Végre jól sikerült a bejglim! Új ízekkel kísérleteztem!

Bejgli alaprecept

Új
Kókuszrúd ízű
Töltelék: 20 dkg darált keksz, fél üveg meggy lekvár, fél csomag kókuszreszelék, pici cukor, nem muszáj ha elég édes a keksz.Lehet még meggy darabokat beletenni.

Mézeskalácsos
Töltelék: 20 dkg darált keksz, mézeskalács fűszerkeverék, pici méz sárgabarack lekvár.
Ezt úgy csináltam hogy a tésztát kentem meg a lekvárral, és arra szórtam a kekszet, majd még csorgattam rá lekvárt.

Mákos-áfonyás
Ugyanúgy készül, minta sima mákos csak áfonyával megszórtam a mák tölteléket.

Nutellás -mogyorós

New York Cheesecake (sajttorta)

Az a legjobb dicséret, ha hasonlít arra amit már valahol megkóstoltak, ez most ilyen lett. Néhány receptben szerepel a tetejére egy tejfölös máz, én most ezt nem tettem rá, nekünk így is ízlett és elég édes is volt. Először készítettem egy házi joghurtot 3 liter tejből, most Landliebe joghurttal valahogy ettől más lesz a joghurt(savanykásabb, sűrűbb lett, kérdés vajon mi van vagy nincs a többi joghurtban). A kész joghurt felét egy pelenkába mertem, tettem hozzá 2-3 evőkanál 20 %-os tejfölt és 1 napig csepegtettem amíg finom krémsajt lett belőle.

3/4 csomag győri zabkeksz

50 g olvasztott vaj

1 ek cukor

A krémsajtos töltelékhez:
500 g  krémsajt

200 g cukor

3 evőkanál liszt

5 tojás

200 ml tejszín
1 teáskanál vanília kivonat

1 citrom reszelt héja 

Minden hozzávalónk szobahőmérsékletű legyen. A kekszet aprítóban finomra őrlöm, majd elkeverem a cukorral és a vajjal. Kézzel, egyenletesen eloszlatom a tortaforma alján. A tortaformát a hűtőbe teszem.

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy nagy tepsiben vizet teszek a sütő aljába.

A krémsajtot egy nagy tálba kanalazom, és kézi mixerrel alacsony fokozaton addig keverem, míg lágy massza lesz belőle. Ezután hozzáadom a cukrot és a lisztet, pár percig folyamatosan keverem, végig alacsony fokozaton. A tojásokat egyesével adom  a masszához, és csak addig keverem, amíg teljesen el nem vegyülnek. Belereszelem a citromhéjat, és beleöntöm a tejszínt. További 1-2 percig keverem. 
A masszát ráöntöm a lehűlt kekszalapra és a sütőbe teszem. 15 perc után a hőmérsékletet 120 fokra csökkentem, és így még kb. 1 órán keresztül sütöm. Ha meg akarjuk tudni, hogy elkészült-e a sajttortánk, nem szurkálni kell, hanem rázni. Akkor jó, ha a szélén már megszilárdult, de a közepén még enyhén remeg. Mikor elérte ezt az állapotot, kiveszem a sütőből, és hagyom kihűlni. A peremén egy késsel óvatosan fellazítom, majd leveszem a kapcsos formát róla.

Az eredeti recept

Gyors juhtúrós pogácsa

20 dkg liszt 

15 dkg margarin

20 dkg juhtúró

1 db tojás

1 k.k só

1 sütőpor, pici szódabikarbóna

  reszelt sajt

Fontos,hogy a vaj hideg legyen. Alaposan gyúrjuk össze a tésztát, ha túl lágy lett, akkor tegyük pihenni a hűtőbe pár percre. A sütőt közben kapcsoljuk be 180 C fokra. Siettem vele ezért nem nyújtottam hanem kézzel gombócokat csináltam és ellapítottam. Megszórtam reszelt sajttal és 20 perc alatt szép pirosra sültek.

Donuts és minifánk

1 kg finomliszt, 8 dl tej, 12 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 4 db tojás,  20 dkg vaj olvasztott), 1 cs instant élesztő (vagy 2,5 dkg friss élesztő)

Az élesztőt a meglangyosított tejben, kis cukor hozzáadásával felfuttatjuk. A kelt tészta hozzávalóit összekeverjük, nokedli lágyságú tésztává "gyúrjuk" (keverjük), majd egy órát kelni hagyjuk. A sütőforma mélyedéseit olajjal kikenjük, majd a tésztával majdnem teletöltjük. 180-200 fokon 15 perc alatt szép barnára sütjük
Ha kihűlt, akkor a tetejét csokimázzal (olvasztott csoki+vaj) vagy cukormázzal (porcukor+citromlé) díszíthetjük, cukorgolyókkal, szívekkel megszórhatjuk
A tészta egyik feléből zsemléket sütöttem vacsorára, pici sóval, szezámmaggal megszórva.

Csináltam a napokban vacsorára mini fánkokat erről sajnos fotó ne készült, de finomak lettek.

Gyors minifánk
300 g liszt, 2 tojás, 1 tk szódabikarbóna, 1 doboz tejföl, 2 evőkanál cukor
Robotgéppel keverjük össze a tésztát galuska sűrűségűnek kell lennie. Két kanál segítségével csináljunk gombócokat  tegyük forró olajba. Sütés közben megnőnek. Porcukorral, kakaóval, lekvárral tálaljuk.

Erdei gyümölcs és lime szelet

Nem volt itthon csak 2 db tojásom ezért olyan tésztát kerestem amiből 2  tepsi süti kijön és elég bele ennyi tojás.
Hozzávalók 2 tepsihez:
50 dkg liszt
30 dkg cukor

14 dkg vaj/margarin
2 db tojás
400 ml tej
1 cs sütőpor
1 db citrom reszelt héja
Erdei gyümölcs tető
1 cs tejszínes vagy vaníliás pudingpor
15 dkg erdei gyümölcs fagyasztott is lehet
3 ek cukor
3 dl tej
Lime tető
1 lime
1 citrom leve és héja
4 ek cukor 3 dl tej
1 cs tejszínes vagy vaníliás pudingpor

A tojást kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a sütőporos lisztet. Belereszeljük a citromhéját és óvatosan adagoljuk hozzá a tejet. Lágy piskóta tésztát kell kapjunk. Előmelegített sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük.
Közben elkészítjük a tetejét.
3 dl tejből és 1 dl citromléből cukorral sűrű pudingot főzünk. A lime megmossuk és uborka szeletelőn legyaluljuk vékony szeletekre.
3 dl tejből és 1 dl turmixolt erdei gyümölcsből, cukorral sűrű pudingot főzünk.
Ha kihűltek a piskóták akkor egy hideg tepsibe tesszük és rákenjük a sűrű pudingot. az egyiket lime szeletekkel a másikat erdei gyümölcsökkel diszíthetjük Pár órára hűtőbe tesszük.

