Őszibarackos pulykamell curryvel (Fehérje nap)

1 nagyobb pulykamell, 1 őszibarack konzerv, vagy befőtt, 1 kis darab gyömbér, 1 doboz kókuszkrém, 3 gerezd fokhagyma, curry, só.
Kevés kókuszzsíron megpirítjuk a fokhagymát és megszórjuk curryvel. Rádobjuk a húst, és fehéredésig sütjük. Beletesszük a felaprított gyömbért, megsózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Az őszibarackot lecsepegtetjük és kisebb darabokra vágjuk, majd a húshoz adjuk, egy kicsit összefőzzük, A kókuszkrémet hozzákeverjük. Ha nem elég sűrű akkor zabpehelyliszttel sűrítjük.
Mi most csak salátával együtt, de a gyerekeknek csináltam kukoricás rizst.