vaj

Hozzávalók: 250 gramm vaj, só, fokhagyma, 20 gramm medvehagyma levél
Felezzünk meg egy csomag vajat és tegyük egy mély tálba. Legkönnyebben szobahőmérsékletű, puha vajjal dolgozhatunk, ezért várjunk vele, amíg keverhető nem lesz. Ízlés szerint sózzuk és adjuk hozzá a péppé zúzott fokhagymát. Egy villával nyomkodjuk szét és alaposan keverjük össze a vajat. A fokhagymás vajat 1-2 cm vastagságban terítsük szét egy sütőpapíron, négyzet alakúra. A vaj másik felét tegyük ismét a tálba, enyhén sózzuk és adjuk hozzá az apróra vágott medvehagyma-levélkéket, majd villával vagy kézi mixerrel pürésítsük. A jól eldolgozott vajat terítsük rá az előző fokhagymás rétegre, majd a sütőpapír segítségével csavarjuk fel. Tegyük a hűtőbe, amíg kellően meg nem dermed, hogy szeletelhető legyen. Nem csak a frissen sült kenyérhez isteni, jól illik grillezett húsokhoz és frissensültekhez is.

A húsvéti szünetben kirándultunk és Pusztamarótnál valóságos medvehagyma paradicsomot találtunk. Ettünk belőle főzeléket amit úgy készítettem el mint a spenótot tejjel és zsemlével, nagyon finom volt. Ettük tésztával, kicsit megpárolva, besamel mártásban elkeverve. Körözöttbe hagyma helyett is nagyon jó.
Gyógyhatása is ismert: A medvehagyma ólommentesíti a szervezetünket
Nagyvárosok lakóinak különösen ajánlott, "ólommentesítő" hatása miatt. Emellett vérnyomáscsökkentő és érelmeszesedés-gátló, koleszterin csökkentő hatása is ismert. Légúti megbetegedések megelőzésére és a kialakult hurut súlyosságának csökkentésére, továbbá bélfertőtlenítő, emésztést javító tulajdonsága miatt egyes emésztési panaszok kezelésére is alkalmazzák.

Medvehagyma olajban

A medvehagymát alaposan megmossuk – én leginkább a zuhanyrózsát használom – lecsöpögtetjük róla a vizet, lerázzuk, és vékonyan felmetéljük.
Egy tálban megsózzuk, meglocsoljuk olíva olajjal, alaposan megkeverjük, és jól záródó – mondanom sem kell tiszta – üvegekbe tömjük. Mindig lenyomkodjuk, kizárva a masszából a levegőt.
Ha teletömtük, lezárjuk a fedelével, és a hűtőbe helyezzük. Elvben egy egész évig kitart, nem romlik meg, íze tökéletes marad.
A receptet Gasztronauta oldalán találtam.

Püspökkenyér

Hozzávalók: 35 dkg liszt 20 dkg kristálycukor, 4 egész tojás, 0,5 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dl tej, 5-5 dkg csoki apróra vágva, mazsola, durvára vágott dió, aszalt szilva, aszalt sárgabarack, 1 citrom reszelt héja, 0,5 dl rum.
Az aszalt gyümölcsöket a 2 dl tej és a 0,5 dl rum keverékébe beáztatjuk.A 4 tojás sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, ezután a beáztatott gyümölcsöket a tejjel együtt. Végül a 4 tojásfehérjéből felvert habot óvatosan belekeverjük. Ezt követően rámával kikent, lisztezett formába, vagy sütőpapírral kibélelt formába öntjük a masszát, maximum a forma 3/4 részéig. Előmelegített sütőben 190 fokon kb. 35-40 percig sütjük.(Végül csoki mázzal díszíthetjük.)

Húsvétra szerettem volna Zserbót készíteni, ez a recept nagyon tetszett, de a végeredmény egy nagyon finom süti lett, de nem Zserbó. Annyit változtattam még hogy nem dióval hanem mogyoróval csináltam. A töltelék nagyon jópofa lett, de szerintem kicsit kevesebb cukor kell bele, és több baracklekvár és több mogyoró, vagy dió. (A dióra allergiás vagyok, ég tőle a gyomrom.)

Zserbó másképp

4 dkg élesztő, 2 dl tej , 60 dkg liszt, 30 dkg margarin, 6 tojás , 50 dkg cukor, 30 dkg darált dió, 20 dkg barackíz, csokoládémáz
A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, kevés cukrot és lisztet, pár percnyi pihenés után ez lesz a kovász. A deszkára szórjuk a lisztet, közepébe tesszük a 6 tojássárgáját, a kovászt, a margarint, 20 dkg cukrot és jól kidolgozzuk.Fél órára hűtőbe tesszük. A tésztát 3 felé osztjuk: vékonyra nyújtva, az első lapot a tepsi aljára rakjuk. Megkenjük a töltelék felével: 6 tojás fehérjét kemény habbá verünk, ebbe tesszük a 30 dkg cukrot, a darált diót és a barackízt, tovább verjük. A tészta kinyújtott második lapját rátesszük, ismét megkenjük a töltelékkel. A harmadik lappal borítjuk, ezt kicsit megszurkáljuk, tojással megkenjük. Mérsékelt meleg sütőben világosra sütjük. Amikor kihűlt, megkenjük csokoládémázzal. Kis szeletekre vágjuk, mindig annyit, amennyit elfogyasztunk. Fóliába csomagolva sokáig eláll, ha nem esszük meg!