A kőleves (népmese) (jó recept!)

Nagyon tanulságos mese mindenki vonja le a saját következtetéseit.

A kőleves (népmese)

Hol volt, hol nem volt, volt egyszer egy háborúból haztérő szegény katona. Rongyosan és éhesen ment egyik faluból ki, a másikba be, de bizony nem kínálták meg sehol se egy falás kenyérrel vagy egy kis meleg levessel. Bekéredzkedett az egyik házhoz is, kért a másik háznál is. Volt ahol a kutyát is ráeresztették, máshol meg olyan szegénynek tettették magukat, mint akiknek semmijük sincs.
Elhatározta magában a katona, hogy a következő faluban bemegy a legelső házba, és lakjon ott bárki is, levest főz magának. Ahogy beért a faluba, föl is vett az útról egy követ, s bement a legelső házba. Egy öregasszony lakott itt.
- Jó napot, öreganyám!
- Adjon Isten, vitéz uram!
- Hát hogy s mint szolgál az egészsége?
- Az enyém szolgál, ahogy szolgál, hát vitéz uramnak hogy szolgál?
- Nekem is éppen úgy szolgál, ahogy szolgál. De nagyon éhes vagyok, és úgy ennék valamit, ha volna, aki szívesen adna.
- Jaj, lelkem, vitéz uram, adnék én, ha volna. De én is olyan szegény vagyok, mint a templom egere. Semmim sincs, tiszta üres a kamrám, üres a padlásom, üres mindenem. Még egy falás sincs idehaza.
- Jól van - mondja a katona -, én nem vagyok annyira szegény, mint az látszik, van itt a zsebemben egy jó nagy kő. Ebből én tudnék levest főzni, csak kéne egy üstöcske vagy egy fazék, amiben megfőzhetném.
Kíváncsi lett nagyon az öregasszony, milyen lehet az a kőleves.
- Fazekat éppen adhatok, mert az van elég - mondja az öregasszony -, csak az nincs, amit beletehetnék.
Megmosta a katona a követ jó alaposan, aztán beletette a fazékba. Az öregasszony tüzet rakott. A katona vizet töltött a kőre, s odatette főni. Időnként egy jó hosszú fakanállal megkeverte a vizet.
Leste az öregasszony, hogy mit csinál a katona. Amikor a víz már forrt, a katona megkóstolta a levest.
- Finomnak finom - mondja -, de ha egy kicsi só volna benne, akkor még finomabb volna.
- Hozok én sót, van nekem - sürgölődött az öregasszony, és már hozta is. Beletette a katona a levesbe a sót, megkevergette jól, s azt mondta:
- Tudja-e, ha lenne egy kanálka zsírja, akkor lenne igazán jó ez a leves.
Felelte rá az öregasszony:
- Van nekem az is, hozok én!
Hozott egy kanál zsírt, azt is beleeresztették a fazékba. Kevergette a katona a levest, kóstolgatta, az öregasszony meg leste. Azt mondta egyszer csak a katona:
- Tudja, én gyakran főzök kőlevest, és elmondhatom, hogy a kőleves akkor a legfinomabb, ha egy kis kolbász is kerül bele.
- Van nekem kolbászom is - vallotta be az öregasszony -, hozok én egy darabot a kamrából.
Be is ment, a katona meg utánakiáltott:
- Hozzon akkor már két darabot, öreganyám, mert nekem is kell egy darab meg magának is.
- Hozok, hozok! - kiáltott vissza az öregasszony, és már hozta is a két darab kolbászt.
A katona beletette azt is a fazékba. Közben szép lassan kevergette, kóstolgatta.
- Tudja -e - szólalt meg újra -, ha volna egy pár szem krumplija, azt még beleapríthatnánk a levesbe. S ha még egy kis zöldség is kerülne, az volna csak igazán fölséges!
- Van nekem az is - büszkélkedett az öregasszony -, mindjárt hozom is. Hamar hozott egy pár zöldséget, krumplit, azt gyorsan megpucolták, végül azt mondta az öregasszonynak:
- Kóstolja csak meg, maga is, hogy milyen jó!
Megkóstolja az öregasszony is:
- Jaj, hát sose hittem volna, hogy kőből ilyen jó levest lehessen főzni - csapta össze a kezét.
Hagyták még egy kicsit főni, aztán így szólt a katona:
- Még egy pár szem rizs is jó lenne bele, ha volna, de ugye az nincsen?
- Van nekem az is - bólogatott az öregasszony. Hamar még egy pár szem rizst is hozzátettek. Felsóhajtott a katona:
- No, most már tisztára olyan ez a leves, mint amilyeneket én szoktam főzni.
Megvárták, hogy megfőjön, aztán a katona szedett egy jó nagy tányérral az öregasszonynak, egyet magának, s jóízűen megették. Az öregasszony nem győzött eleget csodálkozni, hogy miként lehet egy kőből ilyen jó levest főzni? Mikor jóllaktak, azt kérdezte a katonától:
- Mondja, vitéz uram, nem adná el ezt a követ? Sokszor az sincs, amit főzzek, s ebből milyen jó levest tudnék én főzni:
- Eladom én szívesen! - felelte a katona, és elmosolyodott a bajusza alatt. - Száz forintért odaadom.
Az öregasszony hamar odaadta a száz forintot, kivette a levesből a követ, egy kendőbe betakargatta, s jól eldugta.
A katona meg elsomfordált a száz forinttal, nehogy az öregasszony meggondolja magát. Így már jól is lakott, és volt neki száz forintja is, vígan rótta estig az utat, amíg nem talált megint egy olyan öregasszonyt, aki nem tudta, hogyan kell főzni a kőlevest. Ott aztán újra jóllakott.
Ez volt a kőleves története. Éljetek úgy, hogy nektek sohase kelljen megkóstolnotok!

Csoki mousse (AU MOUSSE CHOCOLAT)

Hozzávalók: 4 tojás, 18 dkg étcsokoládé, 12 dkg vaj, 6 dkg porcukor, 3 evőkanál feketekávé,

2 evőkanál rum vagy konyak nekem rum volt itthon.

