Citrom, citrom...

Hozzájutottam nagyobb adag citromhoz és ki kellet találnom mit kezdjek vele, ezek sikerültek, egyik jobb mint a másik!
Ha citromok héját is használjuk( és nem tudunk róla hogy bio citrom lenne) akkor áztassuk fél órára szódabikarbónás vízbe.

Citromkrém
2 tojás
10 dkg cukor
3 citrom leve és héja
5 dkg vaj
1 teáskanál keményítő
A citromokat, ha nem bio-citrom, akkor először szódabikarbónás vízben áztassuk fél órát majd jól mossuk le.

A citromok héját lereszeljük, a citromok levét kifacsarjuk, leszűrjük.
A keményítőt, a cukrot és a reszelt citrom héját elkeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, citromlevét, majd a vízfürdő felett folyamatos keverés közben melegítjük. Addig melegítjük, míg kezd besűrűsödni, ekkor a kockákra vágott hideg vajat is hozzáadjuk, addig keverjük, míg el nem olvad a vaj és sűrű fényes krémet nem kapunk. (kb. 2 perc) Ekkor levesszük a vízfürdőről és üvegbe töltjük vagy akár előre kisütött sütire kanalazzuk. Vajkrémes, vagy túrós kenyérrel is nagyon finom.

Citromos kuglóf

3 citromból nyert citromlé
2 citromból nyert citromhéj
150 g vaj (olvasztott)
100 g cukor
180 g finomliszt
1 tk sütőpor
3 db tojás

A tojásokat a cukorral és a citromhéjjal robotgéppel addig keverjük, míg világos és sűrű nem lesz.
Hozzáadjuk a kihűlt olvasztott vajat, majd a citromlevet. Tovább keverjük
A lisztbe elkeverjük a sütőport, és a tojásos masszához adjuk. Alaposan összedolgozzuk.

Tetszőleges sütőformát kivajazunk, lisztezünk. Belesimítjuk a citromos tésztát és 180 fokos előmelegített sütőbe tesszük. Tűpróbáig sütjük. (Én egy kuglófformában készítettem, amiben kb. 8-10 centi magasan állt a tészta. Ennek a sütéséhez 40 perc kellett. Értelemszerűen, ha vékonyabbra sütjük, rövidül a sütési idő.)

Citromos süti
4 tojás
1 teáskanál vanília kivonat
50 g olvasztott vaj
115 g liszt
2 dl bögre tej
2 citrom leve és héja
Először is válasszuk szét a tojások fehérjét és sárgáját. A fehérjéből verjünk kemény habot. Ezután a tojássárgákat keverjük simára a cukorral, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat, a vanília kivonatot és keverjük tovább habverővel. Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, majd a citromlevet és a végül a tejet. Keverjük simára és egy eléggé híg tésztát fogunk kapni. A legvégén keverjük hozzá a tojáshabot. Előfordulhat, hogy marad a tészta tetején egy kis tojáshab és nem sikerül teljesen belekeverni, ez azonban nem gond.
Végül öntsük a tésztát szilikonnal kibélelt tepsibe.

180 fokon kb. 30 percig süssük, amíg a teteje aranysárga nem lesz és a sütemény tapintásra kemény.

Citromos muffin
2 banán
4 tojás
1 citromhéja és kevés leve
gyümölcsdarabok (fagyasztott málna, eper, alma, ananász stb)
A banánt és a tojásokat összekeverjük, belereszeljük a citromhéját és ízesítjük kevés citromlével, de legyen túl savanyú, mert nincs benne cukor.
Muffin formába töltjük és bele dobáljuk a gyümölcsöket, most én málnát raktam bele.
Előmelegített sütőben 180 fokon készre sütjük.

Citrom felfújt vagy szuflé
7 dkg cukor
3 dl tej
6 dkg vaj, kókuszzsír nekem most csak ez volt itthon,
2  tojás
2 citrom
1 púpozott evőkanál  liszt
A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját a cukorral kikeverjük, a fehérjét felverjük. A sárgájához adjuk a lisztet, tejet, citrom héját, levét, és az olvasztott kókuszsírt. Óvatosan belekeverjük a felvert habot. kis tálkákba kanalazzuk a híg tésztánkat. Egy tepsibe tesszük a tálakat és az edénykék 2/3-ig megtöltjük vízzel a tepsit. Előmelegített 180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük. Ha nagyon barnulna a teteje akkor kicsit mérsékeljük a sütő hőfokát.
Akkor jó ha fölül megsült, de alul krémes maradt.