2013. szeptember 26., csütörtök

Meggyes és meggyes-mákos tiroli rétes

Hozzávalók: 20 dkg hideg vaj, 8 dkg liszt
Késes robotgéppel  összedolgozom, majd kb. 2 cm vastag téglalapra nyújtom, folpackba csomagolom  és a hűtőbe, ha nagyon ellágyult, akkor fagyasztóba teszem.




Kelt tészta: 1,5 dl hideg! víz, 1 dl hideg! tej, 1 tojás, 3 ek. cukor, csipet aszkorbinsav, 50 dkg liszt, 1 cs élesztő (por is jó)
Nagyon fontos, hogy minden hozzávaló hideg legyen és a dagasztás alatt se melegedjen a tészta.
Mikor kész, kicsit nagyobb téglalapra nyújtom, a vajas tésztát a közepére helyezem, és becsomagolom a tésztával. Rövidebb oldalával helyezem magam elé, majd a nyújtófával ütögetve elkezdem nyújtani. Mikor már ujjnyi vastag, következik a szimpla hajtogatás. A tészta felső harmadát lehajtom a középső harmadra, majd az alsó harmadot felhajtom a dupla réteg tésztára. Elfordítom 90 fokkal megint kinyújtom ujjnyi vastagra és jön a dupla hajtogatás. A tészta most a szélesebb oldalával van előttem, mindkét oldalról a közepéig visszahajtom, majd közepén még félbehajtom. Folpackba csomagolom és hűtőben pihentetem egy órán át. A nyújtást és a hajtogatásokat még kétszer megismétlem.
Ujjnyi vastagra nyújtom, és megkenem a töltelékkel. Egy-másfél óra kelesztés szükséges.
Töltelék:
Meggyes: kb. 0.5 kg meggy, 3 dl meggylé,  1 cs vaníliás pudingpor, 2-3 ek. cukor
A meggylében felfőzöm a vaníliás pudingport, ízesítem cukorral, majd beleforgatom a meggyszemeket. Kekszmorzsával meghintet tésztára halmozom.
Meggyes-mákos: 30 dkg meggy, 20 dkg darált mák, 3-4 ek cukor.

Az eredeti recept: Limaránál

Borsós tokány

A vöröshagymát olajon megdinsztelünk, majd a fokhagymát átnyomjuk a fokhagyma présen és a hagymához adjuk. A húst(disznó, pulyka) csíkokra vágjuk és a hagymákhoz adjuk. Megsózzuk, borsozzuk és majorannával fűsz erezzük. Felöntjük paradicsomlével vagy paradicsompürét felhígítunk vízzel.. Fedő alatt puhára pároljuk.  Ha már szinte puha a hús beletesszük a zöldborsót és készre főzzük. Ha kevés lenne a leve paradicsomlével pótoljuk.

2013. szeptember 20., péntek

Mi is ott voltunk!

Bemutatkozik a chocoMe „Raffinée” csokoládédrazsé

Táblás csokoládéi esetében a chocoMe a liofilizálásra (fagyasztva szárításra) esküszik a gyümölcsök
konzerválása terén, mivel ezek a gyümölcsök nem tartalmaznak semmilyen hozzáadott anyagot, és megőrzik természetességüket. A liofilizált gyümölcsök sikerét tovább gondolva jött az ötlet, hogy a chocoMe egy olyan új terméket hozzon létre, ahol ezek a természetes gyümölcsízek még hangsúlyosabban tudnak érvényesülni. Így született meg a chocoMe Raffinée csokoládédrazsé ötlete, amely most került bemutatásra Magyarországon.
„A chocoMe táblákon a gyümölcsök inkább kísérői a csokoládéknak; ezért a drazsészerű chocoMe Raffinéeesetében az volt az elképzelés, hogy a gyümölcs és a csokoládé aránya még hangsúlyosabb legyen, vagyis épp csak annyi csokoládéval vonják be a meggy- és eperszemeket, hogy a természetes ízélmény megmaradjon – ugyanakkor megjelenjen a csokoládé kellemes kísérőíze is”: - mondta el Mészáros Gábor, a chocoMe tulajdonosa.

 Diabetikus chocoMe táblák, Oroszországi megjelenés

Az ősz másik nagy termékfejlesztése a chocoMe-nél a cukormentes táblás csokoládék megjelenése
Magyarországon. „Nem szerettük volna elvenni cukorbetegektől, valamint cukrot nem fogyasztóktól az
esélyt, hogy ők is élvezhessék termékeinket” - számolt be Mászáros Gábor a döntés hátteréről. A chocoMe cukormentes csokoládéjának alapanyagául szintén speciális belga csokoládé szolgál, mely harmónikusan telt ízvilágú, kiváló minőségű kakaóbabból (53,9% kakaó szárazanyag tartalommal) készült, 100% tisztaságú kakaóvajból, bourbon vaníliából és a cukrot helyettesítő maltitólból áll. A cukormentes csokoládék októbertől elérhetőek. Végül, de nem utolsósorban, még egy remek hír a chocoMe háza tájáról: a csokoládék mostantól elérhető már Oroszországban is. A magyar termékbevezetésekkel párhuzamosan zajlott a chocoMe oroszországi piacralépésének folyamata is. A chocoMe gyönyörű táblái szeptember elején mutatkoztak be a Hyatt Ararat szállodában moszkvai újságíróknak, bloggereknek, valamint a vállalat részt vett az óriási World Food Moscow élelmiszeripari kiállításon is, ahol óriási tetszést aratott. Kezdetben ötvenféle előre elkészített chocoMe kreációval találkozhatnak az orosz gurmék, később a választék bővülni fog.





Nemzetgazdasági elismerés: „A hónap kis- és középvállalkozása” díjat nyert a chocoMe.

Nemzetközi szakmai elismerés a chocoMe-nek: Két csillag a “Great Taste Award 2013”
gasztronómiai versenyen. A kézzel készült táblás magyar sikercsokoládé, a chocoMe két termékét is díjazták a világ legnagyobb és legszigorúbb ételkóstoló versenyén, az 1994-ben alapított, londoni székhelyű 2013. évi “Great Taste Awards”-on.
Az egy-egy csillaggal díjazott chocoMe termékek:
 /F119/ chocoMe 40% tejcsokoládé alapon tengerisó Tahiti vaníliaporral pekándió karamell ízű csokoládépasztilla
F102/  chocoMe 65% étcsokoládé alapon kandírozott fodormentalevél lime ízű csokoládépasztilla
kandírozott citromhéj

További info:

chocoMe Kft.
chocoMe
marketing@chocome.hu

Lúdláb torta mogyoróval

Bounty kicsit másképp

Céklás torta

Túrós-narancszselés sütemény

Francia krémes

Aranygaluska vanília öntettel

Csoki bomba

Majorannás pulykamell tésztával

Kókuszgolyó

Medvehagyma paradicsom

Pudingos kekszes torta

Somlói torta

MÁKOS MOGYORÓS KIFLI

ALMÁS PITE

PUDINGOS SÜTI

VADAS MARHASZELET ZSEMLEGOMBÓCCAL

PIZZA

CSOKIS KRÉMSAJTOS

Túrótorta meggyel

Őszibarackdzsem

Őszibarack befőtt

Gyors banán kenyér

Inteligens krémes vagy remegős süti