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a konyakot, majd a habüstöt gőz fölé helyezve, további 3-4 percig keverjük. Amikor fölmelegedett, az üstöt jeges vízzel félig teli edény fölé tesszük és újból 3-4 percig keverjük, amíg kihűl és majonéz állagú lesz. Másik edénybe tesszük a széttördelt étcsokoládét a kávéval együtt, és gőz fölött felolvasztjuk. Apránként hozzákeverjük a hideg vajat. Amikor krémes állagú, belekeverjük a tojáskrémbe. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A masszát kiolajozott formába öntjük és legalább 4 órára hűtőszekrénybe, állítjuk. A formából kiborítjuk, kelyhekbe töltjük és édes tejszínhabbal díszítve tálaljuk.  

Nincs kép mert túl finom lett és megettük!

Indiai ebéd

Őszibarack csatni pulyka falatkákkal
3 db őszibarack, 2 gerezd fokhagyma, 1 rúd fahéj,4 szegfűszeg, 2 tk őrölt gyömbér(frissel finomabb, de nem volt itthon), fél tk cayenne bors, 2 dl, almaecet, 12 dkg barna cukor vagy nádcukor, só, bors, 
40 dkg pulykacomb, 3 dl húsleves.
Az olajban megpirítjuk a darabokra vágott fokhagymát és gyömbért, hozzáadjuk a fahéjat, szegfűszeget, cayenne borsot, majd a darabolt gyümölcsöt(lehet bármilyen más gyümölcsből s készíteni). Beletesszük a cukrot és az ecetet, ha felforrt kis lángon, kb. 40perc alatt készre főzzük. addig kell főzni amíg dzsemszerű nem lesz. Kiszedjük belőle a fahéjat és a szegfűszeget.
A pulykacombot kockákra vágjuk, kevés zsiradékon kérgesre pirítjuk. Felöntjük húslevessel, vagy fűszeres vízzel ha nincs húslevesünk, készre pároljuk amíg a hús megpuhul és folyadék nagy része elpárolog. A csatnival leöntve tálaljuk mellé adjuk köretként a fűszeres pulávot.

Puláv
40 dkg rizs,1 tk köménymag, 2 ek mandula, 2 rd fahéj, 1 ek barna cukor, 1 ek kardamom,1 tk görögszéna mag 2 ek gyömbér,1 babérlevél, 1 kk sáfrány(nekem kurkuma volt itthon), 1.5 pohár kókusztej, 1 pohár viz, só
A rizst megmossuk, amikor teljesen tiszta egy tálba tesszük leöntjük vízzel és fél órát állni hagyjuk.A köménymagot és a görögszénamagot a durvára tört mandulával megpirítjuk, de égessük meg.  Ezeket félretesszük egy tányérra. Egy pici olajat vagy kókuszzsírt teszünk a serpenyőbe és beletesszük a rizst, megfűszerezzük gyömbérrel, kevés kókusztejben feloldott kurkumával, barna cukorral, kardamommal, fahéjjal, sóval. 5 percig állandóan kevergetve főzzük, majd felöntjük a maradék kókusztejjel.Beledobunk1 babérlevelet, 15 percig főzzük időnként megkeverjük. Készre főzzük ha még igényel folyadékot akkor kókusztej és víz keverékével locsoljuk addig míg a rizs meg nem puhul. Ha kész rizs hozzáadjuk a pirított fűszereket.

Házi grill kolbász pulyka húsból

1 kg pulykamell, 1 kg pulykacomb, 40 dkg kacsaháj, 1-2 ek só, 1 tk bors, 5-6 gerezd fokhagyma, 1 db vöröshagyma, 3 szem szegfűbors, 1 mk őrölt kömény, vékonybél a töltéshez
A húsokat és a hájat ledaráljuk. az egészet jó összedolgozzuk és egy pici darabot forró zsíron vagy olajon kisütünk, megkóstoljuk ha kell még ízesítjük. A bélbe töltjük, egy kolbásztöltővel. Szabadtűzőn vagy a sütő grill fokozatán megsütjük. Sajnos épp  esős idő volt így a sütőben készült, de nagyon jó lett.Elég nagy mennyiség, de ha friss húsból készítettük a maradékot lefagyaszthatjuk
Ez volt az első próbálkozásunk a kolbász készítéssel, az eredmény jó lett, de még sokat kel tanulnunk, a szorosan töltést, és a csavarást.
Egy olyan elektromos húsdarálóval készült ami nem csak darál, kolbászt tölt, hanem paradicsomot passzíroz.

Cserépedényben főzés és kürtöskalács sütés

A cserépedényemet Erdélyben kaptam a névnapomra.

Ez az első főzési kísérlet, nagyon gazdag laktató egytálétel készült benne, csak kicsit hosszú ideig tartott míg minden megfőtt benne.

Babos csülkös egytálétel
1 közepes méretű csülök, 2-3 fej hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 csomag nagyszemű bab, 3-4 db sárgarépa, só, bors, pirospaprika, babérlevél, tárkony.
Mindent belepakoltam a cserépedénybe és felöntöttem annyi vízzel hogy ellepje. A tűz mellé állítottuk úgy hogy csak az egyik oldalát érte a tűz.


Kürtőskalács
50 dkg finomliszt, 3 ek. cukor, 1 tojás, 3 dl tej, 2 dkg élesztő, 5 dkg olvasztott vaj

Kenyérsütőgéppel készítettem el a tésztát. A vaj kivételével az összes hozzávalót az üstbe mértem, elindítottam a dagasztás programot. Kb. 10 perc után adtam hozzá az olvasztott vajat. Megvártam míg alaposan beledolgozza, majd kikapcsoltam a gépet és 30 percig hagytam pihenni a tésztát. Megolvasztottam 5 dkg vajat és egy ecsettel bekentem a sütőrudat.

A közben megkelt tésztát lisztezett felületre borítottam és kb. 4-5 mm vastagságú téglalapot nyújtottam belőle. Pizzavágóval 2 cm széles csíkokra daraboltam. Feltekertem őket a sütőrúdra, úgy, hogy egy kis rés maradjon közöttük. Ezután a munkalapon néhányszor végig gurítottam őket, így eltűntek a rések.

Egy tálcára apróbb szemű kristálycukrot szórtam. A maradék olvasztott vajjal lekentem a tésztákat és megforgattam a cukorban. 

Amikor szép barnára karamellizálódott mindenhol a cukor, akkor készen is van, újra meg lehet forgatni cukorba, de aki csak úgy szereti, nem muszáj.
Esetleg darált dióban, vagy kókuszreszelékben is meg lehet forgatni sütés után, kinek hogy ízlik.

Kürtös kalács eredeti recept

Töltött tök és cukkini

Egy kisebb zsenge tököt meghámozunk és a belsejét kikaparjuk. a cukkinit nem kell meghámozni a belsejét annak is kivesszük, de abból levest főzhetünk, nem kell kidobni, de most nem lesz rá szükségünk.
A darált hús 1 hagymával 3 gerezd fokhagymával és 1 egész tojással összekeverjük, sózzuk borsozzuk..
A húsos szalonnát zsírjára piritjük a szeletekre vágott gombát megpároljuk rajta.
A tepsi aljára egy kicsi olíva olajat locsolunk erre helyezzük a fél tököket és a cukkiniket. Megtöltjük a darált hússal a zöldségeket majd rá kanalazzuk a szalonnás gombát. Az egészet befedjük reszelt sajttal elkevert tejföllel. Előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.
Barna rizzsel tálaljuk.

Amerikai palacsinta juharsziruppal

225 g finomliszt

30 g olvasztott. vaj

1 e. sütőpor

1 tk cukor

3 dl tej

2 nagy tojás 

A fentieket turmixgépbe teszem, összeforgatom és máris sütöm. kb. 5 cm átmérőjű tésztákat öntök a serpenyőbe, amint hólyagosodni kezd a teteje máris megfordítom. Pici vaj darabot tegyünk a tetejére és öntsük le juharsziruppal.

Rétegezhetünk 3-4 palacsintát egymásra különféle töltelékkel megtöltve pl. nutella, lekvár, stb. majd  jöhet a vaj és a juhar szirup.
Igazi íz kavalkád!

A eredeti recept.

Csorba a magam módján

Kacsazsíron megpirítjuk a pulykacombot, majd felöntjük vízzel, sózzuk, egész borsot teszünk bele. ha félig megpuhult beletesszük a a karikára vágott sárgarépát. Ízesítjük ecetes tárkonnyal, és pici liszttel elkevert tejföllel behabarjuk. Nagyon egyszerű finom leves

Erdélyben jártunk, finomakat ettünk!

Erdei vargányás tokány puliszkával

Basa tál

Medvetáncoltató

Töltött csirkemell pityókával

A Basa fogadót ajánlom mindenkinek aki Erdélyben Székelyföldön jár.
Székelyudvarhely és Csíkszereda között  az út mentén található kellemes étterem finom ételekkel, jó árakkal.

Csülök pörkölt puliszkával

Az elmaradhatatlan kürtös kalács, vaníliás, fahéjas vagy ahogy itt mondják fahajas, diós, kókuszos:
Minden napra jutott egy!








Természetesen ettünk finom csorbákat, székelyesen, parasztosan, görögösen, húsgombóccal, hús darabokkal, egyik finomabb volt mint a másik.

Sió Hűségem gyümölcse játék

Jelentkezz te is: Játék a Sióval!

Új ital a Siónál!

SIÓ Rostos Zöldség Mix

Az ÚJ 50% zöldséglé tartalmú SIÓ rostos zöldség mix. A paradicsom, cékla és répa levek kombinációját finom fűszerek és a jótékony homoktövis kivonat teszik igazán teljessé. Alacsony kalóriatartalma, és különleges íze miatt biztos minden SIÓ rajongó új kedvence lesz!

Joghurt torta 2 db lesz, de elfogy!

Piskóta: 4 tojás 4 ek cukor, 4 ek liszt
A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, beletesszük a lisztet, közben felverjük a fehérje habot. Óvatosan a sárga masszához keverjük a habot. Kapcsos torta formába, sütőpapírt teszünk, az aljára és az oldalára is, megsütjük 180 fokon, tűpróbáig. Ha kihűlt kettévágjuk és visszatesszük a kapcsos formába az egyik felét, a másikba  másik felét (2 kell hozzá)
Közben elkészítjük a joghurtos részt
1,2 l joghurt 6 ek zselatin 6 ek cukor, 2 dl habtejszín, gyümölcs(eper, málna meggy, ribizli stb.)
A joghurtot a cukrot és a zselatint addig melegítjük amíg a cukor fel nem olvad, forralni nem szabad.
Ráöntjük a piskótákra a felét megszórjuk gyümölccsel, mehet a másik fele is bele. Várunk pár órát vagy 1 éjszakát és ehetjük is. Alig lehet kivárni amíg megszilárdul a joghurtos rész.
Ha fagyasztott gyümölcsből készítjük várjuk meg amíg kiolvad, a leve nem kell bele.

Kolbásszal töltött pulykamell sonka

 A pulykamellet 3- 4 napra bepácolom, olívaolaj, fehér bors, 1 gerezd fokhagyma, késhegynyi őrölt rozmaring és gyömbér keverékébe. Megszórom egy kevés pirospaprikával, teszek rá 2 teáskanál patika tisztaságú sót. Ha jól bepácolódott utána jön a neheze, egy éles késsel nyílást kell csinálni a hús közepébe és egy jó minőségű parasztkolbászt kell beleszúrni. Ezt nem én csináltam férjemre bíztam. Nagyon izgalmas volt.
Utána a sonkaprésbe tettük és a szokásos módon szép lassan megfőztük, pároltuk. Korábbi sonka recepteknél megtalálható a sonkaprés használata.
Nagyon finom lett, a kolbász is ízesítette a sonkát, bár eredetileg nem akartunk kolbász beletenni, de kevés lett a hús és ez az ötletünk támadt a hely kitöltésére.

A legfinomabb csoki mogyoróval!

Szakmai világelitbe lépett a chocoMe: “International Chocolate Awards” díjjal díjazták Újabb nemzetközi szakmai elismerést kapott a chocoMe, amivel “hivatalosan is” a világ legjobb csokoládékészítői közé lépett. A magyar csokoládémanufaktúra ezúttal a nemzetközi, független és a világ egyik legrangosabb csokoládéversenyén, az International Chocolate Awards-on mérettetett meg, és ezüstérmet nyert. A verseny jelentőségében a Michelin csillaghoz hasonlítható, míg jellegében a Bocuse d’ Or versenyhez.

A chocoMe az első magyar vállalkozás, amely díjat nyert a világ egyik legjelentősebb csokoládészakmai versenyén. A legnevesebb külföldi csokoládészakértők, gasztronómiai szakértők, sommelier-ek és séfek alkotta nemzetközi zsűri (Seventy% (UK), Manhattan Chocolate Society (US), Master of Wine (UK), “The New Taste of Chocolate” (US), Ecole Chocolat Professional School of Chocolate Arts (US), “The Well-Tempered Chocolatier” (Kanada) a nemrég bevezetett Raffinée termékcsalád egy tagját, a Fahéjas tejcsokoládéval bevont Piemonte-i mogyorót találta méltónak arra, hogy a legmagasabb piedesztálra emelje. A zsűri elnöke, egyben a díj alapítója, Martin Christy , a Seventy csokoládé-degusztációs portál szerkesztője - ma a világ egyik legnagyobb csokoládészakértője. 

A Fahéjas csokoládéval bevont Piemonte-i mogyorós Raffinée: “A világ legfinomabbjának tartott Piemonte-i mogyorószemeket fahéjjal finoman átszőtt, 40% kakaótartalmú tejcsokoládé-köntösbe burkoltuk, hogy bársonyosan krémes, jellegzetes ízük az édes réteg alatt is megmaradjon.” - így jellemeztük a terméket az induláskor.
“A díj rangja rendkívül megtisztelő, és nemcsak a magyar chocoMe-nek, hanem az egész hazai csokoládékészítésnek szól” - mondta el Mészáros Gábor chocolatier, a chocoMe alapítója, aki a Firenzei Dóm szomszédságában, a Medici Riccardi Palotában vehette át a rangos elismerést. “A chocoMe ezzel a díjjal megkapta azt a rangos elismerést, amit a szakmában el lehet érni ebben a kategóriában. A következő kategória a “bean-to-bar”, ahol a világ legjobb csokoládékészítői a teljes folyamatot maguk kontrollálják a kakaóbab kiválasztásától, annak pörkölésén, konsírozásán át a teljes csokoládékészítésig.” - tette hozzá Mészáros Gábor. Érdekes megemlíteni, hogy egy hónappal korábban a Raffinée termékcsalád csomagolódobozát díjazták Milánóban a világ legrangosabb dizájnversenyén (A’ Design Award), míg most annak tartalmát. A forma és tartalom ezúttal tökéletesen harmonizál, és nagyon reméljük, hogy ezt a fogyasztók is díjazzák, hisz értük élünk, őket szolgáljuk” - foglalta össze Mészáros Gábor. A magyar manufaktúrának ez a második nemzetközi szakmai elismerése, összesen már 15 díjnál tart négy év leforgása alatt.

További információ:

chocoMe Kft.

www.chocome.hu 

marketing@chocome.hu

A férfi szívéhez a gyomrán keresztül vezet az út

Miben és mit főzzünk, mikor, mit fogyasszunk? Miért a családanya jelképe a főzés? Ezekre a kérdésekre válaszol az ősi magyar konyha néhány gondolata. A mérsékelt égöv népeinek hagyományos tápláléka a teljes gabonafélék (erőt, energiát adnak), a zöldségfélék (gyógyítanak), a hüvelyesek, a gyümölcsök (méregtelenítenek, frissítenek) és olajos magvak. A hideg éghajlaton viszont természetes a hús és a zsiradék fogyasztás. A gabonát (barna rizs, köles, kukorica, hajdina, búza, rozs, árpa, zab) sütve, főzve fogyasztjuk. A hüvelyesek fehérjeforrások (bab, lencse, feles borsó). A gyümölcsnek nyugodtan megehetjük minden részét, kifejezetten használunk vele a szervezetünknek. De mit mond az ősi magyar konyha? Mindig a közvetlen környezetünkben termő táplálékot részesítsük előnyben, mert arra van szükségünk, annak energiái vannak velünk összhangban. Minden évszakban azt együk, ami éppen terem, legfeljebb természetes módszerekkel tartósított táplálékkal bővítsük étlapunkat. Figyeljük magunkat, és rájövünk, hogy milyen ételre van szükségünk. Amikor az egyik irányba felborítjuk az összhangot, máris jelez a szervezetünk valamilyen másik oldali élelemre vágyással, amivel ellensúlyozza az eltérést. Például húsos ételek után szomjasak vagyunk, zsíros ételre jól csúszik a bor. A legtöbb energiát a cserép, öntött vas edényben való főzés hagyja az ételben. Jó még a zománcozott, acél és üveg edény is. A kukta és a mikrohullámú sütő használatát a lehető legminimálisabbra csökkentsük. A legjobb a szabadtéri tűz a főzéshez, sütéshez, amelyet kirándulásokkor és kerti partikon engedhetünk meg magunknak, a gáz is a tűz energiáját adja át. A villanyáram nem tűzenergiával telíti az ételt, hanem villamos energiával, ezért ha lehet, ne használjuk.
A főzéshez jó kedvvel, örömmel álljunk hozzá, mert akkor az ételen is érződik majd, hogy ezt jó szívvel készítették.
A főzés a nő, a családanya jelképe. A nő felelős a családi tűzhely melegéért, s ha nem vigyáz rá, a tűzhely kihűl, a család szétesik. A család tagjai akkor tartózkodnak szívesen otthon, ha melegséget, szeretetet, jó főtt ételt (régi mondás, hogy a férfi szívéhez a gyomrán keresztül vezet az út), jó illatokat találnak a lakásban. Nem mindegy, hogy a családanya örömet talál-e a főzésben, sütésben. Nem véletlen, hogy a magyar nyelv azt mondja, milyen finom ez az étel, érződik, hogy szívvel készült, igen, jó szívvel, szeretettel. Érdekes módon a magyar szokások szerint a szabad tüzű főzésnél szinte mindig az apa főz, így ha időnként is, de részt vesz a tűz táplálásában. Fontos, hogy a rég elfeledett fűszernövények ízét és hatását újra felfedezve, szeretettel és szívesen használják azokat az ételek elkészítésénél, hiszen fűszerezni egészséges és pompás élvezet. A jól elkészített ételt szívesen enni: egészség és életöröm. (forrás: nemzetiegyletek.hu/sokszinuvidek.hu)

Tojásfehérjés gyümölcsös desszert

Nagyon könnyű egyszerű desszert, a Gasztroangyal műsorból.
Hozzávalók
A tésztához
5 tojás fehérje
15 dkg porcukor
1 késhegynyi keményítő
1 kiskanál ecet
A krémhez
2 dl tejszín
25 dkg sajtkrém, mascarpone (lecsepegtetett joghurt, kefir, tejföl vagy ami van otthon)
20 dkg vegyes, piros gyümölcsök nálam fagyasztott erdei gyümölcsök.

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a cukorral elkevert keményítőt, végül az ecetet. Kivajazott tepsibe vékonyan elterítjük a masszát és 180 fokos sütőben 3 perc alatt készre sütjük.
A tejszínből kemény habot verünk, belekeverjük a sajtkrémet és a megmosott, alaposan lecsöpögtetett gyümölcsöket. A megsült tojásfehérjére egyenletesen rákenjük a krémet,  és minimum 2 órára a hűtőszekrénybe tesszük.
Sajnos kép megint nincs, túl gyorsan fogynak nálunk az édességek.

Dani fiam ballagási tortája

Recept: Túró torta kókusz masszával
Bevonat: 200 g jó minőségű fehér csoki(Aldi) felolvasztva, elkenve. 
M&M cukorkákkal díszítve.

 Most is nagyon finom lett, de nehéz volt szépen vágni a fehér csoki miatt.

Flódni

Tészta: (nagy gáz tepsinyi lesz)
1 kg liszt
50 dkg vaj vagy margarin
20 dkg cukor
6 tojás sárgája
2 dl fehér bor
Robotgéppel gyorsan összegyúrom, és 1-2 órát pihentetem a hűtőben.
Almatöltelék:
1 kg alma meghámozva,
3 ek. cukor
2 ek fahéj
1 dl fehér bor
Az almát a cukorral, borral, fahéjjal, megpárolom. Nem szabad túl főzni! Szűrőbe teszem, és teljesen lecsepegtetem. Felfogom a lecsepegő bort, és azt használom a mandulához.
Mandula töltelék:
40 dkg mandula
20 dkg cukor
10 dkg étcsokoládé
1 dl bor
A diód durvára darálom, majd a többi hozzávalóval felfőzöm. Érdemes az édességét ellenőrizni, mert van akinek nem elég édes így, és még tesz bele cukrot.
Máktöltelék:40 dkg mák darálva
2 citrom héja belereszelve
0,5 l baracklekvár
10 dkg cukor
1 dl bor
Felfőzöm, és elkeverem benne a lekvárt.
Szilvalekvár:
1 kis üveg szilvalekvár

A lisztet, margarint, tojás sárgáját a cukorral és a borral könnyen nyújtható tésztává gyúrjuk. (Ha nagyon folyós tegyünk bele kevesebb bort, ha nagyon száraz adjunk hozzá többet.)
5 egyenlő részé osztjuk és vékonyan kinyújtjuk.
Az elsővel a tepsi alját kibéleljük. Erre egy sor máktölteléket rakunk. Ráhelyezzünk egy tésztalapot, rá borban párolt, fahéjjal és cukorral ízesített reszelt almát teszünk. Újra tésztalap, majd a diótölteléket terítjük rá. Megint tésztalap és rá a fekete szilvalekvár. Az utolsó tésztalap tetejét megkenjük tojássárgájával és nagyon lassú tűzön 150 fokon  aranybarnára sütjük. Nekem 2.5- 3 óra kellet mire megsült. Jó ha egy napot állni hagyjuk akkor jól össze érnek az ízek.. Kockákra vágva tálaljuk. Nagyon kiadós finom sütemény. Nálunk ez volt a Húsvéti süti. "Sajnos" hamar megettük ezért nincs kép majd legközelebb!
Természetesen az eredeti receptben dió a töltelék.

Ha ezeket megkóstólod te is chocoMe rajongó leszel!

Megkaptuk a kóstolókat és nagyon tetszenek a újítások a chocoMe-nél. Egyik finomabb mint a másik, már más csoki nem is ízlik.
A tavaszi megújulás a chocoMe-t is elérte: számos új finomsággal és teljesen megújult weboldallal kezdi a csokoládémanufaktúra a kedvenc évszakát.

Carré. Az íz elkísér. 
A chocoMe legújabb fejlesztése – a Carré. Tenyérnyi méretű, „formabontó” csokoládé: a gömb alakú Raffinée fejlesztést követően a chocoMe újra visszatér a szögletes formákhoz. A téglalap alakú, 100g-os chocoMe táblák természet-ihlette, az aranymetszés arányait követő kialakítását átörökítették a négyzetes Carré-ra is, amely kompakt kialakításának köszönhetően mindig könnyen elérhetővé teszi a chocoMe élményt. Bár a méret változott, a cél ugyanaz maradt: a legfinomabb belga csokoládékra kézzel felhelyezni a világ 20 országából gondosan összeválogatott, legjobbminőségű feltéteket, elkészítve ezzel a legkülönlegesebb íz-összeállítású csokoládétáblákat. A Carré csokoládék 50 grammos kiszerelésben, 29 különböző ízvariációban debütálnak, 790 – 990 Ft közötti egységáron.

Raffinée Pekándió RF104

Sós-vaníliaporos, karamelles tejcsokoládéval bevont pekándió hántolt ostyával A szeptemberben bevezetett új, Raffinée termékkategóriát a vártnál is nagyobb siker követte, ezért a piros gyümölcsök és a közkedvelt Piemonte-i mogyoró mellé a chocoMe alkotott egy édesen-sós költeményt pekándióval - az igazi ínyencek számára.

A sűrűn kavargó karamelles csokoládé és a krémes tejcsokoládé édes nászát Tahiti szigetéről származó vaníliaporral és őrölt tengeri sóval tették még egzotikusabbá. A pekándiók ebben a csokoládéfolyamban mártóznak meg, majd hántolt ostyahalomba hemperegnek.

Cukormentesen is édes a csábítás

Új, cukormentes termékfejlesztésével a chocoMe a cukorbetegséggel élőknek és a cukrot nem fogyasztóknak is szeretne betekintést nyújtani a chocoMe páratlan ízvilágába. Hozzáadott cukrot nem tartalmazó csokoládékollekciójuk alapanyaga egy harmonikusan telt, összetett ízvilágú, 53,9% kakaótartalmú, speciális belga étcsokoládé, mely válogatott kakaóbab-szemekből, 100% tisztaságú kakaóvajból, bourbon vaníliából és a cukrot helyettesítő maltitólból készült. A cukormentes csokoládék

ötféle ízösszeállításban 2014. márciustól elérhetőek 50g-os kiszerelésben.

www.chocome.hu

Camembert sajt házilag 1. kisérlet!

4 liter tejből 3 db camembert sajt készült. A penészkultúrát beoltás előtt kell bekeverni a tejbe.A boltban vásárolt camembert sajtról lekapartam a penészréteget egy kevés langyos vízben feloldom a bekeverés előtt 20-30 perccel, hogy a kultúraszemek alaposan feloldódjanak. (Pasztőrözéskor kalcium-klorid hozzáadása szükséges a tej megfelelő alvadása érdekében.) A tej beoltási hőmérséklete 30-33 °C. Oltó mennyisége: 1.2 ml bio folyékony oltó. Viszonylag hosszú alvadási idő következik. Az alvadékot nagyra, 3x3 cm kockákra vágom, majd ismét pihenés következik. A nagyra vágott alvadék rögökben sok savó marad, többek között ezért lesz lágy a sajttésztánk. A pihenés alatt a savó elkezd kiválni az alvadékból. Ezt a savós alvadékot egy szűrő kanál segítségével óvatosan átszedjük a sajt formákba. Mivel lágy az alvadék, ezért az első forgatást sokára, 50-60 perc múlva tudom megtenni. Szárazon sóztam, és  mehet az érlelőbe. Az érés a lelke a camembert sajtnak! A penész nagyon szereti a magas párát, a gyakori légcserét és még a hőfokban is válogat. Szereti ha 14-16 °C veszi körül.  Egy fedeles torta tálba tettem a sajtjaimat és megfelelő pára tartalmat úgy értem el hogy egy gipszkarton darabot benedvesítettem ezt beállítottam sajtok mellé. Tökéletesen mükődőtt a hűvös kamrában. Naponta 2X forgattam a sajtokat és nedvesítettem a gipszkartont. A torta tál aljába zsírpapírt tettem, amit 2-3 naponta cserélni kellett.
Sajnos nem volt megfelelő formám ezért kicsit laposak lettek a sajtjaim de nagyon finomak. Kb 10 nap után teljesen érettek lettek, belül lágy krémes állaggal. Az illata elég intenzív most betettük a hűtőbe, hogy ne érjen tovább.

Sajtprésben készült első sajtok! Tofu házilag!

 Gomolya, feta sajt, és parenyica

Gomolya tehén tejből: 7 liter tehén tejből. Óvatosan melegítsük a tejet 30 C fokra.

Vegyük le a tűzről, és tegyünk hozzá 2.1 ml oltót (bio tejoltó oltó gyomorból- Naturen folyékony tejoltó). Várjunk, amíg megalvad, azaz az edény falától egységesen el tud válni az alvadék. Utána hosszú pengéjű késsel fel kell vágni nagyobb kockákra függőleges és vízszintes vágásokkal. Meg lehet kicsit ferdén tartva a kést az "oszlopokat" is megvagdosni. 10 perc pihenés, savó leszedése. utána újbóli vágások és újbóli pihentetés. A vágásokat és savóleszedést 3-4 szer ismételjűk meg, attól függ mennyire szeretnénk kemény sajtot. Minél apróbbra törjük az alvadékot(először csak óvatosan vágva, utána már lehet akár kézzel is morzsolgatni), annál több savót ad le az alvadék, annál keményebb lesz a sajt. Közben a savót folyamatosan szedjük a sajtprésbe, 5 perc után fordítjuk, aztán fél óra, óra, két óra négy óra után megint. Folyamatosan préseljük állítva a rugókon. Az oltástól számított 60-90 percen belül az alvadéknak formában kell lenni. ( ez csak akkor kell ha gomolyának akarjuk megenni: nyáron 12, télen van, hogy csak 24 óra múlva rakom 20%-os sóoldatba, 4-5 órára) 

Finom enyhén sós, savanykás ízű, puha túrós sajt. Az egyik kerek sajtból készült a parenyica.

Parenyica Nincs kép megettük, majd legközelebb!

A friss, kb. 2-3 napos gomolyát felszeleteljük, majd 3-4 szeletet kb. 60-70 C fokos forró vízbe teszünk. Két kisebb falapát segítségével összedolgozzuk a szeleteket, legyen lehetőleg csomómentes. Az így kapott sajtmasszát kinyújtjuk, majd 20%-os sós oldatba (20 dkg só a vízhez literenként) tesszük kb. 5 percre. Egy következő adag sajtmasszából zsineg vastagságú sajtfonalat készítünk, és azt is a sóoldatba tesszük. A kinyújtott sajtmasszát feltekerjük, majd átkötjük a sajtfonállal. A parenyicát ilyenkor még füstölni szokták, ám ilyen állapotában is igen ízletes. Ez is nagyon finom lett, de nem lett elég fotogén a sajtom ezért sem készült róla kép.

A savót ami sajtkészítésnél megmarad kenyér, kalács, péksüti készítésénél használhatjuk.

Feta sajt 4 liter tehén tejből:

Feta sajt sós lében

Kultúrának termofil kultúrát, esetleg élőflórás joghurtot használjunk. Én az utóbbival készítettem.
Egy kevés tejjel csomómentesre kell keverni a joghurtot, majd a 30-32 C fokos tejhez adni és jól elkeverni.
Amennyiben szeretnénk egy erősebb, karakteresebb feta ízt elérni, adjunk lipázt a tejhez. Nem tettem bel nem volt itthon.
Hagyjuk 20 percet pihenni.
4 l tejhez 1.2 ml oltót ( bio tejoltó oltó gyomorból- Naturen folyékony tejoltó)  kell adni.
Amikor az alvadék tisztán, májasan törik, vágjuk 1,5-2 cm-es darabokra, majd hagyjuk 10 percet állni, hogy a savó ellepje a tetejét.
Ezután 30 percen át óvatosan kevergetni kell (5-10 percenként), hogy az alvadék ne tapadjon össze.
A következő lépésben a savót le kell szűrni az alvadékról, majd 2-4 óráig csöpögtetni kell. A savó egy részét tegyük félre és hagyjuk azt is savanyodni. Ebből készül majd a sófürdő.Amikor már nem csöpög, meg kell fordítani és egy éjszakát vagy 24 órát ismét lógni hagyni.
Másnap az alapsajtot, ami már remélhetőleg kellőképpen átsavanyodott, feta méretű hasábokra kell vágni, majd a félrerakott savóból készített ~12,5%-os sóoldatot (a savó tömegének 1/8-adának megfelelő mennyiségű sót kell a folyadékhoz hozzákeverni, vagyis 1 l vízbe 12.5 dkg sót kell tenni) kell készíteni és a darabokat ebbe kell rakni.
Ha az oldat nem eléggé savanyú, a sajt a szélein szétmállik.
10-12 C fokon lehet a hűtőben érlelni legalább 30 napig. nagyon sokáig eláll, az íze egyre erőteljesebb lesz.
Fogyasztás előtt a sós lét érdemes leöblíteni.
Kihozatal:  kb. 50 dkg
Nagyon finom lett, pár nap után meg is kóstoltuk, nem lett túl sós. Elég jó feta ízű lett, de persze ez tehén tejből készült.

Tofu  vagy szója tej 
Hozzávalók:

• 200 g szója bab
• víz
• 2 kk. keserűsó (10 g) (magnézium-szulfát) - tofu előállításához gyógyszertárban kapható

1, A szójababot hideg vízben alaposan megmossuk, majd 1, 5 liter vízben 10-12 órán keresztül áztatjuk. Ezután leöblítjük.

2, Egy liter vizet felteszünk melegedni egy kb. 5 literes lábosba. Közben a babot 1 liter vízben alaposan elturmixoljuk, majd tésztaszűrőre öntve a levét a melegedő vízbe szűrjük.

3, A szűrőn visszamaradt sűrű részt ismét elturmixoljuk 1 liter vízzel, majd az egészet a meleg oldathoz öntjük. Állandó kevergetés mellett, lassú tűzön a forrástól számított 15 percig főzzük.

4, Egy legalább 3 literes edénybe helyezett tésztaszűrőre nagyon finom szűrővásznat teszünk. Ezen szűrjük le a forró szójatejet.

5, A visszamaradó szilárd részt 0,75 liter hideg vízzel összekeverjük, majd az előzőhöz hasonlóan a szójatejhez szűrjük. Nagyon alaposan kinyomkodjuk. Az így kapott nedves dara az okara.

6, A szójatejet visszaöntjük a lábosba, és újra felforraljuk.

7, A keserűsót 1 dl vízben feloldjuk.

8, A szójatejhez keverjük a keserűsó oldatot. Lefedjük, és kb. 10 percig pihentetjük.

9, A sajtprést egy gézzel kibéleljük, beleöntjük a kicsapódott keveréket.

10, A szűrővásznat ráhajtogatjuk a tofura. A sajtprést becsukjuk beállítjuk rugót hogy jól nyomja ki a nedvességet a masszánkból majd néhány órán keresztül sajtoljuk.

11, A tofut éles késsel kockákra vágjuk, és üvegbe rakva, víz alatt tároljuk hűtőszekrényben.
Megjegyzés:
Ha nincs kedvünk a TOFU készítésével vesződni ez a recept igen értékes, ha házi készítésű szójatejet készítünk rendszeresen, melyet karob porral különlegessé tehetünk.

A tofu recept innen való:Kiváló egészség receptek
A sajt készítéshez sokat segített


Sajtprés

Fasirt tojással sonkaprésben

Nálunk a fasírt általában pulyka húsból készül, tehát 700 g pulyka darált hús. 2 zsemle vagy maradék kenyérdarab. 2 egész tojás, 3-4 gerezd fokhagyma, pirospaprika, só, bors. 3 főtt tojás.
A zsemléket vízbe áztatjuk és jól kinyomkodjuk. Összekeverjük a hússal és a tojással és befűszerezzük.
A massza felét a formába simítjuk, majd belerakjuk az egész tojásokat, majd a többi húsmasszát a tetejére. Becsukjuk a prést éppen csak nyomja a rugó. Tepsibe tesszük amibe ujjnyi vizet teszünk. Előmelegített sütőben 180-200 fokon kb. 1- 1,5 órát sütjük. Nagyon szépen egybe marad, jól összetartja a prés.
Krumplipürével, házi savanyúsággal tálaljuk.

Sonkaprés

Kipróbáltuk a Chocome új málnás desszertjét nagyon jóóó!

"Úgy érzi, volna még mit finomítani? A chocoMe Valentin-napi kollekciójával igazán finommá tehető a nagy nap és a hozzá tartozó vallomások: három különleges, édes csokoládéajakkal ellátott csokoládékreációval és a Raffinée drazsécsalád frissen debütáló, fehér csokoládéval bevont liofilizált málnaszemeivel garantáljuk, hogy célba érjen minden szívből jövő vallomás!"

Nagyon finom, jól illik a málna a fehér csokihoz. Szinte elolvad az ember szájában, és még egyet be akarok kapni rögtön. Mi nem vártuk meg a Valentin napot már meg is ettük, annyira jó volt.

Disznósajt sonkaprésben

Hozzávalók: 1/2 disznófej, fél  kicsontozott csülök, 1 nyelv, 2 szív, 5 gerezd fokhagyma, 1/2 dkg őrölt bors, 1 dkg paprika, só.
Abálólé fűszerei: 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma,  1 kiskanál szemes bors, só
A fejet megfelelően előkészítem, leperzselem róla az esetleges szőrmaradékokat, majd megmosom. A nyelvvel, a szívvel, és a csülökkel együtt annyi vízbe tesszük fel főni, amennyi azt ellepi. Mikor megpuhul, kiveszem a húsokat a léből. A zsíros részeket kivágom. A nyelvet hideg vízbe mártom, lehúzom a bőrét és a szívvel együtt ujjnyi csíkokra vágom. A fejet kicsontozom és kettéosztom. A fület is csíkokra vágom ez lesz benne porcos rész. A húst csíkokra vágom, a bőrkéket  ledarálom.  A darált részeket elkeverem a zúzott fokhagymával a sóval és a fűszerekkel. A fűszerekkel jól elkevert húsokat a présbe helyezzük, jól összenyomjuk. Hideg vízbe tesszük fel főni. Lassú tűzőn kb 1 órát főzzük, közben állítunk a présen. Ha kész kivesszük a forró léből és megvárjuk míg teljesen kihűl. Nagyon szépen szeletelhető, finom disznósajtot kapunk. A fűszerezésen lehet változtatni, erős paprikát is lehet beletenni, ha valaki csípősen szereti. Friss házi kenyérrel tálalhatjuk.

Sonkaprés

Fehércsokis bomba (a csoki bomba francia recept változata)

300 g fehér csokit gőz fölött felolvasztunk. A 2 zselatin lapot vízbe áztatunk, majd a forró csokiba tesszük.2 citrom reszelt héját, 2 tojássárgáját, majd ha már kihűlt a fehérje habot. Egy formát kivajazunk, majd beleszórunk őrölt diót, mandulát, mogyorót és bele öntjük a csokit. Hűtőben megdermesztjük.Sokkal nehezebb keverni mint étcsokis változatot  és ebből ki kell hagyni a vajat, mert sokkal több a fehér csokiban a kakaóvaj.